Champagne Bonnaire - Variance Blanc de Blancs Brut

Champagne

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.8/5 (67 clients)

14/20

Bettane & Desseauve

-

2*Coup de Coeur

Hachette

« Plus d'une fois en bonne place dans le guide, ce blanc de blancs a fait l'unanimité cette année. Il naît de chardonnays des vendanges 2008 et 2007, élevés un an en fût, et restés cinq ans en cave. Sa robe jaune soutenu est parcourue de fines bulles. Son nez associe les fruits confits et des arômes toastés et vanillés traduisant un séjour dans les bois. La brioche vient enrichir cette palette dans une bouche épanouie, ample et élégante. Un bel apogée.» (Le Guide Hachette des Vins 2019)

Caractéristiques du vin

Domaine

Champagne Bonnaire

Cuvée

Blanc de Blancs Variance Brut

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Couleur

Vin effervescent

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Cramant (Grand Cru), Bergères-Les-Vertus (Premier Cru)

Vendanges

Manuelles

Viticulture

Raisonnée

Vinification

Fermentation alcoolique + malolactique, puis vieillissement en petits fûts de chêne de 225 L pendant 12 mois

Degré d'alcool

12%

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune soutenu, fines bulles

Nez

Expressif sur des notes de fleurs blanches, toastées et vanillées

Bouche

Riche et élégante,finement boisée, joli gras et beau volume, finale briochée

Boire avant

2026

Servir

À 10°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'appréciera parfaitement sur des mets comme du foie gras poêlé, du fromage (vieux comté) ...

Champagne Bonnaire

Plus d'information sur Champagne Bonnaire

Champagne

Aujourd’hui mondialement connue, l’appellation Champagne ne s’est pas faite en un jour. Son histoire est vieille de plusieurs siècles et riche de multiples péripéties. Elle commence par un terroir, tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité des vins de Champagne devint très vite renommée. Au début du XXe siècle, le Champagne avait déjà la force d’un mythe. Les Champenois décidèrent de le protéger en fixant une aire strictement délimitée et des règles communes de production, qui se traduisirent par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée Champagne.

Les vins de Champagne doivent leur inimitable typicité à un terroir tout à fait particulier, en position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne. Le vignoble est ainsi à un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique. Un sous-sol en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante. L'implantation en coteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau.

Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne. Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance. Le Pinot Meunier, cépage souple et fruité apporte son bouquet intense. Il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur. Le Chardonnay procure de la finesse. Il donne des notes florales et son évolution lente en fait un complément idéal pour la maturation des vins.

L'exceptionnelle notoriété des vins de Champagne est sans doute autant le résultat des magnifiques surprises que peuvent révéler les "petits" producteurs que de l'excellence des très grandes maisons dont on ne peut citer qu'une liste incomplète. La Maison de Champagne Dom Pérignon en tête de cette notoriété n'éclipse pas les autres telles que Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...
Plus d'information sur les vins Champagne

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 14/20 Bon vin

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Sur une base de 2006, cette cuvée structurée est taillée pour un repas.

A propos du domaine :

Située à Cramant, terroir de référence pour les grands chardonnays, ce domaine familial de 22 hectares est aujourd’hui aux mains de Jean-Étienne et Jean-Emmanuel Bonnaire. Très apéritifs, ces champagnes constituent des valeurs sûres du secteur. La fratrie gère également les Champagnes Paul Clouet, une maison cousine adjointe au vignoble familial depuis 1992. Les cuvées sont pour certaines élevées sous bois et les vieux millésimes peuvent faire l’objet d’un dégorgement à la demande. Voici une adresse sûre qui progresse et affine son style.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2019) 2*Coup de Cœur Vin remarquable

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Plus d'une fois en bonne place dans le Guide, ce blanc de blancs a fait l'unanimité cette année. Il naît de chardonnays des vendanges 2008 et 2007, élevés un an en fût, et restés cinq ans en cave. Sa robe jaune soutenu est parcourue de fines bulles. Son nez associe les fruits confits et des arômes toastés et vanillés traduisant un séjour dans le bois. La brioche vient enrichir cette palette dans une bouche épanouie, ample et élégante. Un bel apogée.

A propos du domaine :

Comme plus d'un viticulteur champenois, l'arrière-grand-père des vignerons actuels a pris son indépendance vis-à-vis du négoce à la suite de la crise de 1929 et s'est lancé dans la manipulation en 1932. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 25 ha, principalement dans la Côte des Blancs. Il est conduit depuis 2012 par Jean-Emmanuel et Jean-Étienne Bonnaire, fils de Jean-Louis, disparu en 2015.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.8/5

sur 67 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.FREDERIC M. Publié le 17/02/2020

Faut pas décevoir un souvenir... Mais je trouve que la cuvée variance à un petit coup de moût...

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Note et avis de M.MARTIN L. Publié le 16/12/2018

Bulles fines, notes briochées: un blanc de blancs abordable et très bien fait.

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Note et avis de M.LAURENT L. Publié le 08/12/2018

Tres belle vinosite

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Note et avis de M.JOSEPH H. Publié le 02/05/2014

Vin de qualité, sans surprise, qui confirme la bonne impression que j'en avais eu à un vin d'honneur de mariage de la même provenance mais pas la même bouteille.

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Note et avis de MmeAGNES F. Publié le 21/03/2014

Impeccable un champagne tout à fait bien en rapport qualité /prix

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Note et avis de M.GERMANI M. Publié le 26/02/2014

Good at a reasonable price

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Note et avis de M.MANUEL C. Publié le 03/02/2014

Excellent champagne de caractère, particulièrement adapté à la table par son caractère vineux voire opulent et ceci pour un prix plus que décent, petite réserve concernant l'élevage qui domine un peu la matière première.

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Note et avis de M.SERGE L. Publié le 31/01/2014

Je m attendais a mieux,un peu deçu...

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Note et avis de M.SOLORES J. Publié le 18/01/2014

Un plaisir pour un repas: fraîche et vineuse

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Note et avis de M.MARC B. Publié le 17/01/2014

Coup de coeur au Guide Hachette ???Quelle déception ! Lourd, tannique (blanc de blancs ?) sans fruit ni complexité. Je veux croire que la bouteille d'essai (qui est restée au 3/4 pleine et a fini dans une sauce) était défectueuse...sinon honte au jury du Guide Hachette !

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