Cava

Cava (das Wort „cava” bedeutet auf Katalanisch „Keller”) ist ein spanischer Schaumwein, der in den Regionen Katalonien, Aragonien, Baskenland, Navarra, Valencia, La Rioja und Extremadura hergestellt wird, wobei der Großteil der Produktion in Katalonien stattfindet. Die Bezeichnung Cava wurde 1986 nach einem erbitterten Rechtsstreit zwischen den französischen Champagnerproduzenten und den Cava-Produzenten, die bis dahin die spanische Bezeichnung Champán verwendeten, vergeben. Cava ist ein Schaumwein, jedoch fruchtiger und milder als sein französischer Verwandter, der Champagner. Er wird seit 1860 nach der traditionellen Methode hergestellt und muss mindestens 9 Monate in der Flasche reifen.

Die wichtigsten Rebsorten, die für die Herstellung von Cava verwendet werden, sind Macabeu, Parellada und Xarel-lo. Die Flaschen werden in horizontaler Position in dunklen, ruhigen Kellern bei einer konstanten Temperatur von 15 °C gelagert, wobei die Mindestreifzeit in der Flasche 9 Monate beträgt. Die Weingut Miquel Pons bietet angenehme Weine, die es zu entdecken gilt.