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Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut

Name: Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut
Brand: Champagne Bonnaire
Rating: 3.8 (13 reviews)

Champagne|Vin effervescent

3.8/5 (13 clients)

2*Coup de Coeur

Hachette

16/20

Gault & Millau

15/20

Bettane & Desseauve

« Né des récoltes 2006 et 2005, ce blanc de blancs vieilli sous liège a été faiblement dosé, à la limite de l'extra-brut. Remarqué dans la dernière édition, il est plébiscité cette année. Intense et complexe au nez, il mêle le beurre, la brioche, le miel, le grillé et la mandarine, avant de dévoiler un palais ample et beurré, tendu par une fine acidité qui souligne sa longueur. » (Le Guide Hachette des Vins 2016)

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Site noté

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Domaine

Champagne Bonnaire

Cuvée

Ver Sacrum Blanc de Blancs

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Cramant (Grand Cru), Bergères-Les-Vertus (Premier Cru)

Viticulture

culture raisonnée

Vendanges

à maturité optimale

Vinification

première fermentation lente en cuve inox thermo-régulée suivie d’une fermentation malolactique

Élevage

72 mois minimum

Degré d'alcool

12%

Sucres résiduels

6 g/l

Oeil

belle robe dorée

Nez

plus riche, plus ample que les autres et le faible dosage renforce l’impression de pureté

Bouche

un grand vin de garde, évolutif et dans une belle harmonie entre finesse et générosité

Servir

à 8-10°C

Ouvrir

et servir !

Boire à partir de

2016

Boire avant

2018

Accords mets/vins

A déguster à l' apéritif comme à table... Un vin d'esthète !

Plus d'information sur Champagne Bonnaire

Plus d'information sur Champagne

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2017) 15/20 (Très bon vin)

Domaine noté (guide 2022) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Un blanc de blancs de belle amplitude, avec une bouche qui a du volume et un dosage justement modéré.

A propos du domaine :

Située à Cramant, terroir de référence pour les grands chardonnays, ce domaine familial de 22 hectares est aujourd’hui aux mains de Jean-Étienne et Jean-Emmanuel Bonnaire. Très apéritifs, ces champagnes constituent des valeurs sûres du secteur. La fratrie gère également les Champagnes Paul Clouet, une maison cousine adjointe au vignoble familial depuis 1992. Les cuvées sont pour certaines élevées sous bois et les vieux millésimes peuvent faire l’objet d’un dégorgement à la demande. Voici une adresse sûre qui progresse et affine son style.

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2016) 2*Coup de Coeur (Vin remarquable)

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Né des récoltes 2006 et 2005, ce blanc de blancs vieilli sous liège a été faiblement dosé, à la limite de l'extra-brut. Remarqué dans la dernière édition, il est plébiscité cette année. Intense et complexe au nez, il mêle le beurre, la brioche, le miel, le grillé et la mandarine, avant de dévoiler un palais ample et beurré, tendu par une fine acidité qui souligne sa longueur.

A propos du domaine :

Comme plus d'un viticulteur champenois, l'arrière-grand-père des vignerons actuels a pris son indépendance vis-à-vis du négoce à la suite de la crise de 1929 et s'est lancé dans la manipulation en 1932. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 25 ha, principalement dans la Côte des Blancs. Il est conduit depuis 2012 par Jean-Emmanuel et Jean-Étienne Bonnaire, fils de Jean-Louis, disparu en 2015.

Guide des Vins Gault & Millau

Vin noté (guide 2016) 16/20 (Très bon)

Domaine noté (guide 2022) Recommandé (Recommandé)

A propos du vin :

La robe est vive, lumineuse sur un ton or et argent. les bulles sont fines et rapides. Au nez, le vin étale sa fraîcheur et sa vivacité autour d'arômes d'agrumes, yuzu, kumquats et d'épices. Riche et incisif à la fois, un champagne gourmand et assez classe.

A propos du domaine :

Sur la Côte des Blancs, royaume du chardonnay, avec des vignes acquises sur Fossoy et Bergères-les-Vertus, le domaine familial fondé en 1932, situé à Cramant, est aujourd'hui dirigé par la quatrième génération avec Jean-Etienne et Jean-Emmanuel Bonnaire. Leurs 22 hectares de vignes, principalement composées de chardonnay, produisent des raisins destinés à des élevages en cuves et en fûts anciens (cuvées Ver Sacrum et Variance, vieillies sous liège plus de 6 ans). Les dosages ont tous été revus à la baisse.

Note des clients

3.8/5

sur 13 avis