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Vignoble du Rêveur
Oltre a prendere le redini della tenuta Marcel Deiss, Mathieu Deiss ha creato il Vignoble du Rêveur con la sua compagna Emmanuelle Milan nel 2013. Situato a Bennwihr, il Vignoble du Rêveur si estende su 7 ettari di alluvione quaternaria.
Il Vignoble du Rêveur è un vero e proprio laboratorio di esplorazione per Mathieu Deiss, che sta sperimentando la vinificazione in anfora, i vini arancioni e i vini senza solforosa per "superare i limiti del vitigno". Come nella tenuta Marcel Deiss, l'accento è posto sulla consistenza, la consistenza e la profondità piuttosto che sul vitigno.
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