William Fèvre - Petit Chablis 2011

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.3/5 (7 clients)

Note : Robert Parker 86/100
« Le Petit Chablis 2011 est un vin attrayant et franc, bien adapté à être bu au cours des prochaines années. Des notes de menthe et de fleurs ajoutent à la complexité de la finale charnue et généreuse. C'est un joli vin pour ce qu'il est. » (Wine Advocate Août 2012 - Robert Parker). Le compagnon idéal des apéritifs entre amis !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine William Fèvre

Millésime

2011

Appellation

Petit-Chablis

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Marne et calcaire argileux du Kimméridgien

Viticulture

travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements

Vinification

Utilisation du principe de la gravité afin d'éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin, fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles

Degré d'alcool

12%

Dégustation & accords

Oeil

belle robe dorée

Nez

marqué par une grande fraîcheur, sur des notes fruitées, florales et minérales

Bouche

Un vin léger et fringuant

Boire à partir de

2013

Boire avant

2015

Ouvrir

1/4h avant de servir

Servir

à 12-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A savourer sur des fruits de mer, des hu&icirc;tres...<br/>

Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Petit-Chablis

De part et d’autre de la vallée du Serein, l’appellation d’origine contrôlée Petit-Chablis a été instituée en 1944. Elle forme l’une des couronnes du chablisien, dans le département de l’Yonne. Cette appellation peut être produite sur l’ensemble des communes du vignoble chablisien.

Les terroirs de production des vins Petit-Chablis se situent en haut de côte ou sur l’amorce du plateau, reposant sur des calcaires bruns et durs, ou parfois de sols limoneux et sableux. En général les vignes de Petit-Chablis se situent entre 230 et 280 mètres d’altitude et sont d’expositions variées. L'appellation produit exclusivement des vins blancs issus du cépage Chardonnay (localement appelé Beaunois).

Les vins Petit-Chablis cultivent des arômes de fleurs blanches mêlés à des notes d’agrumes sur fond minéral. On y croise quelquefois la pêche, les fruits blancs. La bouche est généralement vive et légère, équilibrée en acidité. Cette attaque enthousiaste se poursuit par une rondeur aimable. Son souffle iodé appartient aux caractères du pays. Son gras s’accorde à sa fraîcheur pour offrir au palais une sensation persistante et parfaitement composée. Le Petit-Chablis se déguste jeune, mais l’attendre deux ans est idéal. L'amateur de Petit-Chablis appréciera ainsi tout particulièrement les crus proposés par le Domaine William Fèvre ou La Chablisienne.
Plus d'information sur les vins Petit-Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

 

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.3/5

sur 7 avis

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Note et avis de M.GREGORY B. Publié le 10/06/2020

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Note et avis de M.JEROME H. Publié le 07/10/2015

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Note et avis de M.GEOFFREY D. Publié le 11/12/2014

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Note et avis de M.JEAN PIERRE T. Publié le 13/08/2014

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Note et avis de M.YVAN K. Publié le 04/03/2014

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Note et avis de M.SYLVAIN L. Publié le 17/12/2013

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Note et avis de M.OLIVIER R. Publié le 05/11/2013

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