Via Caritatis

In navolging van de Gallo-Romeinen zag paus Clemens V aan het begin van de 14e eeuw het potentieel van deze wijngaard en herplantte hij deze, waardoor het de oudste pauselijke wijngaard werd. Sindsdien hebben de monniken, volgens de regel van Sint-Benedictus "Ora et Labora" (bid en werk), en de lokale wijnbouwers de wijngaard opnieuw aangelegd door "bancaous" (terrassen) aan te leggen om de wijnbouw en het vasthouden van water te vergemakkelijken. 

Deze wijngaarden liggen op een hoogte tussen 310 en 650 meter, waardoor het klimaat er milder is dan in de Appellaties . Gelegen tussen de Dentelles de Montmirail en de Mont Ventoux, onder de zon van de Comté Venaissin, worden de percelen beschermd tegen de extreme wind van de Mistral. De wijngaard van de wijnbouwers en monniken van Via-Caritatis is dicht beplant, waardoor hun druivensoorten goed kunnen rijpen. Deze bestaan uit Grenache, Cinsault, oude Carignans, Syrah, Clairette en Roussanne.

Gekenmerkt door een nobele erfenis: monniken, pausen, ouderen en de Provence, en dankzij sterke waarden als naastenliefde en vriendschap, wordt de geest van de monniken en wijnbouwers doorgegeven in hun wijnen. Ze geven hun assortiment puurheid, kracht, bewaarbaarheid, lichtheid, subtiliteit, nederigheid... een perfecte verbinding tussen hemel en aarde.