Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2009
93/100
Robert Parker
1*Étoile
Hachette
« Le Chablis Vaudésir 2009 présente un caractère moins minéral que les autres vins, mais il compense avec ses arômes de fruits généreux et chaleureux, un profil rayonnant. C’est une excellente bouteille à boire à court terme, même si je n’exclus en rien qu’il puisse très bien vieillir compte tenu de la fraîcheur de sa finale. » (Wine Advocate 2011 - Robert Parker). Vaudésir est un Chablis Grand Cru "bâti comme une cathédrale romane" dixit le domaine...
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Oeil
très belle robe jaune or blanc à léger reflet vert pâle
Nez
puissance et volume, sur les fruits mûrs, pomme reinette, poire, agrumes et une touche noisettée
Bouche
rondeur, richesse et volume se combinent à la puissance pour former un ensemble compact et dense
Servir
à 10-12°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2015
Boire avant
2019
Production
4000 bouteilles
Accords mets/vins
à déguster sur un pavé de brochet au coulis de langoustines, une escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel, un filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil...
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2013) 1*Étoile (Vin très réussi)
A propos du vin :
Vous offrir une émotion cristalline et aérienne du chablis: c'est l'objectif de Bernard Billaud qui pratique l'élevage en cuve. Engagement tenu avec ce grand cru Vaudésir harmonieux, équilibré et gourmand. Son nez intense de fruits mûrs et de fleurs blanches est une invitation à la dégustation. La bouche est soyeuse avec un fond beurré souligné par un trait de minéralité qui apporte la longueur. Ce vin très réussi accompagnera à merveille un poisson en sauce.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2011) 93/100 (Vin formidable)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le Chablis Vaudésir 2009 présente un caractère moins minéral que les autres vins, mais il compense avec ses arômes de fruits généreux et chaleureux, un profil rayonnant. C’est une excellente bouteille à boire à court terme, même si je n’exclus en rien qu’il puisse très bien vieillir compte tenu de la fraîcheur de sa finale.
A propos du domaine :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Ce domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la maison Faiveley, qui a ainsi agrandi son patrimoine, déjà riche de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens, avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Olivier Bailly a été nommé régisseur en 2014, et a rapidement affiné la gestion des élevages. À partir de 2016, le retour de la grande qualité est manifeste, et cette adresse est aujourd’hui une des plus sûres de Chablis.
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Note des clients
4.2/5
sur 4 avis
Note et avis de M. CHARLES S. Publié le 26/12/2014
dégusté au réveillon, c'est un vrai grand cru !
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Note et avis de M. PASCAL G. Publié le 08/01/2016
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Note et avis de M. PIERRE H. Publié le 15/11/2014
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Note et avis de Mme BERNADETTE R. Publié le 02/11/2014
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