Sidro e sidro di pere della Normandia

Sebbene la Normandia fosse una regione vinicola nel XII e XIII secolo, oggi è famosa per un altro nettare che non è il vino. La produzione di vino, oggi estremamente marginale, è stata sostituita da quella di sidro e perry. La Normandia è oggi il primo produttore di sidro in Francia. Il sidro fu introdotto in Normandia nel VI secolo dai Baschi. La sua produzione conobbe un notevole aumento a partire dal XIII secolo grazie all'invenzione del torchio. La Normandia beneficia di sei denominazioni di origine controllata (AOC) che garantiscono la qualità dei prodotti attraverso una selezione delle varietà di mele regionali e una rigorosa gestione dei metodi di produzione: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d'Auge, Pommeau de Normandie e Poiré Domfront.

Il frutteto sidrico della Normandia produce ogni anno tra le 300 e le 350.000 tonnellate di mele da sidro, solo una parte delle quali viene trasformata dall'industria. Un'altra parte dei frutti è destinata alla produzione familiare di sidro o utilizzata per la trasformazione artigianale o agricola.

Il frutteto tradizionale si mantiene essenzialmente in due zone geografiche: il Pays d'Auge e i Bocages normanni (Sud Manche e Bocages del Calvados e dell'Orne). La superficie di queste piantagioni tende a ridursi notevolmente a favore dei frutteti specializzati, o frutteti a basso fusto, in particolare dopo la tempesta del dicembre 1999, situati nel Calvados e destinati a una produzione più industrializzata.