Sidro e Poiré di Normandia
Le sidrerie della Normandia producono ogni anno tra le 300.000 e le 350.000 tonnellate di mele da sidro, di cui solo una parte viene lavorata dall'industria. Un'altra parte della frutta viene utilizzata per la produzione di sidro a livello familiare o per la lavorazione su piccola scala o in azienda.
I frutteti tradizionali si trovano ancora principalmente in due aree geografiche: il Pays d'Auge e i Bocages Normands (Manche meridionale e Bocages di Calvados e Orne). La superficie di queste piantagioni tende a ridursi notevolmente a favore di frutteti specializzati o a basso fusto, in particolare dopo la tempesta del dicembre 1999, situati nel Calvados e destinati a una produzione più industrializzata.
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Le nostre ultime vendite di sidri e pere della Normandia
Eric Bordelet - Poiré Granit 2023
97/100 RVF
Il Poiré Granit definisce la roccia dove le radici del pero si immergono nelle faglie del granito. Il profondo apparato radicale del pero lascia il segno con una bella mineralità. Questo aspetto è più accentuato in questa cuvée, ottenuta da alberi di 200-300 anni. Un assemblaggio di quante più varietà possibili, in quantità identiche ogni anno, per catturare i sapori dell'Annata.
Eric Bordelet - Sydre Argelette 2022
4/5 (3 recensioni)
96/100 RVF
Argelette (nome dato dai vecchi) si riferisce ai ciottoli scistosi su cui è costruito il frutteto. Una cuvée "Grand Cru" realizzata con alberi vecchi e il maggior numero possibile di varietà. La frutta viene miscelata ogni anno nello stesso modo: 40% amaro, 40% dolce e 20% aspro, per rispettare l'Annata. Un sidro complesso e vinoso che si conserva bene, grazie al suo equilibrio di sostanza, acidità, rotondità, pienezza e mineralità.
Eric Bordelet - Sidre Brut 2023
Se non avete mai bevuto i sidri o i perry di Eric Bordelet, è giunto il momento di scoprirli. Con il suo carattere vivace e rinfrescante, il "Brut" sarà l'accompagnamento perfetto per una buona "merenda" a base di salumi e formaggi o, naturalmente, di galette bretoni...
Eric Bordelet - Sidre Tendre 2023
Un sidro con deliziosi aromi di mele selvatiche, un palato sapido con una bella dolcezza e una buona pastosità. Un sidro molto elegante con bollicine fini, da servire a fine pasto, con i dessert o come "quattro ore" con pasticceria calda.
Eric Bordelet - Poiré Authentique 2023
Con la sua produzione limitata, il sidro di pere è meno conosciuto al pubblico rispetto al sidro. Si ottiene dalla fermentazione del succo di pera. Questo Poiré Authentique ha un ottimo sapore e conquista subito. La freschezza del suo frutto lo rende un perfetto aperitivo, così come si accompagna perfettamente ai frutti di mare e ai formaggi di capra.
Eric Bordelet - Sydre Argelette 2017 (magnum)
L'Argelette (nome dato dagli anziani) si riferisce ai ciottoli scistosi che formano la base del frutteto. Una cuvée "Grand Cru" ottenuta da vecchi alberi e dal maggior numero possibile di varietà. La frutta viene assemblata ogni anno nello stesso modo: 40% amaro, 40% dolce e 20% aspro, per rispettare l'Annata. È un sidro complesso e vinoso che si conserva bene, grazie al suo equilibrio di sostanza, acidità, rotondità, pienezza e mineralità. Una cuvée fatta per la tavola.
Eric Bordelet - Poiré Authentique (magnum) 2019
Con la sua produzione limitata, il sidro di pere è meno conosciuto al pubblico rispetto al sidro. Si ottiene dalla fermentazione del succo di pera e fa parte del patrimonio tradizionale della Normandia. Questo Poiré Authentique ha un ottimo sapore ed è immediatamente accattivante. La freschezza dei suoi frutti lo rende un aperitivo perfetto, così come si accompagna perfettamente ai frutti di mare e ai formaggi di capra. Autentico, senza dubbio!
Eric Bordelet - Sidre Brut Tendre 2016
4/5 (1 recensione)
A metà strada tra un brut e un doux, la cuvée Brut Tendre, che presenta ancora un residuo zuccherino, offre comunque un bell'equilibrio tra frutto e sostanza. Leggermente più vinoso per natura, è un piacevole accompagnamento per un intero pasto di cucina quotidiana... Una grande delicatezza!
Eric Bordelet - Sidre Doux
3.7/5 (11 recensioni)
Superbi aromi di mele selvatiche, con una bocca acidula, una bella dolcezza e una buona pastosità, questa è la cuvée da riservare per la fine di un pasto con i dessert, o per le "quattro" con i pasticcini serviti caldi. A basso contenuto alcolico (3% vol.), questa bottiglia è un vero e proprio invito a concedersi!
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