Sidro e sidro di pere della Normandia

Sebbene la Normandia fosse una regione vinicola nel XII e XIII secolo, oggi è ovviamente famosa per un nettare diverso dal vino. La produzione vinicola, oggi estremamente marginale, è stata sostituita da quella di sidro e di sidro di pere. La Normandia è oggi il primo produttore di sidro in Francia. Il sidro fu introdotto in Normandia nel VI secolo dai Baschi. La sua produzione conobbe un notevole aumento a partire dal XIII secolo grazie all'invenzione del torchio. La Normandia vanta sei denominazioni di origine controllata (A.O.C.) per il sidro che garantiscono la qualità dei prodotti attraverso una selezione delle varietà di mele regionali e una rigorosa gestione dei metodi di produzione: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Sidro Pays d'Auge, Pommeau de Normandie e Poiré Domfront.

I frutteti sidricoli della Normandia producono ogni anno tra le 300 e le 350.000 tonnellate di mele da sidro, di cui solo una parte viene trasformata dall'industria. Un'altra parte della frutta è destinata alla produzione familiare di sidro o utilizzata per la trasformazione artigianale o contadina.

Il frutteto tradizionale si mantiene essenzialmente in due zone geografiche: il Pays d'Auge e i Bocages normanni (Sud della Manica e Bocages del Calvados e dell'Orne). La superficie di queste piantagioni tende a ridursi notevolmente a favore dei frutteti specializzati, o frutteti a bassa ceppa, in particolare dopo la tempesta del dicembre 1999, situati nel Calvados e destinati a una produzione più industrializzata.