Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 1 clients
Notes : Robert Parker 92-93/100, Bettane & Desseauve 17,5/20, RVF 16/20, Stephen Tanzer 91/100
« Dans une exubérance fruitée, le Chablis Vaudésir 2008 évoque abondamment la prune, l'ananas, le coing et la pêche, avec des parfums de gentiane et de violette. Il s'ouvre sur un palais complexe, avec l'amertume du noyau de pêche, de la salinité et des nuances de craie. C'est l'un de ces chablis en 2008 qui m'évoque un Riesling dans son intensité primaire de fruits, son parfum et son dynamisme. La pierre à fusil, des notes amères de plante et des accents pierreux sont parfaitement intégrés et aident à prolonger la finale de cette beauté, apte et digne d'être suivie sur une décennie au moins. » (Wine Advocate - Robert Parker)
 

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Domaine :
Domaine Billaud-Simon
Nom du vin :
Grand Cru Vaudésir
Millésime :
2008
Appellation :
Chablis
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Kimméridgien, exposition Sud - Sud/Est
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Culture raisonnée
Vinification :
En cuve inox, selon la charte de qualité propre au domaine
Degré d'alcool :
13 %
Elevage :
18 mois en cuve
Oeil :
Très belle robe jaune or blanc à légers reflets vert pâle
Nez :
Puissance et volume, les fruits mûrs, pomme reinette, poire, agrumes et le noisetté, une belle touche iodée
Bouche :
Rondeur, richesse et volume se combinent à la puissance pour former un ensemble compact et dense. La finale longue, très longue, laisse longtemps le souvenir d'un vin racé, riche et puissant
Boire à partir de :
2014
Boire avant :
2023
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
à 10-12°C
Accords mets/vins : A déguster sur un pavé de brochet au coulis de langoustines, une escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel, un filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil...
Plus d'informations sur le Domaine Billaud-Simon et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2012) : 17,5/20 (Vin de référence)
Domaine noté (guide 2016) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin : Arômes floraux fins, bouche citronnée et savoureuse, qui se resserre progressivement, finale tendue et élancée.

A propos du domaine : Les rumeurs bruissaient depuis quelque temps déjà, et la nouvelle est tombée à l'été 2014 : Faiveley a racheté Billaud-Simon. Il est encore trop tôt pour mesurer réellement les changements quant aux vins, et nul doute que ceux-ci viendront par touches. Toujours est-il qu'à compter de la vendange 2014, un nouveau management a été mis en place. Leur tâche s'avère passionnante puisque Billaud-Simon, c'est l’un des plus beaux patrimoines de vignes de tout Chablis, avec 20 hectares en propriété, idéalement situés (Montée de Tonnerre et Mont de Milieu en premiers crus, Blanchots et Clos en grands crus, entre autres), complété par une activité de négoce. Mis à part la cuvée tête-d’or, au style boisé assumé, plus dans le gras de la texture que dans les parfums, tous les vins de la gamme s’avèrent de fidèles retranscriptions de leur terroir, purs, éclatants, rayonnants et de belle garde.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2012) : 16/20 (Très bon)
Domaine noté (guide 2016) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin : Avec toujours des notes de yaourt aux fruits acidulés.

A propos du domaine : Le domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la Maison Faiveley de Nuits Saint-Georges. Elle agrandit ainsi son déjà riche patrimoine de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Erwan Faiveley, à la tête de Faiveley depuis 2005, annonce avoir la volonté de proposer des vins "dans la continuité de Bernard Billaud". Attendons de déguster les 2015 pour en juger. 2013 et 2014 ont été signé par l'ancienne équipe.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Domaine noté : 5*Étoiles (Production remarquable)

A propos du domaine : Ce domaine existe depuis 1815, avec une première vigne plantée en Mont Mieux (Mont de Milieu) par Charles-Louis-Noël Billaud. Bernard Billaud et son neveu Samuel assurent aujourd'hui la relève en produisant, à partir d'une vingtaine d'hectares, des chablis typiques des terroirs de marnes du Kimméridgien. Les vinifications sont réalisées dans des cuves Inox de 5000 litres, ainsi qu'en fûts de chêne -demi-muids de 600 litres- pour certaines cuvées. La palette de grands crus et premiers crus présentés est impressionnante.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Domaine noté : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

A propos du domaine :  

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

Note des clients

4/5
sur 1 avis
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Note sans avis de M. FRANCIS C. Publié le 16/05/2016
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le ...
Plus d'informations sur les vins de Chablis

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