Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut

Bettane & Desseauve

Acerca del vino:

Un blanc de blancs de gran amplitud, con un paladar voluminoso y una dosificación moderada.

Sobre el bodega :

Situada en Cramant, terruño de referencia para los grandes chardonnays, esta finca familiar de 22 hectáreas está hoy en manos de Jean-Étienne y Jean-Emmanuel Bonnaire. Muy aptos para el aperitivo, estos champanes son valores seguros del sector. Los hermanos también gestionan Champagnes Paul Clouet, una casa prima adjunta al viñedo familiar desde 1992. Algunas de las cuvées se crían en madera y las añadas antiguas pueden ser degolladas bajo demanda. Se trata de una dirección segura que progresa y refina su estilo.

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

Elaborado con las cosechas de 2006 y 2005, este blanc de blancs envejecido bajo corcho ha sido ligeramente dosificado, rozando el extra brut. Destacado en la última edición, este año ha sido aclamado. Intenso y complejo en nariz, mezcla mantequilla, brioche, miel, tostado y mandarina, antes de revelar un paladar amplio y mantecoso, tensado por una fina acidez que subraya su longitud.

Sobre el bodega :

Al igual que muchos viticultores de Champaña, el bisabuelo de los actuales viticultores se independizó del comercio tras la crisis de 1929 y se lanzó a la elaboración en 1932. Hoy en día, la finca se extiende sobre 25 hectáreas, principalmente en la Côte des Blancs. Desde 2012 está dirigida por Jean-Emmanuel y Jean-Étienne Bonnaire, hijos de Jean-Louis, fallecido en 2015.

Guide des Vins Gault & Millau

Acerca del vino:

El color es vivo y brillante, con tonos dorados y plateados. Las burbujas son finas y rápidas. En nariz, el vino despliega su frescura y vivacidad con aromas cítricos, yuzu, kumquats y especias. Rico y incisivo a la vez, un champán goloso y con clase.

Sobre el bodega :

En la Côte des Blancs, reino del chardonnay, con viñedos adquiridos en Fossoy y Bergères-les-Vertus, la finca familiar fundada en 1932, situada en Cramant, está hoy dirigida por la cuarta generación con Jean-Etienne y Jean-Emmanuel Bonnaire. Sus 22 hectáreas de viñedos, compuestos principalmente por chardonnay, producen uvas destinadas a la crianza en cubas y barricas antiguas (cuvées Ver Sacrum y Variance, envejecidas bajo corcho durante más de 6 años). Se han reducido todas las dosificaciones.