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William Fèvre - Chablis 1er Cru Vosgros 2018

Chablis 1er Cru Vosgros|Vin blanc

chardonnay

minéral

riche

tension

coquille saint-jacques

1er cru

Le 1er cru Vosgros de William Fèvre, issu de vignes plantées sur la rive gauche de Chichée, est un vin riche, qui s'épanouit dans un palais minéral, soutenu par une très belle tension. S'accordera parfaitement avec des ravioles de Saint-Jacques à la forestière...

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Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

1er Cru Vosgros

Millésime

2018

Appellation

Chablis 1er Cru Vosgros

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sol calcaire avec quelques affleurements de cailloux, en coteaux exposition sud et sud-ouest sur la rive gauche de Chichée

Viticulture

Vin issu d'achat de raisin ou de jus

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage pneumatique de courte durée (1h30-2h), débourbage statique très léger, fermentations alcoolique et malolactique naturelles

Élevage

En petites cuves inox pendant 15-16 mois dont 6 maximum en fûts (pour 20-30% de la cuvée)

Degré d'alcool

12.5%

Nez

Très floral et végétal

Bouche

Riche et minérale, très belle tension

Servir

À 11-13°C

Boire avant

2027

Accords mets/vins

Accompagnera très bien des poissons et fruits de mer en sauce, des viandes blanches et volailles à la crème, des ravioles de Saint-Jacques à la forestière, des fromages...

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Chablis

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

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Dégustation & accords

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