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Vouvray

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5
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Vouvray
On attribue le développement du vignoble de Vouvray à Saint Martin qui a implanté la célèbre abbaye de Marmoutier et, selon la légende, introduit des cépages et un mode de taille toujours en vigueur. Le vignoble de Vouvray situe aujourd'hui sa zone de production aux limites est de l’agglomération tourangelle et s’étend sur 7 communes de la rive droite de la Loire et en bordure de son affluent, la Brenne. L'AOC Vouvray a été reconnue par un décret du 8 décembre 1936. 

 Les 2.000 hectares de vignes de Vouvray autorisent une production annuelle de 120.000 hectolitres, dont 65% de fines bulles et 35% de vins Vouvray tranquilles. Le vignoble couvre des coteaux pierreux sur substrat de tuffeau (craie blanche du Turonien) entrecoupés de vallées confluentes, et recouverts de « perruche » (argiles à silex qui donnent le caractère minéral) et « d’aubuis » (argilo-calcaires qui font la puissance des liquoreux). En bordure de vallées confluentes, les sols se réchauffent rapidement sous l’influence océanique qui pénètre jusqu’au cœur du vignoble. Des automnes ensoleillés favorisent la sur-maturité, voire la pourriture noble. L’obtention de vins tendres (demi-secs), mœlleux ou liquoreux, dépend de la variabilité climatique : l’effet millésime est déterminant. Par ailleurs, on vinifie chaque année de grands vins Vouvray secs. Le travail du terroir est parfaitement maîtrisé au sein du Domaine de la Taille aux Loups, du Domaine Huet, du Domaine François Chidaine, du Clos Naudin ou du Domaine Vincent Carême. 

Qu'ils soient secs, tendres, mœlleux ou fines bulles selon leur teneur en sucrés résiduels et leur effervescence, les vins de Vouvray blancs se révèlent d'une exceptionnelle diversité. Exclusivement produits à partir du cépage Chenin Blanc (Pineau de Loire), ils sont toujours flatteurs dans leur jeunesse, sur des notes d'acacia, de rose, d'agrumes et de brioche pour les fines bulles, pour évoluer vers des notes confites et compotées d’abricots, de coings et surtout de miel floral. Selon leur mœlleux, les vins sont amples ou opulents, mais toujours d’une grande fraîcheur. Les blancs secs sont riches et typés. La durée de vie considérable des vins Vouvray (10 à 40 ans) est soutenue par les conditions de conservation parfaites (température et hygrométrie) des caves profondes creusées dans la craie des coteaux.

Le Vouvray, un excellent vin du Val de Loire

Entre l’ouest de Nantes et l’est de Sancerre, s’étend le Val de Loire et la 3e plus grande région viticole se nommant le Vouvray. 70 000 hectares de vignobles du Centre, de Touraine, d’Anjou et du Nantais produisent du vin blanc, du vin rouge du vin rosé, du vin effervescent et du vin tranquille. Le vin de Vouvray s’étend sur 8 communes et 3 000 hectares dont 2 200 sont plantés en production. Ce vignoble est visible sur des plateaux et coteaux surplombant la Vallée de la Brenne et de la Loire. Les caves sont nichées dans le Tuffeau.

Le Vouvray 100 % Chenin

Le 100 % Chenin est un cépage extrêmement prisé donnant le vin blanc de Vouvray. La vigne pousse sous un climat tempéré jusqu’à ce que le raisin soit mature et que son taux de sucre et son acidité apportent à ce Vouvray un équilibre parfait. Ce vin de Vouvray est vinifié en fines bulles une fois que la pourriture noble ou botrytis ait permis de ramasser le raisin riche en arôme. Quand la période de vinification est terminée, ce Vouvray moelleux est alors consommé avec de nombreux mets délicieux et accompagne parfaitement des desserts ou du foie gras.

Méthode de vinification du vin de Vouvray du Chenin

Le vin de Vouvray Chenin Blanc bien fruité contient des fines bulles. Cette effervescence est obtenue grâce à une méthode dite traditionnelle plus connue sous le nom de « Méthode Champenoise ». Le vin subit une seconde fermentation en bouteille que l’on nomme la prise de mousse. Un gaz naturel est issu de la fermentation et se mélange au vin pour donner les fines bulles. La maturation dure douze mois sur des lattes dans les caves de Tuffeau. Ce Vouvray Pétillant est différent des autres vins fines bulles, car son effervescence est plus légère. Il est classé A.O.P. et on le trouve en bouteilles de Vouvray brut, demi-sec, sec ou moelleux.

