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William Fèvre
William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine 2019
William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine 2019

William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine 2019

Chablis 1er Cru|Vin blanc

96/100

Bettane & Desseauve

95/100 Coup de Cœur

RVF

94+/100

Robert Parker

93/100

James Suckling

16,5/20

Jancis Robinson

chardonnay
complexe
profond
thon à la plancha
1er cru

« Une cuvée magique : c'est le seul premier cru rattaché géographiquement et géologiquement au terroir à leur fameux Grand Cru Les Preuses ! »

« Grosse matière, ampleur en bouche, puissance et concentration, un jus dense, savoureux et épicé qui se livre progressivement, mais qu’il vaut mieux attendre en bouteille. » (Le Guide Bettane + Desseauve)

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Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

1er Cru Vaulorent Domaine

Millésime

2019

Appellation

Chablis 1er Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage pneumatique de courte durée, débourbage statique très léger, fermentations alcoolique et malolactique naturelles

Élevage

14-16 mois dont 5-6 mois sur lies fines en fûts de chêne français pour 40-50%, le reste en petites cuves inox

Degré d'alcool

13%

Nez

Puissant, mariant des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche à une note minérale

Bouche

Riche et concentrée, fraîcheur et longueur remarquables

Servir

À 12-14°C

Boire avant

2035

Accords mets/vins

Accords mets/vins

S'accordera très bien avec des poissons, des fruits de mer crémés ou grillés, des volailles et viandes blanches crémées ou rôties...

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Chablis

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 96/100

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du vin :

Grosse matière, ampleur en bouche, puissance et concentration, un jus dense, savoureux et épicé qui se livre progressivement, mais qu’il vaut mieux attendre en bouteille.

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.
Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2021) 94+/100 (Vin formidable)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Cultivé à seulement 34 hl/ha, le Chablis 1er Cru Vaulorent 2019 est superbe, se déployant dans le verre avec des notes d'huile d'agrumes, de fruits verts croquants du verger, de pêche blanche, d'iode et de crème pâtissière. Mi-corsé à corsé, satiné et enveloppant, avec une acidité racée et une longue finale parfumée à l'iode, c'est le Premier Cru le plus complet de la gamme.

A propos du domaine :

 
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2022) 95/100 Coup de Cœur

Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Nez profond, le sol marneux apporte de la densité et de la salinité dans Vaulorent. Envergure et structure impressionnante alliée à la fraîcheur dans ce vin intense, vigoureux et étoffé, proche d’un Grand Cru.

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.
Wine Spectator

Wine Spectator

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Burghound

Burghound

Domaine noté Recommended

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté (guide 2020) 16,5/20

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Arômes plutôt pierreux/minéraux, légèrement herbacés et citronnés. Le boisé est très délicat et bien intégré, la texture crémeuse complète la saveur pierreuse en bouche, bien qu'il y ait des agrumes en attaque. Belle longueur également.
Vinous

Vinous

Domaine noté Recommended

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2021) 93/100

Domaine noté (guide 2020) Recommended

A propos du vin :

Un autre Premier Cru linéaire et serré, avec des tranches de citron, de pomme, un peu de poivre blanc et de craie. Il est mi-corsé. Net et linéaire. À boire dès maintenant.

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