Domaine Patrick Baudouin

Il Domaine Patrick Baudouin è un’azienda a conduzione familiare situata a Chaudefonds-sur-Layon. Patrick Baudouin rappresenta la quarta generazione che oggi gestisce un vigneto che conta 13,5 ettari di vigneti in produzione. Il Domaine Patrick Baudouin ha avviato la conversione dei propri vigneti all’agricoltura biologica nel 2002. Ogni nuovo appezzamento, sia esso affittato o acquistato, viene immediatamente sottoposto a conversione, qualora non sia già biologico. Dal 1997, Patrick Baudouin ha ripreso la lavorazione del terreno, abbandonando poi i diserbanti chimici e, a partire dal 2001, eliminando i trattamenti di sintesi. Dal 1994, nessun vino è stato più chaptalizzato, limitando a dosi minime di zolfo l’aggiunta di elementi esterni al mosto d’uva iniziale.

La tenuta Patrick Baudouin produce Anjou bianchi, secchi e semisecchi, ottenuti esclusivamente dal vitigno Chenin. Ma produce anche Quarts de Chaume e Coteaux du Layon – vini liquorosi – in piccole quantità, ottenuti esclusivamente tramite concentrazione naturale sui ceppi, nonché Anjou rossi e «villages», ottenuti da Cabernet Franc e Sauvignon. Perfezionista nel suo impegno, Patrick Baudouin spinge sempre più in là i propri orizzonti, alla ricerca di una viticoltura di qualità, dell’espressione dei terroir e del piacere dei vini fruttati.