Le Vouvray tranquille

Ce Vouvray tranquille est nommé ainsi par opposition au Vouvray à fines bulles. Il est issu de la première fermentation naturelle du jus de raisin. Le Vouvray tranquille provient du Chenin Blanc qui pousse dans un terrain argilo-calcaire sous un climat tempéré. Les vendanges sont réalisées lorsque le temps est sec et ensoleillé pour limiter les risques de maladie et de pourriture. Le vin de Vouvray Tranquille peut être sec, demi-sec, moelleux où être encore un Vouvray moelleux quand son taux de sucre atteint ou dépasse 60 g de sucre qui peut aller jusqu’à plus de 100 g pour un litre. 

Aller voir les caves de Vouvray dans le Tuffeau est une visite à ne pas manquer. Une dégustation de ces nectars est aussi une expérience riche en senteurs et saveurs. Et pourquoi ne pas ramener chez soi quelques bouteilles de Vouvray moelleux pour accompagner un plat de fête ou un dessert digne de ce nom ou encore un vin blanc de Vouvray sec ou demi-sec pour aller avec un plat de poissons ?

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Nos dernières ventes de vins de Vouvray

Domaine du Clos Naudin - Vouvray Moelleux Réserve 2018

Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5Vin noté 4.7/5

4.7/5 (9 avis)

97/100 Bettane & Desseauve

-

96/100 RVF

chenin
élégant
desserts
vin de garde
vin de gastronomie

« Un travail d'Orfèvre (RVF) »

« Le Moelleux Réserve, issu de raisins botrytisés, véritable quintessence du domaine n’est élaborée que lors des millésimes exceptionnels, et là Vincent et Philippe Foreau ont sacrifié une grande partie du sec 2018 pour cette cuvée d’exception où les 132 grammes de sucres résiduels sont absolument dynamisés par une tension minérale très pure. Le vin a parfaitement évolué depuis notre dernière dégustation ; l’aromatique chatoyante décline les fruits secs, confits, avec une touche de fruits jaunes qui rayonne dans une bouche souveraine dotée d’une finale montante radieuse parfaitement énergique. On compte les caudalies…» (Le Guide Bettane + Desseauve).

Domaine du Clos Naudin - Vouvray Extra Brut 2019 - Méthode Traditionnelle

chenin
fines bulles
agrumes
amande
poisson
apéritif

Une bulle de Chenin d'une très belle complexité aromatique. Nous retrouvons la fraîcheur du cépage avec des notes citronnées et d'amande, sur un fond minéral. Idéal en apéritif, notamment avec des rillettes de poisson ou autres amuse-bouches "marins".

Domaine du Clos Naudin - Vouvray demi-sec 2018

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

90/100 Vinous

chenin
belle finale
plat épicé
ravioles au foie gras et chanterelle
vin de garde

Ce demi-sec se caractérise par sa finesse et sa délicatesse. Il dégage des saveurs rappelant la poire fraîche et la pomme mûre avec grâce et fraîcheur. La finale livre de beaux amers dans une longue finale équilibrée. Il accompagnera à merveille les recettes épicées au curry, massala et tandoori... Cuvée tout en harmonie, garantissant de grand moment de dégustation.

Domaine du Clos Naudin - Vouvray blanc Sec 2022

92/100 RVF

-

94/100 Bettane & Desseauve

-

95/100 Vinous

(Notes millésime 2021)
chenin
harmonieux
fraîcheur
poisson
asperges

« Un grand blanc à garder ! »

Beaucoup de finesse et d'élégance sur ce millésime solaire. Les 5g de sucre résiduels de ce sec sont effacés et soutenus par une belle acidité et de beaux amers, apportant équilibre et digestibilité. Le toucher de bouche est soyeux, délicat et fin. Sur le fruit de la jeunesse, nous l'apprécions sur des poissons crus (tartare, carpaccio, ceviche), il fonctionne aussi particulièrement bien sur des langoustines avec un beurre d'agrume.

Domaine Vincent Carême - Vouvray Pétillant Brut 2021

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (2 avis)

88/100 RVF

chenin
fines bulles
pétillant
desserts
apéritif

« Bulles de plaisir ! »

Le Vouvray Brut de Vincent Carême est porté par de fines bulles dégageant des arômes fruités et subtilement grillés. Un Chenin élégant, pétillant et équilibré. À déguster bien frais, il vous accompagnera pour vos apéritifs festifs et cocktails dinatoires !

Domaine Vincent Carême - Vouvray sec Le Peu Morier 2022

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

93/100 Coup de Cœur RVF

(Notes millésime 2021)
chenin
boisé
minéral
raffiné
blanquette
crustacés

Le Peu Morier 2022, Vouvray frais et minéral, présente un nez aux arômes de fruits blancs et de fleurs. Riche, la bouche offre un fruit soutenu par un doux boisé, superbe équilibre en finale. Un grand blanc pouvant attendre quelques années en cave !

