Domaine Jean-Marie Bouzereau

La famiglia Bouzereau coltiva la vite a Meursault da oltre 10 generazioni. Oggi Jean-Marie Bouzereau gestisce un vigneto di 9 ettari nei villaggi di Volnay, Pommard e Beaune per i rossi, e naturalmente Meursault e Puligny-Montrachet per i bianchi.

Al Domaine Jean-Marie Bouzereau, le uve vengono raccolte a mano quando sono mature, ma senza sovra-maturazione. I rossi vengono selezionati, diraspati e macerati per alcuni giorni prima di iniziare la fermentazione senza lievito. Il vino viene affinato in barrique per un periodo di tempo variabile, a seconda dell'annata e dell'Annate. I bianchi vengono travasati dopo 24 ore di decantazione: fermentano in botte senza lieviti e rimangono sui lieviti fino all'estate successiva. L'uso di barrique nuove è molto moderato, variando dal 10 al 30% a seconda della cuvée.