Moulin-à-Vent

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Moulin-à-Vent
L'appellation Moulin-à-Vent s’étend sur les deux seules communes de Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire et de Chénas dans le Rhône. Le décret de reconnaissance de l'appellation date du 11 septembre 1936, mais, dès 1924, le tribunal de Mâcon, chargé de régler les litiges nés des contrefaçons d'un vin déjà réputé, avait défini les limites géographiques du cru et, ainsi, en quelque sorte, consacré la naissance de l'appellation Moulin-à-Vent, plus de 10 ans avant la loi instituant les A.O.C.
 
La surface du vignoble des vins Moulin-à-Vent est d'environ 670 hectares, pour une production annuelle d'environ 36 500 hectolitres. Le seul cépage utilisé est le Gamay noir à jus blanc, pour un vin exclusivement rouge. Au sein de la production, on doit particulièrement distinguer le Domaine des Terres Dorées, le Domaine Dominique Piron, le Domaine du Vissoux et plus encore le Domaine Paul Janin et Fils ainsi que le Château des Jacques.
 
Le terroir de Moulin-à-Vent se caractérise par des arènes granitiques roses friables qu'on appelle gore, infiltrées ici et là de filons de manganèse. Ce minéral constitue l'une des spécificités de l'appellation. La vinification se fait en grappes entières. Cette méthode est particulière au Beaujolais. Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé. Jus de tire et jus de presse sont alors assemblés avant une 2e fermentation, malo-lactique. Son rôle est d'assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins Moulin-à-Vent de la structure, de nombreux vignerons utilisent des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au cours de la fermentation : grillage, pigeage, délestage ou remontage. Bien charpentés, une partie des vins de Moulin-à-Vent peuvent faire un séjour en fûts pour obtenir des cuvées fûts de chênes permettant au vigneron d'élargir la gamme des vins qu'il propose.

Moulin à vent, le seigneur des crus du Beaujolais

Moulin-à-Vent est l’une des 10 appellations communales des crus du Beaujolais. Contrairement aux 9 autres appellations, nommées selon le village où elles sont produites, l’AOC Moulin à Vent beaujolais a la particularité d’être nommée selon son emblème, un antique moulin situé sur la commune de Romanèche-Thorins. Ce n’est pas là son unique particularité. Parmi les crus du Beaujolais, le vin Moulin à Vent se distingue en effet également à la dégustation.

Un sol granitique au service d'un grand vin


À cheval sur les communes de Romanèche-Thorins, en Saône-et-Loire et Chénas, dans le département du Rhône, le cru Moulin à vent est souvent décrit comme « le seigneur des crus Beaujolais ». En cause, son sol de granite altéré, ou granite pourri, communément nommé « gore » par les vignerons. Ce sol, globalement pauvre, est cependant plus riche en matière organique que les sols des vignes des coteaux de Fleurie ou de Chiroubles, par exemple. De plus, sa porosité assure une alimentation en eau idéale : ni trop, ni trop peu. Les vignes plantées dans cette aire d’appellation puisent ainsi dans le sol tous les éléments essentiels à leur croissance.

Le vignoble du Moulin-à-Vent bénéficie, en outre, des altitudes, expositions et pentes les plus avantageuses des 10 crus.

Il en résulte des vins généreux et corsés qui ont un potentiel de garde supérieur aux autres crus.

Quand et comment déguster un Moulin à Vent ?


Pour déguster comme il se doit un vin Moulin a Vent tel que le Moulin a Vent Croix des Louves, il faut savoir être patient. En effet, contrairement aux vins des AOC Beaujolais et Beaujolais-Village qui se dégustent jeunes, le vin Moulin à Vent, à l’instar du Morgon et du Chénas, a un potentiel de garde de 3 à 10 ans, parfois plus pour les meilleurs millésimes.


Comme les plus grands crus, il convient de lui offrir les meilleures conditions de stockage. Il faut donc être particulièrement vigilant à la température, la lumière et l’hygrométrie de la cave dans laquelle vous conserverez vos bouteilles, en attendant une belle occasion de les déguster. Si vous ne pouvez offrir à vos meilleures bouteilles des conditions de stockage idéales, préférez acheter des vins prêts à boire, qui auront été conservés dans de bonnes conditions, chez le producteur ou chez un caviste.


Le Moulin à Vent vin rouge, est à déguster chambré. Cela signifie qu’il faut le servir à une température comprise entre 15 et 18 degrés (température de la cave). Par fortes chaleurs, il convient donc de maintenir le vin à cette température en le plongeant dans un seau à glace.