Domaine Vincent Carême - Vouvray demi sec Tendre 2022

90/100 RVF

chenin
fruité
salin
belle acidité
salade de fruits
viande blanche

«Tendre 2022, aux notes juteuses de poire, doté d'une poignée de sucres résiduels superbement intégrés qui garantissent la gourmandise et la fraîcheur du vin.» (Le Guide RVF 2024). Il s'accordera à merveille avec des plats plutôt délicats !

Domaine Vincent Carême - Vouvray sec 2022

89/100 RVF

chenin
salin
fruits blancs
sushis
apéritif
crustacés

« Une référence de Vouvray »

Issu d'un terroir d'argile à silex, ce Vouvray tonique s'exprime avec générosité sur les fruits blancs. La bouche est croquante et généreuse. Une légère amertume en finale vient ajouter un peu de profondeur et de volume à ce vin. Une valeur sûre pour les amateurs de Chenin !

Domaine du Clos Naudin - Vouvray Moelleux Réserve 2020

96/100 RVF

chenin
élégant
exceptionnel
desserts
foie gras poêlé
vin de garde
vin de gastronomie

« Un travail d'Orfèvre (RVF) »

«Un travail d’orfèvre a été mené pour sélectionner les grappes touchées par le botrytis ; le caractère solaire du millésime est fondu, avec de magnifiques nuances d'épices et de fruits confits. La sensation calcaire et saline en bouche est impressionnante. Déjà incroyablement gourmand, il vieillira avec une élégance extrême.» (Le guide RVF 2023). Un des joyaux du domaine !

Domaine du Clos Naudin - Vouvray Moelleux 2017

Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5Vin noté 3.8/5

3.8/5 (6 avis)

95/100 RVF

-

91/100 Vinous

chenin
à encaver
tarte aux fruits
moelleux
vin de gastronomie

« D'un équilibre majestueux ! »

"Côté moelleux, le 2017 commence à se révéler. Magnifique bouche d'abricot, de poire au sirop, de biscuit, conjugué à une concentration merveilleuse de la bouche rythmée par des saveurs crayeuses. Un grand millésime, équilibré, sans excès de concentration. Il est taillé pour une belle garde.» (Le guide RVF 2024)

Domaine du Clos Naudin - Vouvray blanc Sec 2021

95/100 Vinous

-

94/100 Bettane & Desseauve

-

92/100 RVF

chenin
harmonieux
fraîcheur
poisson
asperges

« Un grand blanc à garder ! »

« Millésime froid. Grand classique, ouvert sur les notes de poire d'Anjou et d'agrumes. La roche pointe dans le nez. Droiture de constitution, touche saline qui prolonge la finale, un coureur de fond à la profondeur agile qui montre tout le travail effectué sur ce millésime difficile. Parfait avec un tartare de poisson..» (Le Guide Bettane + Desseauve 2023)

Domaine du Clos Naudin - Vouvray Sec blanc 2020

95/100 Vinous

-

92/100 RVF

chenin
harmonieux
fraîcheur
poisson
asperges

« Un grand blanc à garder ! »

«Comme dans de nombreux 2020, une touche végétale marque le bouquet des vins à l'image du sec, au gras encadré par une trame saillante. Un beau vin de repas qu'il faudra laisser encore quelques années en cave.» (Le Guide RVF 2023) À accorder sur un poisson à la sauce au beurre blanc citronnée...

Domaine Vincent Carême - Vouvray Pétillant Plaisir Ancestral 2020

chenin
fines bulles
agrumes
crémeux
grillé
apéritif

La cuvée Ancestrale retrace les origines de l'élaboration des vins effervescents à Vouvray. Doté d'une fine bulle ce Chenin pétillant s'ouvre au nez sur des notes d'agrumes légèrement grillées et de nougat. Élevé 24 mois sur lattes, le vin est crémeux, avec une touche tonique en finale. Une bulle originale, parfaite pour les amateurs !

Domaine du Clos Naudin - Vouvray Sec 2019

Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5Vin noté 4.2/5

4.2/5 (26 avis)

93/100 RVF

-

90/100 Decanter

chenin
harmonieux
fraîcheur
poisson
asperges

« Un grand blanc à garder ! »

« La puissance solaire du millésime est tenue par une magnifique fraîcheur saline dans ce sec 2019, un superbe blanc harmonieux qui ne néglige pas l’expression de son terroir. Un très beau sec qui évoluera paisiblement plus de dix ans.» (Le Guide RVF 2023) À accorder sur un poisson à la sauce au beurre blanc citronnée.

Domaine Vincent Carême - Vouvray sec 2021

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5 (1 avis)

91/100 RVF

(Notes millésime 2019)
chenin
vif
salin
fruits blancs

« Une référence de Vouvray »

Issu d'un terroir d'argile à silex, ce blanc tonique et franc s'exprime avec générosité sur les fruits blancs et agrumes supportés par une belle acidité saline. Une valeur sûre !