Domaine des Perdrix - Grand Cru Echezeaux du Dessus 2021

We bevinden ons hier in het hart van de Grand Cru. De neus is intens en subtiel geparfumeerd; de wijn heeft een zorgvuldig gekozen rijping ondergaan die naadloos versmelt met de elementen van de wijn. Hij getuigt van grote finesse en een delicatesse die het archetype van de Échezeaux ver overstijgt.

De wijngaard, die wordt geëxploiteerd door de familie Devillard – die onder meer eigenaar is van het kasteel van Chamirey in Mercurey –, ligt op opmerkelijke terroirs in het zuiden van de Côte de Nuits. De oogst wordt verwerkt in de stijl van moderne wijnen, waarbij wordt gestreefd naar een hoge rijpheid van de druiven en diepe, weelderige texturen. Het resultaat is al enkele jaren overtuigend, zelfs bij de gemeentelijke ‘ Appellaties ’, met wijnen die zeer verfijnd zijn, terwijl we ze vroeger eerder stevig kenden. De volle rijkdom van de oogst van 2018 is hier volledig tot uiting gekomen; het zullen bewaarwijnen zijn, en voor de Nuits en de Échézeaux zelfs wijnen met een zeer lange bewaartijd. Ook een verrukkelijke rode Bourgogne.