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Domaine des Perdrix - Grand Cru Echezeaux du Dessus 2021
Domaine des Perdrix - Grand Cru Echezeaux du Dessus 2021

Domaine des Perdrix - Grand Cru Echezeaux du Dessus 2021

Echezeaux Grand Cru|Vin rouge

97/100

Bettane & Desseauve

pinot noir
finesse
grand cru

« Entre raffinement et intensité... Le Phénix des hôtes de ces vignes ! »

« On est ici au cœur du Grand Cru. Nez intense, subtilement parfumé, il a bénéficié d'un élevage bien choisi qui se fond doucement avec les éléments du vin. Il est de grande finesse, d'une délicatesse bien au-delà de l'archétype de l'Échezeaux. » (Le Guide Bettane + Desseauve)

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Domaine

Domaine des Perdrix

Cuvée

du Dessus

Millésime

2021

Appellation

Echezeaux Grand Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Argilo-calcaires à prédominance argileuse

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Égrappage à 70%, macération préfermentaire à froid pendant 4 à 6 jours, puis macération de 15 jours, fermentation alcoolique avec levures indigènes

Élevage

17 mois en fûts de chêne (dont 60% neufs), puis 2 mois en cuve

Degré d'alcool

13%

Oeil

Belle robe rouge à l’aspect velouté et soyeux

Nez

S’ouvre rapidement sur des fruits frais et mûrs (cerise, fraise), notes épicées (mentholée, réglissée)

Bouche

Ample, structure tanique fondue et complètement intégrée, finale longue et saline

Servir

En carafe à 13-14°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire avant

2041

Accords mets/vins

Accords mets/vins

Accompagnera parfaitement les gibiers, un risotto aux cèpes, un agneau braisé, un brie aux truffes...

Plus d'information sur Domaine des Perdrix

Plus d'information sur Echezeaux

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 97/100

Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin :

On est ici au cœur du Grand Cru. Nez intense, subtilement parfumé, il a bénéficié d'un élevage bien choisi qui se fond doucement avec les éléments du vin. Il est de grande finesse, d'une délicatesse bien au-delà de l'archétype de l'Échezeaux.

A propos du domaine :

Exploité par la famille Devillard, qui possède notamment le château de Chamirey à Mercurey, le vignoble se situe sur des terroirs remarquables du sud de la côte de Nuits, et sa production est vinifiée dans l’esprit des vins modernes, en recherchant une haute maturité du raisin et des textures profondes et voluptueuses. Le résultat est probant depuis quelques années, dès les appellations communales, avec des matières aux jus très fins quand nous les connaissions plutôt solides. Toute la plénitude possible du 2018 a été captée ici, ce seront des vins de garde, voire de très grande garde pour les nuits et l'échezeaux. Également un ravissant bourgogne rouge.
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