Via Caritatis

In navolging van de Gallo-Romeinen zag paus Clemens V aan het begin van de 14e eeuw het potentieel van deze wijngaard in en liet hij deze opnieuw aanplanten, waardoor het de oudste pauselijke wijngaard werd. Sindsdien hebben de monniken, volgens de regel van Sint-Benedictus: "Ora et Labora" (Bid en Werk), en de lokale wijnbouwers de wijngaard opnieuw ingericht door "bancaous" (terrassen) aan te leggen om de wijnbouw en de waterretentie te vergemakkelijken. 

Deze wijngaarden liggen op een hoogte tussen 310 en 650 meter, waardoor het klimaat er milder is dan in Appellaties . Gelegen tussen de Dentelles de Montmirail en de Mont Ventoux, onder de zon van de Comté Venaissin, zijn de percelen beschermd tegen de excessen van de Mistral. De wijngaard van de wijnbouwers en monniken van Via-Caritatis is dicht beplant, wat hun druivensoorten een goed rijpingspotentieel geeft. Deze bestaan uit Grenache, Cinsault, oude Carignans, Syrah, Clairette en Roussanne.

Gekenmerkt door een nobele erfenis: van de kloosters, de pausen, de voorouders en de Provence, en met name dankzij sterke waarden als naastenliefde en vriendschap, wordt de geest van de monniken en wijnbouwers doorgegeven in hun wijnen. Ze geven hun assortiment zuiverheid, kracht, bewaarkracht, lichtheid, subtiliteit en nederigheid mee, een perfecte verbinding tussen hemel en aarde.