Didier Montchovet - Hautes-Côtes de Beaune rouge 2017

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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4/5 (2 clients)

C'est enveloppé dans des arômes de fruits rouges frais que le Hautes-Côtes de Beaune rouge se dévoile. Fin et de belle structure, il exprime au mieux son millésime. À boire ou mettre en cave, il conviendra aussi bien jeune sur des viandes et des fromages fins, que plus tard sur des mets plus délicats. Un flacon fin et harmonieux !

Caractéristiques du vin

Domaine

Didier Montchovet

Millésime

2017

Appellation

Hautes-Côtes de Beaune

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Vendanges

Manuelles

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Sols argilo-calcaires du Jurassique supérieur, très caillouteux, vignes plantées entre 1970 et 1990

Vinification

Fermentation longue, jusqu’à 25 jours en cuves bois, collage à l'argile avant la mise en bouteilles, pas de pompage pour la mise en bouteilles.

Degré d'alcool

13%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe sombre à reflets violacés

Nez

Un bouquet fin et diversifié, intense de fruits rouges tout en fraîcheur et sous-bois

Bouche

Fine, sur une belle structure, les tanins tout en finesse apportent la structure à ce Haut-de-Côtes très typé Bourgogne

Boire avant

2027

Ouvrir

1 heure avant

Servir

À 14-16°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'appréciera jeune sur des viandes et des fromages fins. Avec le temps, il s'appréciera sur des mets plus délicats.

Didier Montchovet

Plus d'information sur Didier Montchovet

Hautes-Côtes de Beaune

L'appellation d'origine contrôlée Hautes-Côtes de Beaune est une appellation régionale du vignoble de Bourgogne. Née officiellement en 1961, l'appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur 16 communes des Hautes Côtes, en Côte d'Or, et sur les hauteurs de 13 communes de la Côte de Beaune, en Saône-et-Loire.

Situé entre 280 et 450 mètres d'altitude, le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune occupe les versants les mieux exposés des vallées perpendiculaires à la côte viticole, en direction de l'ouest. Le substrat est dominé, surtout au sud, par des formations marneuses. Les pentes parfois très marquées sont fréquemment couvertes d'éboulis calcaires hérités des corniches bajociennes.

Les vins de Hautes-Côtes de Beaune sont des vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay, et des vins rouges issus du cépage Pinot noir. Il existe une petite production de Bourgogne rosé (ou Bourgogne Clairet) Hautes-Côtes de Beaune, issu du même Pinot Noir. Les rouges sont puissants, mais avec rondeur, ils ont la force aromatique flatteuse et emblématique du Pinot Noir. Parfois fermes dans leur jeunesse, ils trouvent au bout de quelques années l’harmonie et l’équilibre. Les blancs ont la rondeur emblématique du Chardonnay. La Maison Bouchard Père et Fils maîtrise parfaitement les subtilités du terroir et des vins Hautes-Côtes de Beaune.

Plus d'information sur les vins Hautes-Côtes de Beaune

Avis des experts

Avis client

Note des clients

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4/5

sur 2 avis

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Note et avis de M.ALAIN D. Publié le 15/10/2019

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Note et avis de M.JEAN YVES R. Publié le 04/10/2019

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