Sidro e Poiré di Normandia

La Normandia può essere stata una regione vinicola nel XII e XIII secolo, ma è chiaramente per un nettare diverso dal vino che è rinomata oggi. La produzione di vino, ormai estremamente marginale, è stata sostituita da sidro e perry. La Normandia è oggi il principale produttore di sidro della Francia. Il sidro fu introdotto in Normandia nel VI secolo dai Baschi. La produzione aumentò notevolmente a partire dal XIII secolo, grazie all'invenzione della pressa per sidro. La Normandia vanta sei marchi di sidro A.O.C. che garantiscono la qualità dei suoi prodotti grazie alla selezione di varietà di mele regionali e alla gestione rigorosa dei metodi di produzione: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d'Auge, Pommeau de Normandie e Poiré Domfront.

Le sidrerie della Normandia producono ogni anno tra le 300.000 e le 350.000 tonnellate di mele da sidro, di cui solo una parte viene lavorata dall'industria. Un'altra parte della frutta viene utilizzata per la produzione di sidro a livello familiare o per la lavorazione su piccola scala o in azienda.

I frutteti tradizionali si trovano ancora principalmente in due aree geografiche: il Pays d'Auge e i Bocages Normands (Manche meridionale e Bocages di Calvados e Orne). La superficie di queste piantagioni tende a ridursi notevolmente a favore di frutteti specializzati o a basso fusto, in particolare dopo la tempesta del dicembre 1999, situati nel Calvados e destinati a una produzione più industrializzata.