Didier Montchovet - Bourgogne Aligoté 2015

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Ce Bourgogne Aligoté à la robe or pâle s’ouvre sur un nez profond, dans un registre floral très subtil, avec des nuances fruitées très agréables. Un vin léger, fruité, arômes fins et délicats, frais en bouche, à déguster sur des fruits de mer ou un fromage de chèvre mi-sec par exemple… Conditionnement en capsule à vis

Caractéristiques du vin

Domaine

Didier Montchovet

Millésime

2015

Appellation

Bourgogne Aligoté

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Vendanges

manuelles

Viticulture

biodynamie certifiée

Cépages

100% Aligoté

Terroirs

Jurassique supérieur assez marneux

Vinification

pressurage direct, fermentation en cuves émaillées

Degré d'alcool

11,5%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

robe or pâle

Nez

profond, dans un registre floral très subtil, avec des nuances fruitées

Bouche

Un vin léger, fruité, arômes fins et délicats, frais en bouche

Boire à partir de

2016

Boire avant

2018

Ouvrir

1/2h avant

Servir

à 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster à l'apéritif, seul ou avec des crèmes de fruits ou sirop de sureau. Sur des fruits de mer, des gougères, un fromage de chèvre mi-sec...

Didier Montchovet

Plus d'information sur Didier Montchovet

Bourgogne Aligoté

L'appellation d'origine contrôlée Bourgogne Aligoté est une appellation régionale de Bourgogne, réservée aux vins blancs issus du cépage Aligoté produits à l’intérieur de toute la Bourgogne. Il se décline en Saône-et-Loire, en Côte-d’Or et dans l’Yonne en reflétant la diversité de ces terroirs. Ce cépage bénéficie de l’appellation Bourgogne depuis 1937, sauf à Bouzeron, en Côte Chalonnaise, où il reçoit l’appellation communale Bouzeron.

L'Aligoté (6% de l'encépagement bourguignon) est un plant très ancien de Bourgogne. Ce cépage blanc assez vigoureux porte des raisins plus gros et plus nombreux que ceux du Chardonnay. Les terroirs produisant le Bourgogne Aligoté sont variés en raison de la diversité des aires viticoles, les vignes plantées de ce cépage reposent généralement sur une assise calcaire, souvent mariée à des marnes et argiles. Le Bourgogne Aligoté est souvent un vin de coteau. Un peu d’altitude ne lui déplaît pas.

Le vin Bourgogne Aligoté est un vin blanc, tout en fraîcheur. Son bouquet est floral (acacia, aubépine) ou fruité (pomme). En bouche, ce vin tendre et coulant désengourdit les papilles sur des notes de noisette qui se déclarent en finale. L'amateur de vin Bourgogne Aligoté relèvera la qualité des crus proposés par les domaines d'Auvenay et Olivier Morin ou le Domaine René Bouvier.

Plus d'information sur les vins Bourgogne Aligoté

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