Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

3.7/5 par 12 clients
Notes : Bettane & Desseauve 17/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi) , Robert Parker 88/100, RVF 14,5/20
« Fin, élégant, délicat, le vin séduit d'emblée avec ses parfums intenses de fleurs blanches. C'est en bouche que cette cuvée est la plus intense : à la fois ample et bien structurée, dominée par les fruits mûrs, vivifié par la minéralité et une finale citronnée. »  (Le Guide Hachette des Vins 2015)

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Domaine :
Domaine Billaud-Simon
Nom du vin :
1er Cru Mont de Milieu
Millésime :
2012
Appellation :
Chablis
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Kimméridgien, exposition Sud - Sud/Est
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Culture raisonnée
Vinification :
En cuve inox, selon la charte de qualité propre au Domaine
Degré d'alcool :
13 %
Elevage :
14 à 16 mois en cuve inox
Oeil :
Très belle robe or pâle à reflet vert
Nez :
Grande richesse aromatique. Arômes d'agrumes bien mûrs et de fleurs blanches.
Bouche :
Belle amplitude. Persistance aromatique très agréable.
Boire à partir de :
2016
Boire avant :
2022
Ouvrir :
1/2 heure avant
Servir :
à 10-12°C
Accords mets/vins : à déguster sur une terrine de caille, une daurade aux citrons confits, des crevettes gingembre et citron vert...
Plus d'informations sur le Domaine Billaud-Simon et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2015) : 17/20 (Vin de référence)
Domaine noté (guide 2016) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin : Un fruité charnu et juteux, entre jaune et exotique, gourmand aujourd’'hui mais où la tension sous-jacente laisse augurer d’'un avenir radieux. Superbe.

A propos du domaine : Les rumeurs bruissaient depuis quelque temps déjà, et la nouvelle est tombée à l'été 2014 : Faiveley a racheté Billaud-Simon. Il est encore trop tôt pour mesurer réellement les changements quant aux vins, et nul doute que ceux-ci viendront par touches. Toujours est-il qu'à compter de la vendange 2014, un nouveau management a été mis en place. Leur tâche s'avère passionnante puisque Billaud-Simon, c'est l’un des plus beaux patrimoines de vignes de tout Chablis, avec 20 hectares en propriété, idéalement situés (Montée de Tonnerre et Mont de Milieu en premiers crus, Blanchots et Clos en grands crus, entre autres), complété par une activité de négoce. Mis à part la cuvée tête-d’or, au style boisé assumé, plus dans le gras de la texture que dans les parfums, tous les vins de la gamme s’avèrent de fidèles retranscriptions de leur terroir, purs, éclatants, rayonnants et de belle garde.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2015) : 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Fin, élégant, délicat, le vin séduit d'emblée avec ses parfums intenses de fleurs blanches. C'est en bouche que cette cuvée est la plus intense : à la fois ample et bien structurée, dominée par les fruits mûrs, vivifié par la minéralité et une finale citronnée.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vin noté (guide 2014) : 88/100 (Bon vin)
Domaine noté : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

A propos du vin : Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2012 présente un nez minéral, bien plus sur la réserve que le Vieilles Vignes, mais très bien dessiné et peut-être plus représentatif du terroir. La bouche est propre et fraîche avec une acidité croquante pour se finir de façon plus douce.

A propos du domaine :  

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Domaine noté : 5*Étoiles (Production remarquable)

A propos du domaine : Ce domaine existe depuis 1815, avec une première vigne plantée en Mont Mieux (Mont de Milieu) par Charles-Louis-Noël Billaud. Bernard Billaud et son neveu Samuel assurent aujourd'hui la relève en produisant, à partir d'une vingtaine d'hectares, des chablis typiques des terroirs de marnes du Kimméridgien. Les vinifications sont réalisées dans des cuves Inox de 5000 litres, ainsi qu'en fûts de chêne -demi-muids de 600 litres- pour certaines cuvées. La palette de grands crus et premiers crus présentés est impressionnante.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2016) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine : Le domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la Maison Faiveley de Nuits Saint-Georges. Elle agrandit ainsi son déjà riche patrimoine de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Erwan Faiveley, à la tête de Faiveley depuis 2005, annonce avoir la volonté de proposer des vins "dans la continuité de Bernard Billaud". Attendons de déguster les 2015 pour en juger. 2013 et 2014 ont été signé par l'ancienne équipe.

Note des clients

3.7/5
sur 12 avis
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Note et avis de M. DIDIER P. Publié le 30/07/2017
Il s'agit incontestablement d'un vin très bien élaboré. Hélas, on est très loin du concept original des chablis qui donnaient des vins droits, racés, tout en réserve et exprimant l'essentiel du chardonnay sans excès de fruité, excès de tendresse contrebalancé (ici) par un excès d'acidité. Le chablis était un vin idéal pour accompagner les poissons les plus fins cuits au court-bouillon et accompagnés d'une sauce hollandaise ou d'un beurre blanc. Il ne faut même plus y penser ! Bref : 1/5 pour ce chablis 1er cru et 4/5 pour cette réalisation atypique et difficile à accompagner
Note sans avis de M. JORDI P. Publié le 27/06/2018
Note sans avis de M. JEAN MICHEL B. Publié le 07/05/2018
Note sans avis de M. JEAN PHILIPPE F. Publié le 01/04/2018
Note sans avis de M. CARAVATI E. Publié le 09/01/2018
Note sans avis de M. OLIVIER P. Publié le 07/12/2017
Note sans avis de M. YVES A. Publié le 23/09/2017
Note sans avis de M. CHRISTIAN B. Publié le 29/06/2017
Note sans avis de M. LUCA B. Publié le 05/01/2017
Note sans avis de M. JULIEN S. Publié le 25/09/2016
Note sans avis de M. AYMERIC D. Publié le 21/04/2016
Note sans avis de M. PIERRE F. Publié le 26/01/2016
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le ...
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