Didier Desvignes - Chiroubles Naturément 2018 (Sans Soufre)

Beaujolais

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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4/5 (1 clients)

Le cru est produit sur la commune de Chiroubles. Il bénéficie d’une exposition favorable à l’est et au sud–est. Le relief est très accentué et mouvementé et apporte à cette cuvée une belle expression du fruit tout en finesse et en minéralité. En bouche, on retrouve le croquant et la gourmandise du Cru. Son harmonie est construite sur la fraîcheur du fruit.

Caractéristiques du vin

Domaine

Didier Desvignes

Cuvée

Naturément

Millésime

2018

Appellation

Chiroubles

Région

Beaujolais

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Gamay

Terroirs

Le cru est produit sur la commune de Chiroubles. Il bénéficie d’une exposition favorable à l’est et au sud–est. Le relief est très accentué et mouvementé. Sols très homogènes, ils sont constitués de granite à granulométrie grossière, avec, ici et là quelques filons de granulite

Vendanges

Manuelles

Elevage

L’élevage en cuve se fait sans ajout de soufre. Il est ensuite soutiré sans aération et mis en bouteilles sans apport de soufre. Cette bouteille sera refermée par un bouchon Bio.

Viticulture

Culture courte en gobelet 3 à 5 coursons de 2 yeux. Débuttage, décavaillonnage à l’automne, le labour d’hiver, le griffage au printemps

Vinification

Après une vendange manuelle et un tri sélectif , en grappes entières , une fermentation de 5 à 6 jours sans ajout de soufre

Garde

3 ans

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Une robe rubis aux nuances violacées

Nez

Une délicatesse de fruits rouges

Bouche

Une très belle matière, un jus pur. Son harmonie est construite sur la fraîcheur du fruit

Boire à partir de

2019

Boire avant

2021

Ouvrir

1 heure avant dégustation

Servir

À 14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Sa personnalité en fait le compagnon idéal des volailles et des viandes grillées

Didier Desvignes

Plus d'information sur Didier Desvignes

Chiroubles

L'appellation d'origine contrôlée Chiroubles est une appellation communale reconnue depuis 1936. Son vignoble s'étend sur environ 360 hectares. Le vin Chiroubles est produit en totalité sur la commune qui lui a donné son nom.
 
Constitué de Gamay noir à jus blanc, comme dans tout le vignoble du Beaujolais, le Chiroubles est un vin rouge. Les sols du vignoble sont très homogènes, constitués de granite à granulométrie grossière, avec, ici et là, quelques filons de granulite. Les coteaux  de Chiroubles bénéficient d'une exposition favorable, à l'est et au sud-est. Le relief est très accentué et mouvementé. Chiroubles est le plus élevé des crus du Beaujolais, entre 250m et 450m d'altitude. La vinification des vins de Chiroubles se fait en grappes entières, ce qui est spécifique au Beaujolais. Après une cuvaison de 8 à 12 jours, selon les millésimes et le vigneron, et une première fermentation alcoolique, le raisin est pressé . Jus de tire et jus de presse sont alors assemblés, puis une 2e fermentation, malo-lactique, débute afin d'assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité.

Par son côté aromatique et friand, le vin Chiroubles est souvent considéré comme le plus "Beaujolais" des crus. L'appellation Chiroubles est particulièrement typique de ce que le Gamay peut produire de plus expressif, notamment grâce à des maisons comme le Domaine Daniel Bouland, le Domaine Emile Cheysson ou la Maison Coquard.

Plus d'information sur les vins Chiroubles

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Note et avis de M.ED V. Publié le 09/06/2019

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