William Fèvre - Chablis 1er Cru Montmains 2023
95/100
Decanter
16+/20
Jancis Robinson
« Un 1er Cru impressionnant de précision et de justesse : absolument indispensable à votre cave ! »
« Sous la houlette du vigneron Didier Séguier, le premier cru Montmains présente une certaine réserve initiale. Mais avec le temps, les notes de pomme verte et de groseille à maquereau, rehaussées d'une touche de fleurs d'acacia et d'épices, s'épanouissent en bouche. La texture est vive et fraîche, mais le vin a également du corps. Les raisins proviennent de 10 parcelles réparties dans tout Montmains, dont certaines à Forêts et Butteaux. Didier Séguier explique que Butteaux est situé au fond de la vallée et plus loin du Serein, ce qui lui permet de mûrir plus tard. [...] 2030-2050 » (Decanter 2024)
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Oeil
Belle robe or aux reflets verts
Nez
Intense et d'une belle pureté, senteurs d'agrumes, de pomme Granit Smith, et de pierre concassée
Bouche
Rond et charpenté, il s'épanouit tout en vivacité et en minéralité offrant un éclat rafraîchissant, longue finale droite et d'une concentration exemplaire
Servir
À 12-14°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2030
Boire avant
2050
Accords mets/vins
À déguster sur une queue de lotte, des coquilles Saint-Jacques gratinées, des volailles et viandes blanches crémées ou grillées...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du domaine :
En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.
Decanter
Vin noté (guide 2024) 95/100
A propos du vin :
Sous la houlette du vigneron Didier Séguier, le premier cru Montmains présente une certaine réserve initiale. Mais avec le temps, les notes de pomme verte et de groseille à maquereau, rehaussées d'une touche de fleurs d'acacia et d'épices, s'épanouissent en bouche. La texture est vive et fraîche, mais le vin a également du corps. Les raisins proviennent de 10 parcelles réparties dans tout Montmains, dont certaines à Forêts et Butteaux. Didier Séguier explique que Butteaux est situé au fond de la vallée et plus loin du Serein, ce qui lui permet de mûrir plus tard. Les raisins sont fermentés en cuve et en fûts anciens pour 40 à 50 % de la récolte. 2030-2050
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du domaine :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.
Wine Spectator
Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)
Burghound
Domaine noté Recommended
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2025) 16+/20
Domaine noté Recommended
A propos du vin :
Nez subtil. Texture moelleuse et crayeuse. Attendez un peu. Mais il est remarquablement long. 2030-2040
Vinous
Domaine noté Recommended
James Suckling
Domaine noté (guide 2020) Recommended
PRIX 1JOUR1VIN
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Cash Back | 2.00%
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