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William Fèvre
William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022
William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022

William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022

Chablis 1er Cru|Vin blanc

16,5/20

Jancis Robinson

92-94/100

Inside Burgundy - Jasper Morris

92/100

Decanter

90-92/100

Vinous

chardonnay
précis
volaille
1er cru

« Un Premier Cru tout en puissance et gourmandise... »

« Échantillon de cuve. Arômes d'herbes et d'agrumes, avec encore une fois beaucoup de minéralité pierreuse de Chablis. Plus intense et un peu plus mûr en bouche que le Montmains. Fruité plus profond. Rond et plus harmonieux. » (Jancis Robinson 2024)

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Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

1er Cru Vaillons

Millésime

2022

Appellation

Chablis 1er Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Plus calcaires qu’argileux, reposant sur un calcaire dur, compact et très fissuré du Portlandien (sol recouvrant le Kimméridgien)

Viticulture

Vin issu d'achats de raisin ou de jus auprès de producteurs partenaires

Vendanges

Manuelles

Vinification

Débourbage statique, fermentations en fûts de chêne pour 40-50 % de la cuvée, le reste est vinifié en cuves inox

Élevage

13-14 mois : 5-6 mois sur lies fines en fûts de chêne de France pour 40-50% de la cuvée ; l'élevage se termine en petites cuves inox

Degré d'alcool

13%

Nez

Prononcé de fruits et de fleurs avec une belle fraîcheur et quelques touches minérales

Bouche

Généreuse et raffinée, d'une belle rondeur

Servir

À 12-14°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire avant

2032

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À savourer sur des poissons, des fruits de mer, des crustacés crémés ou grillés, des volailles et viandes blanches crémées ou grillées...

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Chablis

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.
Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2023) 92/100

A propos du vin :

Parfum et fraîcheur typiques de Vaillons. Précis mais avec un beau volume et une bonne précision. Un Vaillons de grande classe qui se boira bien dans sa jeunesse mais qui pourra aussi vieillir. Fèvre possède 3,5 ha, dont 50% à Vaillons, le reste étant réparti entre Chatains, Roncière et Melinots. Les vendanges sont précoces.
Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

 
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.
Wine Spectator

Wine Spectator

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Burghound

Burghound

Domaine noté Recommended

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté (guide 2024) 16,5/20

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Échantillon de cuve. Arômes d'herbes et d'agrumes, avec encore une fois beaucoup de minéralité pierreuse de Chablis. Plus intense et un peu plus mûr en bouche que le Montmains. Fruité plus profond. Rond et plus harmonieux.
Vinous

Vinous

Vin noté (guide 2023) 90-92/100

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Le Chablis Vaillons 1er Cru 2022 a été assemblé la semaine précédente, période durant laquelle une majorité de lies est conservée. Souvent l'une de mes cuvées préférées de William Fèvre, le bouquet envoûtant a une intensité impressionnante au nez. La bouche est bien équilibrée avec de la verveine citronnée et des touches de poire, une belle énergie et du charisme, et une finale persistante. Ce vin est déjà très prometteur.
James Suckling

James Suckling

Domaine noté (guide 2020) Recommended

Inside Burgundy - Jasper Morris

Inside Burgundy - Jasper Morris

Vin noté (guide 2023) 92-94/100

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