Domaine Dambrun - Ventoux L'Échappée de Patrick Chêne 2020

Bettane & Desseauve

Over het domein:

De Ventoux luidt een nieuw hoofdstuk in het beroepsleven van Laurence en Patrick Chêne in. Dit project, dat hen al zo’n twintig jaar na aan het hart ligt, is gevestigd in een 18e-eeuwse mas aan de voet van deze beroemde berg in de Vaucluse. Met diepe overtuiging en een onwankelbaar geloof heeft dit koppel, dat gepassioneerd is door het boerenleven en de Provence, de voor de regio kenmerkende druivensoorten verzameld die te snel in de vergetelheid waren geraakt. Honderdjarige wijnstokken, een wijnkelder die de tradities respecteert zonder de innovaties te vergeten, met het scherpzinnige oog van een zekere Jérome Bressy: het antwoord ligt in het glas, relevant en vooruitziend sinds vier jaargangen. Naast de gebruikelijke variëteiten maken een beetje Cinsault en de fijne Counoise een geslaagde assemblage compleet, gerijpt in cement en hout.

Jancis Robinson

Over de wijn:

Een veelheid aan aroma’s! Granaatappelsiroop en gefermenteerde korrels , zwarte frambozen en kersen, gekookt tot een jam die zo dik is dat je er blokjes van zou kunnen snijden. Dat is trouwens ook de indruk die deze wijn in de mond achterlaat. Een sculptuur van zwart fruit, met scherpe hoeken en uitgesneden in het vruchtvlees, introvert, sappig en balsamisch, met subtiele, nauwelijks waarneembare kruiden. Geniet ervan bij gekonfijte varkenskoteletten. Te proeven op het fruit.