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Château Chasse-Spleen

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Situado en el punto más alto de la ladera de Grand-Poujeaux, sobre un magnífico suelo de grava, Caza del bazo se beneficia de un terruño excepcional. A medio camino entre Margaux y Saint-Julien, este viñedo de 80 hectáreas se compone de cuatro parcelas de grava cuaternaria, con una edad media de 30 años. Esta finca histórica se ha convertido en una de las joyas de la corona del Médoc en denominación Moulis bajo el impulso de su propietaria, Madame Castaing.

Se dice que fue Lord Byron, gran aficionado al vino, quien declaró en la década de 1820: "Este vino no tiene igual para ahuyentar los pensamientos oscuros". De ahí a ahuyentar el bazo sólo hay un paso. Situado en el corazón del Médoc, en la denominación Moulis, Château Chasse Spleen reina sobre casi 90 hectáreas de viñedos, de los que un 73% son de Cabernet-Sauvignon, un 20% de Merlot y un 7% de Petit Verdot. Clasificado como Cru Bourgeois Excepcional, Château Chasse Spleen produce vinos con cuerpo, ricos y potentes. Notas de cacao y madera se combinan perfectamente con aromas de frutos rojos y grosella negra, sostenidos por taninos elegantes. La propiedad también produce dos segundos vinos: L'Oratoire de Chasse Spleen y L'Héritage de Chasse Spleen.

Los vinos de Chasse Spleen se elaboran a partir de cepas de Médoc. Son tintos bordeleses (con denominación de origen controlada Moulis) o blancos. Estos vinos se elaboran con métodos sostenibles y ecológicos. Muchas de las añadas de Château Chasse Spleen han recibido las mejores puntuaciones de las principales instituciones enológicas, como Vinous, Robert Parker, la Guide Revue des Vins de France y James Suckling.

Chasse Spleen fue clasificado por primera vez en 1932. Como dato curioso, la Sra. Castaing (heredera de la mitad de la propiedad original) bautizó su propiedad como Château Chasse Spleen en 1863, 8 años demasiado tarde para participar en la clasificación de 1855. Desde 1976, la propiedad pertenece a la familia Merlaut y está dirigida por la tercera generación.

Su terruño y las distintas variedades de uva

El viñedo está situado en las laderas de Grand-Poujeaux. Allí, los vinos de Chasse Spleen se benefician de un terruño mixto, con suelos compuestos de arcilla, piedra caliza y grava del Garona, típicos de la región. La proximidad del Garona es una verdadera ventaja, ya que proporciona un buen suministro de agua. Permiten el desarrollo de las variedades de uva necesarias para la mezcla de estos vinos. Entre ellas, Petit Verdot y Sémillon para el vino blanco, así como Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc.

Además del Château Chasse Spleen, la propiedad produce otros dos vinos, Héritage de Chasse Spleen y Oratoire de Chasse Spleen.

Hora de la degustación

Los vinos Chasse Spleen tienen un color rojo denso en el caso de los tintos y amarillo pálido en el de los blancos. Los vinos Chasse Spleen son muy aromáticos en nariz. Los tintos tienen aromas pronunciados de frutos rojos, curry y pan tostado. Los blancos, en cambio, tienen aromas más vegetales, como el melocotón y el boj. En boca, el Chasse Spleen tinto tiene aromas frescos y con carácter: un maridaje de fruta y especias. Su homólogo blanco, en cambio, tiene notas de verbena y azahar.

Maridaje

Los vinos Chasse Spleen son perfectos para celebraciones y comidas de domingo. Combinan bien con muchos platos. El vino blanco Chasse Spleen no es una excepción a la regla de la gastronomía tradicional, ya que se sirve con pescado y otros mariscos. Combina a la perfección con una fuente de ostras o un sábalo a la plancha. También hará maravillas con el queso, sobre todo si se sirve con brocciu, un queso corso.

El tinto Chasse Spleen combina bien con un plato de cerdo o de ave, como los filetes de pavo a la antigua. También puede servirse con gibelotte de conejo o quiche de puerros.

Más información Chasse-Spleen

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