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Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut

Name: Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut
Brand: Champagne Bonnaire
Rating: 3.8 (13 reviews)

Champagne|Vino espumoso

3.8/5 (13 clientes)

2*Coup de Coeur

Hachette

16/20

Gault & Millau

15/20

Bettane & Desseauve

«Elaborado a partir de las cosechas de 2006 y 2005, este blanco de blancos envejecido bajo corcho ha sido ligeramente dosificado, rozando el nivel de «extra-brut». Tras llamar la atención en la última edición, este año ha cosechado un gran éxito. Intenso y complejo en nariz, combina notas de mantequilla, brioche, miel, tostado y mandarina, antes de revelar un paladar amplio y mantecoso, matizado por una fina acidez que resalta su persistencia.» (La Guía Hachette de los Vinos 2016)

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Sitio web calificado

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Ámbito

Champagne Bonnaire

Variedad

Ver Sacrum Blanc de Blancs

Denominación

Champagne

Región

Champán

Cepas

100% Chardonnay

Tierra

Cramant (Grand Cru), Bergères-Les-Vertus (Premier Cru)

Viticultura

agricultura sostenible

Vendimia

en su punto óptimo de maduración

Vinificación

Primera fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable termorregulados, seguida de una fermentación maloláctica

Crianza

72 meses como mínimo

Grado alcohólico

12%

Azúcares residuales

6 g/l

Ojo

bonito vestido dorado

Nariz

más intenso y amplio que los demás, y su baja graduación alcohólica refuerza la sensación de pureza

Sabor

Un gran vino con potencial de guarda, que evoluciona con el tiempo y presenta una magnífica armonía entre delicadeza y generosidad.

Servir

a 8-10 °C

Abrir

¡Y a servir!

Beber a partir de

2016

Beber antes

2018

Maridajes de comida y vino

Para disfrutar tanto como aperitivo como durante la comida... ¡Un vino para sibaritas!

Más información en Champagne Bonnaire

Más información en Champagne

Bettane & Desseauve

Vino calificado (guía 2017) 15/20 (Vino muy bueno)

Finca calificada (guía 2022) con 3 estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)

Acerca del vino:

Un «blanc de blancs» de gran amplitud, con un paladar con cuerpo y un dosaje moderado en su punto.

Sobre el bodega :

Situada en Cramant, una zona de referencia para los grandes chardonnays, esta finca familiar de 22 hectáreas está hoy en manos de Jean-Étienne y Jean-Emmanuel Bonnaire. Estos champanes, ideales para el aperitivo, son una apuesta segura en el sector. Los hermanos también gestionan Champagnes Paul Clouet, una casa hermana vinculada al viñedo familiar desde 1992. Algunas de las cuvées se crían en barrica y las añadas antiguas pueden someterse a un degüelle bajo pedido. Se trata de una casa de confianza que sigue progresando y perfeccionando su estilo.

Guide Hachette des vins

Vino valorado (guía de 2016) con 2 * «Coup de Coeur» (Vino destacado)

Bodega valorada (guía 2022) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)

Acerca del vino:

Elaborado a partir de las cosechas de 2006 y 2005, este «blanc de blancs» envejecido bajo corcho ha sido ligeramente dosificado, rozando el «extra-brut». Tras llamar la atención en la última edición, este año ha cosechado un gran éxito. Intenso y complejo en nariz, combina notas de mantequilla, brioche, miel, tostado y mandarina, antes de revelar un paladar amplio y mantecoso, matizado por una fina acidez que resalta su persistencia.

Sobre el bodega :

Al igual que muchos viticultores de Champaña, el bisabuelo de los actuales viticultores se independizó de los comerciantes tras la crisis de 1929 y se dedicó a la elaboración de vino en 1932. Hoy en día, la finca se extiende sobre 25 ha, principalmente en la Côte des Blancs. Desde 2012 está dirigida por Jean-Emmanuel y Jean-Étienne Bonnaire, hijos de Jean-Louis, fallecido en 2015.

Guide des Vins Gault & Millau

Vino calificado (guía 2016) 16/20 (muy bueno)

Bodega valorada (guía 2022) Recomendada (Recomendada)

Acerca del vino:

El color es vivo y luminoso, con tonos dorados y plateados. Las burbujas son finas y rápidas. En nariz, el vino despliega su frescura y vivacidad en torno a aromas de cítricos, yuzu, kumquats y especias. Rico e incisivo a la vez, un champán goloso y con bastante clase.

Sobre el bodega :

En la Côte des Blancs, el reino del chardonnay, con viñedos adquiridos en Fossoy y Bergères-les-Vertus, la bodega familiar fundada en 1932, situada en Cramant, está dirigida hoy en día por la cuarta generación, con Jean-Etienne y Jean-Emmanuel Bonnaire al frente. Sus 22 hectáreas de viñedos, compuestos principalmente por chardonnay, producen uvas destinadas a la crianza en depósitos y barricas antiguas (las cuvées Ver Sacrum y Variance, envejecidas bajo corcho durante más de 6 años). Se han reducido todos los dosajes.

Valoración de los clientes

3.8/5

en 13 opiniones