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Champagne Bonnaire - Variance Blanc de Blancs Brut

Name: Champagne Bonnaire - Variance Blanc de Blancs Brut
Brand: Champagne Bonnaire
Rating: 3.8 (72 reviews)

Champagne|Vin effervescent

3.8/5 (72 clients)

2*Coup de Coeur

Hachette

14/20

Bettane & Desseauve

« Plus d'une fois en bonne place dans le guide, ce blanc de blancs a fait l'unanimité cette année. Il naît de chardonnays des vendanges 2008 et 2007, élevés un an en fût, et restés cinq ans en cave. Sa robe jaune soutenu est parcourue de fines bulles. Son nez associe les fruits confits et des arômes toastés et vanillés traduisant un séjour dans les bois. La brioche vient enrichir cette palette dans une bouche épanouie, ample et élégante. Un bel apogée.» (Le Guide Hachette des Vins 2019)

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Site noté

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Domaine

Champagne Bonnaire

Cuvée

Blanc de Blancs Variance Brut

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Cramant (Grand Cru), Bergères-Les-Vertus (Premier Cru)

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Fermentation alcoolique + malolactique, puis vieillissement en petits fûts de chêne de 225 L pendant 12 mois

Élevage

60 mois minimum sur lies

Degré d'alcool

12%

Sucres résiduels

6 g/l

Oeil

Robe jaune soutenu, fines bulles

Nez

Expressif sur des notes de fleurs blanches, toastées et vanillées

Bouche

Riche et élégante,finement boisée, joli gras et beau volume, finale briochée

Servir

À 10°C

Boire avant

2026

Accords mets/vins

S'appréciera parfaitement sur des mets comme du foie gras poêlé, du fromage (vieux comté) ...

Plus d'information sur Champagne Bonnaire

Plus d'information sur Champagne

Bettane & Desseauve

Vin noté 14/20 (Bon vin)

Domaine noté (guide 2022) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Sur une base de 2006, cette cuvée structurée est taillée pour un repas.

A propos du domaine :

Située à Cramant, terroir de référence pour les grands chardonnays, ce domaine familial de 22 hectares est aujourd’hui aux mains de Jean-Étienne et Jean-Emmanuel Bonnaire. Très apéritifs, ces champagnes constituent des valeurs sûres du secteur. La fratrie gère également les Champagnes Paul Clouet, une maison cousine adjointe au vignoble familial depuis 1992. Les cuvées sont pour certaines élevées sous bois et les vieux millésimes peuvent faire l’objet d’un dégorgement à la demande. Voici une adresse sûre qui progresse et affine son style.

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2019) 2*Coup de Cœur (Vin remarquable)

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Plus d'une fois en bonne place dans le Guide, ce blanc de blancs a fait l'unanimité cette année. Il naît de chardonnays des vendanges 2008 et 2007, élevés un an en fût, et restés cinq ans en cave. Sa robe jaune soutenu est parcourue de fines bulles. Son nez associe les fruits confits et des arômes toastés et vanillés traduisant un séjour dans le bois. La brioche vient enrichir cette palette dans une bouche épanouie, ample et élégante. Un bel apogée.

A propos du domaine :

Comme plus d'un viticulteur champenois, l'arrière-grand-père des vignerons actuels a pris son indépendance vis-à-vis du négoce à la suite de la crise de 1929 et s'est lancé dans la manipulation en 1932. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 25 ha, principalement dans la Côte des Blancs. Il est conduit depuis 2012 par Jean-Emmanuel et Jean-Étienne Bonnaire, fils de Jean-Louis, disparu en 2015.

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté (guide 2022) Recommandé (Recommandé)

A propos du domaine :

Sur la Côte des Blancs, royaume du chardonnay, avec des vignes acquises sur Fossoy et Bergères-les-Vertus, le domaine familial fondé en 1932, situé à Cramant, est aujourd'hui dirigé par la quatrième génération avec Jean-Etienne et Jean-Emmanuel Bonnaire. Leurs 22 hectares de vignes, principalement composées de chardonnay, produisent des raisins destinés à des élevages en cuves et en fûts anciens (cuvées Ver Sacrum et Variance, vieillies sous liège plus de 6 ans). Les dosages ont tous été revus à la baisse.

Note des clients

3.8/5

sur 72 avis