Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2012
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
17/20
Bettane & Desseauve
-
1*Étoile
Hachette
-
88/100
Robert Parker
« Fin, élégant, délicat, le vin séduit d'emblée avec ses parfums intenses de fleurs blanches. C'est en bouche que cette cuvée est la plus intense : à la fois ample et bien structurée, dominée par les fruits mûrs, vivifié par la minéralité et une finale citronnée. » (Le Guide Hachette des Vins 2015)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Billaud-Simon
Cuvée
1er Cru Mont de Milieu
Millésime
2012
Appellation
Chablis 1er Cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
kimméridgien, exposition Sud - Sud/Est
Viticulture
culture raisonnée
Vendanges
manuelles
Vinification
en cuve inox, selon la charte de qualité propre au Domaine
Élevage
14 à 16 mois en cuve inox
Degré d'alcool
13 %
Dégustation & accords
Oeil
très belle robe or pâle à reflet vert
Nez
grande richesse aromatique. Arômes d'agrumes bien mûrs et de fleurs blanches.
Bouche
belle amplitude. Persistance aromatique très agréable.
Servir
à 10-12°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire à partir de
2016
Boire avant
2022
Accords mets/vins
à déguster sur une terrine de caille, une daurade aux citrons confits, des crevettes gingembre et citron vert...
Domaine Billaud-Simon
Chablis
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2015) 17/20 (Vin de référence)
A propos du vin :
Un fruité charnu et juteux, entre jaune et exotique, gourmand aujourd'hui mais où la tension sous-jacente laisse augurer d'un avenir radieux. Superbe.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2015) 1*Étoile (Vin très réussi)
A propos du vin :
Fin, élégant, délicat, le vin séduit d'emblée avec ses parfums intenses de fleurs blanches. C'est en bouche que cette cuvée est la plus intense : à la fois ample et bien structurée, dominée par les fruits mûrs, vivifié par la minéralité et une finale citronnée.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2014) 88/100 (Bon vin)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2012 présente un nez minéral, bien plus sur la réserve que le Vieilles Vignes, mais très bien dessiné et peut-être plus représentatif du terroir. La bouche est propre et fraîche avec une acidité croquante pour se finir de façon plus douce.
A propos du domaine :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Ce domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la maison Faiveley, qui a ainsi agrandi son patrimoine, déjà riche de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens, avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Olivier Bailly a été nommé régisseur en 2014, et a rapidement affiné la gestion des élevages. À partir de 2016, le retour de la grande qualité est manifeste, et cette adresse est aujourd’hui une des plus sûres de Chablis.
Jancis Robinson
Domaine noté Recommended
Vinous A. Galloni
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Avis client
Note des clients
3.7/5
sur 15 avis
Note et avis de M. DIDIER P. Publié le 30/07/2017
Il s'agit incontestablement d'un vin très bien élaboré. Hélas, on est très loin du concept original des chablis qui donnaient des vins droits, racés, tout en réserve et exprimant l'essentiel du chardonnay sans excès de fruité, excès de tendresse contrebalancé (ici) par un excès d'acidité. Le chablis était un vin idéal pour accompagner les poissons les plus fins cuits au court-bouillon et accompagnés d'une sauce hollandaise ou d'un beurre blanc. Il ne faut même plus y penser ! Bref : 1/5 pour ce chablis 1er cru et 4/5 pour cette réalisation atypique et difficile à accompagner
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Note et avis de M. GUY G. Publié le 30/12/2021
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Note et avis de M. GREGORY B. Publié le 10/06/2020
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Note et avis de M. XAVIER D. Publié le 11/12/2019
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Note et avis de M. JORDI P. Publié le 27/06/2018
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Note et avis de M. JEAN MICHEL B. Publié le 07/05/2018
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Note et avis de M. JEAN PHILIPPE F. Publié le 01/04/2018
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Note et avis de M. CARAVATI E. Publié le 09/01/2018
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Note et avis de M. OLIVIER P. Publié le 07/12/2017
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Note et avis de M. YVES A. Publié le 23/09/2017
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