Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut
2*Coup de Coeur
Hachette
16/20
Gault & Millau
15/20
Bettane & Desseauve
«Elaborado con las cosechas de 2006 y 2005, este blanc de blancs envejecido bajo corcho ha sido ligeramente dosificado, rozando el extra brut. Destacado en la última edición, este año ha sido aclamado. Intenso y complejo en nariz, mezcla mantequilla, brioche, miel, tostado y mandarina, antes de revelar un paladar amplio y mantecoso, tensado por una fina acidez que subraya su longitud». (Guía Hachette des Vins 2016)
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Ojo
bonito color dorado
Nariz
más rico y amplio que los demás, y su baja graduación refuerza la impresión de pureza.
Boca
Un gran vino de guarda, evolutivo y con una hermosa armonía entre finura y generosidad.
Servir
a 8-10 °C
Abrir
¡y servir!
Beber de
2016
Beber antes
2018
Maridaje
Para degustar como aperitivo o con la comida... ¡Un vino para estetas!
Bettane & Desseauve
Vino calificado (guía 2017) 15/20 (Vino muy bueno)
Domaine clasificado (guía 2022) 3*Estrellas (Producción de alta calidad que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el vino :
Un blanc de blancs de gran amplitud, con un paladar voluminoso y una dosificación moderada.
Sobre el bodega :
Situada en Cramant, un terruño de referencia para los grandes Chardonnays, esta finca familiar de 22 hectáreas está ahora en manos de Jean-Étienne y Jean-Emmanuel Bonnaire. Estos champanes, ideales para el aperitivo, son uno de los mejores valores del sector. Los hermanos también dirigen Champagnes Paul Clouet, primo del viñedo familiar desde 1992. Algunas de las cuvées envejecen en madera, y las añadas más antiguas pueden degustarse bajo pedido. Se trata de una dirección fiable que progresa y afina su estilo.
Guide Hachette des vins
Calificación del vino (guía 2016) 2*Coup de Coeur (vino sobresaliente)
Domaine rated (guide 2022) Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el vino :
Elaborado con las cosechas de 2006 y 2005, este blanc de blancs envejecido bajo corcho ha sido ligeramente dosificado, rozando el extra brut. Destacado en la última edición, este año ha sido aclamado. Intenso y complejo en nariz, mezcla mantequilla, brioche, miel, tostado y mandarina, antes de revelar un paladar amplio y mantecoso, tensado por una fina acidez que subraya su longitud.
Sobre el bodega :
Como muchos viticultores de Champagne, el bisabuelo de los actuales se independizó del comercio del vino tras la crisis de 1929 y empezó a elaborar sus propios vinos en 1932. En la actualidad, la propiedad abarca 25 hectáreas, principalmente en la Côte des Blancs. Desde 2012, la dirigen Jean-Emmanuel y Jean-Étienne Bonnaire, hijos de Jean-Louis, fallecido en 2015.
Guide des Vins Gault & Millau
Vino calificado (guía 2016) 16/20 (muy bueno)
Clasificación por zonas (guía 2022) Recomendado (Recomendado)
Sobre el vino :
El color es vivo y brillante, con tonos dorados y plateados. Las burbujas son finas y rápidas. En nariz, el vino despliega su frescura y vivacidad con aromas cítricos, yuzu, kumquats y especias. Rico y incisivo a la vez, un champán goloso y con bastante clase.
Sobre el bodega :
En la Côte des Blancs, el reino del Chardonnay, con viñedos adquiridos en Fossoy y Bergères-les-Vertus, la propiedad familiar fundada en 1932, situada en Cramant, está dirigida actualmente por la cuarta generación con Jean-Etienne y Jean-Emmanuel Bonnaire. Sus 22 hectáreas de viñedos, plantados principalmente con Chardonnay, producen uvas para envejecer en cubas y barricas viejas (cuvées Ver Sacrum y Variance, envejecidas bajo corcho durante más de 6 años). La dosificación se ha reducido en su totalidad.