Ce vin accompagnera idéalement les viandes rouges, le gibier et les fromages aux goûts prononcés tels que le camembert, l’époisse ou le munster. En effet, son caractère charpenté et corsé s’accorde très bien et relève avec brio une cuisine familiale et riche.


Caractéristiques organoleptiques du Moulin-à-Vent

Le Moulin-à-Vent est un vin qui tire sa couleur rouge violacée du cépage Gamay dont il est issu.


Au nez, il émet d’abord un parfum fruité qui n’est pas sans rappeler la cerise ou le cassis. Après quelques années de garde, son bouquet devient plus épicé et exhale des notes de musc, de truffe et de sous-bois.


C’est au palais que le Moulin-à-Vent révèle toute sa singularité. Puissant, charnu et velouté, il offre des tanins fins et boisés et des arômes typiques du gamay qui se développent et s’épanouissent avec le temps.

Plus d'informations sur le site des vins de Moulin-à-Vent

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Nos dernières ventes de vins de Moulin-à-Vent

Paul Janin et Fils - Moulin-à-Vent Héritage 2019

93/100 A. Larsson

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17,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

« La structure et l’opulence »

« Couleur sombre aux reflets violets. Nez parfumé de violette, de mûre, de poivre, de girofle et de quelques notes charnues, presque de syrah. Bouche dense, savoureuse et digeste avec des fruits noirs luxuriants, un épicé généreux, des tanins bien équilibrés et une acidité qui donne du relief. Finale charnue et musclée d'une grande longueur. » (Andreas Larsson) Ces très vieilles vignes transmises de père en fils, font figure de lègue et sont l'objet d'une attention toute particulière pour offrir une cuvée alliant structure et opulence d'une concentration aromatique remarquable. Ce cru du Beaujolais est définitivement la star de la région !

Paul Janin et Fils - Moulin-à-Vent Vignes du Tremblay 2019

17,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

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90/100 A. Larsson

« Un terroir exceptionnel »

« Couleur moyennement profonde aux reflets violets. Notes de prune douce, de fruits rouges, de pain d’épices et de cuir. Bouche ample, tanins jeunes et adhérents, fruits noirs doux, notes de baies écrasées, une très belle longueur légèrement épicée. » (Andreas Larsson) Les Vignes du Tremblay est la cuvée qui marque l'origine du domaine. Issue d'un terroir exceptionnel aux sols riches en manganèse, celle-ci mêle avec race intensité, expressivité, et finesse.

Domaine Labruyère - Coeur de Terroirs 2018

90/100 Robert Parker

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91/100 Wine Enthusiast

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15,5/20 RVF

« Des arômes de petits fruits doux, d'épices, de viandes fumées et d'écorces confites présentent le Moulin-à-Vent Cœur de Terroirs Vieilles Vignes 2018, un vin mi-corsé à corsé, rond et charnu, profond et succulent, aux acides vifs et au cœur généreux de fruits. » (Wine Advocate 2020) Une très belle entrée en matière.

Domaine Labruyère - Le Carquelin 2016

17/20 Coup de Coeur RVF

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93/100 Wine Enthusiast

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15,5/20 Bettane & Desseauve

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92/100 James Suckling

« Les pétales carmin des roses sombres sont tombés dans le verre... Au palais, le fruit est délié car la finesse du tanin accompagne le caractère minéral du terroir des Carquelins. Il peut se boire ou s'attendre un quinquennat. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF) Un vin grand et riche.

Domaine Labruyère - Champ de Cour 2017

2*Étoiles Hachette

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16/20 RVF

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15/20 Bettane & Desseauve

« L'œnologue Nadine Gublin a procédé à une vinification en vendanges entières et un élevage de dix-huit mois en fût. La réussite est au rendez-vous avec ce vin intense tant sur le plan aromatique (fruits rouges, notes minérales) que dans sa constitution en bouche. Un moulin-à-vent expressif et dense qui dégage une harmonieuse douceur. » (Le Guide Hachette des Vins 2020)

Terres Dorées - Moulin-à-Vent 2018

92+/100 Robert Parker

«Le Moulin-à-Vent 2018, qui provient du lieu-dit Tour de Bief, offre un généreux bouquet de framboises, de prunes, d'écorces confites et de pétales de rose, suivi d'un palais mi-corsé à corsé, satiné et étagé, charnu et invitant. C'est un charmant Moulin-à-Vent de Brun, plein de plaisir, bien que sa structure signifie qu'il évoluera gracieusement pendant une décennie ou plus.» (Wine Advocate 2019 - William Kelley) Cette cuvée est le fruit d'une collaboration du domaine de Jean-Paul Brun avec un excellent vigneron du cru.

