Domaine de Chevalier Pessac-Léognan rouge 2021 - Grand Cru Classé

Voici une propriété estimée de tous, dotée d’un superbe vignoble d’un seul tenant autour du château, parmi les mieux cultivés du Bordelais. Olivier Bernard est un infatigable ambassadeur des vins de Bordeaux dans le monde. Il est aussi l’un de ceux qui connaissent le plus intimement la valeur de leur produit, grâce à des dégustations quotidiennes en compagnie des innombrables visiteurs du domaine, pionnier dans l’accueil du public. Les blancs sont les plus racés de la commune, les rouges des modèles de classicisme bordelais dans leurs proportions et leur saveur. Les derniers rouges sont très impressionnants par leur supplément de corps et de complexité. Belles nuances, tension et énergie pour l’esprit-de-chevalier blanc, qui est le parfait reflet du grand vin. Les 2016, 2017 et 2018, rouges et blancs, sont simplement au sommet, le domaine mérite amplement d’accéder au classement 5 étoiles.

La famille Bernard met tout en œuvre depuis 1983 pour maintenir cette très belle propriété dans le peloton de tête de l’appellation. Grâce à un outil technique de pointe et un vignoble qui a désormais pris l’âge nécessaire pour produire de grands raisins, les vins sont irréprochables, tant en blanc qu’en rouge. Le vignoble, situé dans l’une des zones froides de l’appellation, en bordure de la forêt des Landes, est tenu comme un jardin. Les raisins blancs sont triés avec un soin extrême et leur vinification s’est considérablement sophistiquée, sans modifier le style ni la classe de ce vin de haute réputation. Chevalier incarne la finesse et l’élégance, sans que cela hypothèque le potentiel de garde.

Ce domaine, propriété de la famille Bernard, a produit un vin mûr et élégant. Il révèle de beaux arômes de fruits noirs et des tanins solides qui lui assureront un excellent potentiel de garde. Un vin impressionnant pour son millésime. À déguster à partir de 2027.

Ce vin est très impressionnant pour le millésime, avec une structure verticale profonde et des tanins extrêmement soyeux. Ample et précis, il dévoile des arômes de fruits rouges, chocolat noir, écorce, iode et noix. Une réussite exceptionnelle. À son apogée après 2027.

Que de profondeur déjà à la vue avec une couleur encre d'une incroyable intensité. Des notes d’un cabernet bien mûr qui représente 90 % de l'assemblage. Concentration, amplitude remarquable. C'est onctueux, équilibré tout en gardant beaucoup de générosité. Très mûr, très riche.

Domaine de Chevalier se révèle avec une évidente sérénité, avec assurance. Il ne cherche pas l’éclat, il mise bien plus sur la pluralité, la complexité et la finesse. Je relève des nuances racinaires, terriennes ainsi que des notes de baies rouges et d’eucalyptus. Les tannins maintiennent le cap amorcé par le bouquet, respectivement une notion de force tranquille. Certes, on pourrait attendre un peu plus de finesse en finale, mais parallèlement il ne faut pas perdre de vue que la puissance et la densité ne sont pas vraiment monnaie-courante en 2021. Et c’est bien là que Domaine de Chevalier performe. Tôt ou tard, il sera plus épanoui… et le cru est bien connu pour son aptitude à traverser les décennies. Un vin compact doté d’une rafraîchissante énergie et d’une finale persistante. Je pense qu’il y aura matière à adapter la note par la suite… vers le haut, évidemment ! Maintenant – 2046

Robe pourpre foncé aux reflets violets et au cœur noir. Vin très bien structuré, d'une grande profondeur et d'une belle longueur en bouche. Le nez révèle des arômes de fruits noirs à noyau, mûres, et de subtiles notes de sureau. Une élégante minéralité et des épices délicates se font sentir en arrière-plan. En bouche, il est plutôt corsé, avec des tanins fermes mais mûrs, des fruits juteux, une subtile touche épicée et une longueur très convaincante.