Domaine Badoz - Côtes du Jura Vin Jaune Les Roussots 2018

Bettane & Desseauve

Informazioni sulla tenuta:

Rappresenta la decima generazione della famiglia Badoz a Poligny. Dopo aver studiato al liceo enologico di Beaune, è tornato alla tenuta nel 2003 e ha inaugurato la cantina nel 2004. Ci ha messo un po’ di tempo a passare al biologico, ma la certificazione è stata ottenuta nel 2019. Il vigneto della tenuta si trova nelle località denominate Roussots e Grands Roussots. Metà della tenuta è coltivata a Savagnin, il che non significa che i rossi vadano trascurati. In alcune annate spinge un po’ oltre l’affinamento in botte.

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Informazioni sul vino:

Benoît Badoz ama ricordare che il vino giallo è un vino detto « da velo », denominazione che deriva dal famoso velo di lieviti che lo protegge dall’ossidazione. È così che, una volta aperto, può conservarsi per diversi giorni senza deteriorarsi e, a proprio piacimento, si può quindi tornare, come in questo caso, sui suoi sentori di frutta secca, pasta di mandorle e torta di mele, delicatamente punteggiati da note pepate. Si scopre poi un gusto «alla vecchia maniera», come lo definisce un degustatore, nel senso positivo del termine, con ancora frutta secca e un piacevole retrogusto di limone.