Château des Bachelards - Moulin-à-Vent 2015

93/100 James Suckling

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17/20 RVF

« Joli nez balsamique, au fruit grillé; bouche ample, veloutée et expressive, avec des tanins gras, solaires. Il a gardé du tonus, de la vivacité. » (La Revue du Vin de France - mai 2019). Un vin profond et droit, solidement construit, taillé pour la grande garde.

Château Bonnet - Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2018

90/100 Wine Enthusiast

(Notes millésime 2017)

Un savoir-faire encore démontré avec cette cuvée de Gamay âgé de 60 ans en moyenne cultivé sur granite altéré, piémonts et alluvions anciennes. Violette, cerise et kirch s'expriment au nez avant de faire découvrir une bouche fruitée, ample aux tanins fins mais présents. Du caractère et tout pour plaire.

Jean-Étienne Chermette - Moulin-à-Vent Rochegrès 2019

93+/100 Robert Parker

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90/100 Gilbert & Gaillard

« Un peu plus réservé que son homologue Fleurie, le Moulin-à-Vent Rochegrès 2019 de Chermette présente des arômes de prunes, de cerises, de chocolat et d'épices. Mi-corsé à corsé, élégamment musclé et concentré, il est construit autour d'acides vifs et de tanins poudrés. Il sera récompensé avec un peu d'âge en bouteille.» (Wine Advocate 2020 - William Kelley)

Domaine Maxime Troncy - Moulin-à-Vent Chassignol 2017

2*Coup de Coeur Hachette

« De vieilles vignes de près de 100 ans sur le terroir granitique de Chassignol, une vinification longue de 17 jours avec une partie de vendanges égrappées et un élevage de 12 mois en fût de chêne. Voilà qui plante les grandes lignes de cette cuvée ambitieuse. Une ambition unanimement saluée par le jury. Doté d'une texture charnue, structuré et enrobé par des tanins soyeux, ce moulin-à-vent présente aussi une grande longueur. Le boisé est là, mais n'enlève rien à sa fraîcheur et à sa complexité aromatique, sur des notes de pivoine et de fruits noirs. » (Le Guide Hachette des Vins 2021)

Richard Rottiers - Moulin-à-Vent Les Thorins 2019

94/100 Wine Enthusiast

Toute nouvelle cuvée ! Un jus délicat et raffiné issu de parcelles en coteau composées de granit. Ce terroir aux sols pauvres, permet de magnifier le potentiel aromatique du Gamay lui apportant un vieillissement très particulier : après quelques années, on dit que le vin « pinote ». Un vin subtil à la bouche poivrée renversante.

Richard Rottiers - Moulin-à-Vent 2019

93/100 Wine Enthusiast

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92+/100 Robert Parker

« À peine mis en bouteille, le Moulin-à-Vent 2019 s'ouvre dans le verre avec un bouquet primaire pur et juvénile de framboises, de cerises rouges et de baies sauvages sucrées. Mi-corsé à corsé, profond et en couches, il est toujours bien enroulé, mais sa concentration et son énergie sont de très bon augure pour une évolution positive. » (Wine Advocate 2020).

Laurent Perrachon - Moulin-à-Vent Terres Roses 2018

89/100 Wine Enthusiast

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88/100 Robert Parker

« Une cuvée virtuose »

Ce Moulin-à-vent juteux, frais et dense annonce un bon potentiel de garde. Ses arômes de cerises noires, myrtilles et cassis se retrouvent dans une bouche ample et généreuse. Les tanins encore jeunes donnent une jolie fougue au vin. L'expression de la jeunesse s'apprécie dès maintenant, avec un petit carafage avant le service. Une cuvée virtuose !

Château des Jacques - Moulin-à-Vent 2018

91/100 Robert Parker

«Des arômes de mûres, de violettes, d'écorces confites et d'épices présentent le Moulin-à-Vent 2018. Un vin charnu moyen à corsé aux acides succulents, au cœur généreux de fruits et aux tanins fins et poudrés. C'est un vin pur et généreux, relativement fruité du Château des Jacques.» (Wine Advocate - William Kelley)

Château des Jacques - Moulin-à-Vent La Rochelle 2014

17,5/20 Bettane & Desseauve

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18/20 Coup de Coeur RVF

« Grand Potentiel »

«Une belle maturité à l'accent très bourguignon. Le nez est fin, le boisé est là mais la patine du bois est bien absorbée. La bouche se caractérise par une parfaite gestion de l'équilibre, qui se montre fidèle au terroir. L'ensemble est voluptueux.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF) Superbe !