Bourgogne Aligoté

La Denominación de Origen Controlada Bourgogne Aligoté es una denominación regional de Borgoña, reservada a los vinos blancos elaborados con la variedad de uva Aligoté y producidos en todo el territorio de Borgoña. Se encuentra presente en Saône-et-Loire, Côte-d’Or y Yonne, reflejando la diversidad de estos terruños. Esta variedad de uva cuenta con la denominación Bourgogne desde 1937, salvo en Bouzeron, en la Côte Chalonnaise, donde recibe la denominación municipal de Bouzeron.

La Aligoté (6 % del viñedo de Borgoña) es una variedad muy antigua de Borgoña. Esta variedad blanca, bastante vigorosa, produce uvas más grandes y numerosas que las del Chardonnay. Los terruños que producen el Bourgogne Aligoté son variados debido a la diversidad de las zonas vitícolas; los viñedos plantados con esta variedad suelen descansar sobre un sustrato calcáreo, a menudo mezclado con margas y arcillas. El Bourgogne Aligoté suele ser un vino de ladera. No le desagrada un poco de altitud.

El vino Bourgogne Aligoté es un vino blanco lleno de frescura. Su aroma es floral (acacia, espino blanco) o afrutado (manzana). En boca, este vino suave y fluido despierta las papilas gustativas con notas de avellana que se revelan en el final. Los amantes del vino Bourgogne Aligoté apreciarán la calidad de los caldos que ofrecen las bodegas Auvenay y Olivier Morin o la bodega René Bouvier.