Crémant de Limoux

La AOC Crémant de Limoux se diferencia de la Blanquette por su mezcla y crianza.
Elaborado principalmente con Chardonnay y Chenin Blanc, también se pueden encontrar en la mezcla Pinot Noir y Mauzac, que juntos no pueden superar el 20 % de la variedad de uva.

Este espumoso se elabora mediante el método tradicional, es decir, la segunda fermentación se realiza en botella (al igual que los vinos de Champaña). A continuación, las botellas reposan sobre lías durante 9 meses antes de añadir el licor de expedición que definirá el grado de azúcar del vino. Una vez colocado el tapón definitivo, los Crémants de Limoux envejecen en bodega durante al menos 15 meses antes de salir a la venta.

El Crémant de Limoux se reconoce por su color pálido, sus burbujas muy finas, su aroma a flores blancas y cítricos, así como por sus ligeras notas tostadas.