Cava

Cava (das Wort „cava“ bedeutet auf Katalanisch „Keller“) ist ein spanischer Schaumwein, der in den Regionen Katalonien, Aragonien, dem Baskenland, Navarra, Valencia, La Rioja und Extremadura hergestellt wird, wobei der Großteil der Produktion in Katalonien stattfindet. Die Bezeichnung Cava wurde 1986 nach einem harten Rechtsstreit zwischen den französischen Champagner-Herstellern und den Cava-Herstellern, die bis dahin die spanische Bezeichnung „Champán“ verwendeten, gewährt. Als Schaumwein ist der Cava jedoch fruchtiger und milder als sein französischer Verwandter, der Champagner. Er wird seit 1860 nach der traditionellen Methode hergestellt und muss mindestens 9 Monate in der Flasche reifen.

Die wichtigsten Rebsorten, die bei der Herstellung von Cava verwendet werden, sind Macabeu, Parellada und Xarel-lo. Die Flaschen ruhen in horizontaler Lage in dunklen, ruhigen Kellern bei einer konstanten Temperatur von 15 °C, wobei die Mindestreifezeit in der Flasche 9 Monate beträgt. Die Domaine Miquel Pons bietet angenehme Weine, die es zu entdecken gilt.