Cava

Il Cava (la parola cava significa cantina in catalano) è uno spumante spagnolo prodotto nelle regioni della Catalogna, Aragona, Paesi Baschi, Navarra, Valencia, La Rioja ed Estremadura, anche se la maggior parte della produzione si concentra in Catalogna. La denominazione Cava è stata concessa nel 1986 dopo una dura battaglia legale tra i produttori francesi di Champagne e i produttori di Cava che fino ad allora utilizzavano la denominazione spagnola: Champán. Vino effervescente, il Cava è tuttavia più fruttato e più dolce del suo cugino francese, lo Champagne. È un vino elaborato secondo il metodo tradizionale dal 1860 che deve trascorrere un minimo di 9 mesi in bottiglia.

Le varietà principali utilizzate nella produzione del vino Cava sono il Macabeu, il Parellada e lo Xarel-lo. Le bottiglie vengono lasciate riposare in posizione orizzontale in cantine buie e tranquille a una temperatura costante di 15 °C, con un periodo minimo di riposo di 9 mesi in bottiglia. Il Domaine Miquel Pons propone vini piacevoli da scoprire.