« Complexité aromatique entre confit et pâtisserie, bouche ample, liqueur de grande qualité, superbe longueur. À sa place. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019). Un vin à la matière gourmande et suave, sur des saveurs d’abricots confits, de fruits à l’eau de vie, de pommes cuites et de truffes blanches, accompagnées par des notes grillées et torréfiées...
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de Cauhapé
Cuvée
Noblesse du Temps
Millésime
2015
Appellation
Jurançon
Région
Sud-Ouest
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Petit Manseng
Terroirs
Argilo-siliceux exposés au sud-est
Vendanges
Petit Manseng vendangé en deuxième et troisième tri de fin novembre à début décembre après les premières gelées
Elevage
18 mois en fûts
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vinification
Vinification en fûts neufs
Degré d'alcool
14.5 %
Sucres résiduels
104 g/l
Dégustation & accords
Oeil
Belle robe jaune or
Nez
Expressif et droit, dégage toute une palette aromatique de fruits confits, de miel et d’amande, portée par une belle fraîcheur marquée par les agrumes et les épices
Bouche
Matière gourmande et suave, sur des saveurs d’abricots confits, de fruits à l’eau de vie, de pommes cuites et de truffes blanches, accompagnées délicatement par des notes grillées et torréfiées
Boire avant
2030+
Ouvrir
1/2h avant le service
Servir
À 8-9°C
Accords mets/vins
Un grand vin qui s'appréciera sur des mets délicats : foie gras frais poêlé, truffe à la croque de sel ou pourquoi ne pas le déguster à l’apéritif, tout simplement pour le plaisir du vin lui-même ?...
Domaine de Cauhapé
Plus d'information sur Domaine de Cauhapé
Jurançon
La surface totale cultivée de l'appellation Jurançon est de l'ordre de 1.000 hectares. Les parcelles de vigne sont à flanc de coteaux, exposés sud-sud-est, c'est-à-dire à l'abri des vents dominants. Le climat est de type océanique, mais aussi soumis aux influences de la montagne proche et aux bienfaits de la chaleur méridionale, permettant d'utiliser la technique de surmaturation nécessaire à l'élaboration des grands vins liquoreux. La qualité des vins Jurançon se retrouve parfaitement dans les crus proposés par le Domaine de Souch, le Domaine Vignan La Juscle ou le Domaine de Cauhapé.
Les cépages utilisés pour les vins Jurançon sont le Petit Manseng, le Gros Manseng, le Courbu, le Camaralet et le Lauzet. Ils permettent d'élaborer les vins moelleux et les vins secs de l'appellation Jurançon, la production annuelle d'environ 30.000 hectolitres étant à 60% constituée par ces derniers.
Plus d'information sur les vins Jurançon
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2019) 16,5/20 + Coup de Coeur Vin de référence
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du vin :
Complexité aromatique entre confit et pâtisserie, bouche ample, liqueur de grande qualité, superbe longueur. À sa place.
A propos du domaine :
Voici, et de loin, le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans l’univers de la grande restauration et des cavistes de luxe. Henri Ramonteu a su à la fois perfectionner la production, en quantité très réduite, de vins très liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante, et proposer un large volume de vins secs d’une qualité régulière, avec en haut de gamme sa cuvée canopée, récoltée à haute maturité du raisin et élevée sous bois, ce qui lui donne une vinosité unique dans l’appellation. Dans certains millésimes, les liquoreux contiennent une certaine proportion de raisins botrytisés qui contribuent à leur originalité de style et à la sensation de rôti. La quintessence reste un des fleurons de l’appellation mais le domaine, année après année, élargit sa gamme de vins blancs secs. Ils partagent tous le style maison, à savoir un fruité d’une très grande pureté, et une concentration parfaitement équilibrée par la vivacité inhérente à la région. Toujours au top !
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Dans la première édition du Guide, un coup de coeur avait couronné un jurançon moelleux 1982 élaboré par Henri Ramonteu, installé en 1980. Douze autres ont suivi. Le domaine s'étend sur 43 ha de vignes escarpées, plantées à flanc de colline. Il propose une large gamme de jurançon secs et doux.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté ***** (Exceptionnel)
A propos du domaine :
Avis client
Note des clients
4.3/5
sur 3 avis
Note et avis de M.FREDERIC E. Publié le 10/01/2021
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Note et avis de M.LIONEL E. Publié le 07/06/2019
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M.THIERRY B. Publié le 15/04/2019
Voir tous les avis de ce client
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