Domaine Badoz - Côtes du Jura Vin Jaune Les Roussots 2018
2*Étoiles
Hachette
93/100
Decanter
90/100
Bettane & Desseauve
«Questo Vin Jaune è una vera e propria “ Perla ”! »
«Benoît Badoz ama ricordare che il vin jaune è un vino detto “da velo”, denominazione che deriva dal famoso velo di lieviti che lo protegge dall’ossidazione. È per questo che, una volta aperto, può conservarsi per diversi giorni senza deteriorarsi e che, a proprio piacimento, si può quindi tornare, come in questo caso, sui suoi sentori di frutta secca, pasta di mandorle e torta di mele, delicatamente punteggiati da note pepate. Si scopre poi un palato «alla vecchia maniera», come lo definisce un degustatore, nel senso positivo del termine, con ancora frutta secca e un piacevole retrogusto di limone.» (Le Guide Hachette 2026)
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Occhio
Giallo oro, brillante
Naso
Noci, mandorle, rancio (note di ossidazione), mela verde, spezie
Palato
Delicata e vellutata, caratterizzata da un ottimo equilibrio, grande complessità con note di noce e mela verde esaltate da sentori speziati
Servire
A 16°C
Apri
2 ore prima
Bere prima
2048+
Guardia
Oltre 100 anni
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina bene con il Comté e le noci, le lumache, una crostata alle spugnole, nonché con pesci come la trota, i gamberi di fiume, le cosce di rana, il cioccolato fondente, i formaggi dal sapore deciso...
Bettane & Desseauve
Vino valutato (guida 2026) 90/100
Tenuta classificata con 1*stella (Una produzione seria, consigliabile, all’altezza di ciò che ci si può legittimamente aspettare dalla sua denominazione o dalle sue denominazioni)
Informazioni sulla tenuta:
Rappresenta la decima generazione della famiglia Badoz a Poligny. Dopo aver studiato al liceo enologico di Beaune, è tornato alla tenuta nel 2003 e ha inaugurato la cantina nel 2004. Ci ha messo un po’ di tempo a passare al biologico, ma la certificazione è stata ottenuta nel 2019. Il vigneto della tenuta si trova nelle località denominate Roussots e Grands Roussots. Metà della tenuta è coltivata a Savagnin, il che non significa che i rossi vadano trascurati. In alcune annate spinge un po’ oltre l’affinamento in botte.
Bourgogne Aujourd'hui
Valutazione: Consigliato
Decanter
Vino valutato (guida 2025) 93/100
Valutazione: Consigliato
Guide Hachette des vins
Vino valutato (guida 2026) 2*stelle (Vino eccezionale)
A proposito del vino:
Benoît Badoz ama ricordare che il vino giallo è un vino cosiddetto « da velo », denominazione che deriva dal famoso velo di lieviti che lo protegge dall’ossidazione. È per questo che, una volta aperto, può conservarsi per diversi giorni senza deteriorarsi e che, a proprio piacimento, si può poi tornare, come in questo caso, ai suoi sentori di frutta secca, pasta di mandorle e torta di mele, delicatamente punteggiati da note pepate. Si scopre poi un gusto «all’antica», come lo definisce un degustatore, nel senso positivo del termine, con ancora frutta secca e un piacevole retrogusto agrumato.
Valutazione dei clienti
4/5
su 1 recensione
Nota e consiglio di M. GUEYDON J. Pubblicato su 02/07/2026
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