Champagne Bonnaire - Blanc de Blancs Ver Sacrum Brut

Bettane & Desseauve

Acerca del vino:

Un «blanc de blancs» de gran amplitud, con un paladar con cuerpo y un dosage moderado en su punto justo.

Sobre el bodega :

Situada en Cramant, una zona de referencia para los grandes chardonnays, esta finca familiar de 22 hectáreas está hoy en manos de Jean-Étienne y Jean-Emmanuel Bonnaire. Estos champanes, ideales para el aperitivo, son una apuesta segura en el sector. Los hermanos también gestionan Champagnes Paul Clouet, una casa hermana vinculada al viñedo familiar desde 1992. Algunas de las cuvées se crían en barrica y las añadas antiguas pueden someterse a un degüelle bajo pedido. Se trata de una casa de confianza que progresa y afina su estilo.

Guide Hachette des vins

Acerca del vino:

Elaborado a partir de las cosechas de 2006 y 2005, este «blanc de blancs» envejecido bajo corcho ha sido ligeramente dosificado, rozando el «extra-brut». Destacado en la última edición, este año ha cosechado un gran éxito. Intenso y complejo en nariz, combina notas de mantequilla, brioche, miel, tostado y mandarina, antes de revelar un paladar amplio y mantecoso, matizado por una fina acidez que resalta su persistencia.

Sobre el bodega :

Al igual que muchos viticultores de Champaña, el bisabuelo de los actuales viticultores se independizó de los comerciantes tras la crisis de 1929 y se dedicó a la elaboración de vino en 1932. Hoy en día, la finca se extiende sobre 25 hectáreas, principalmente en la Côte des Blancs. Desde 2012 está dirigida por Jean-Emmanuel y Jean-Étienne Bonnaire, hijos de Jean-Louis, fallecido en 2015.

Guide des Vins Gault & Millau

Acerca del vino:

El color es vivo y brillante, con tonos dorados y plateados. Las burbujas son finas y rápidas. En nariz, el vino despliega su frescura y vivacidad en torno a aromas de cítricos, yuzu, kumquats y especias. Rico y incisivo a la vez, un champán goloso y con bastante clase.

Sobre el bodega :

En la Côte des Blancs, el reino del chardonnay, con viñedos adquiridos en Fossoy y Bergères-les-Vertus, la bodega familiar fundada en 1932, situada en Cramant, está dirigida hoy en día por la cuarta generación, con Jean-Etienne y Jean-Emmanuel Bonnaire. Sus 22 hectáreas de viñedos, compuestos principalmente por chardonnay, producen uvas destinadas a la crianza en depósitos y barricas antiguas (cuvées Ver Sacrum y Variance, envejecidas bajo corcho durante más de 6 años). Todos los dosajes se han reducido.