Crémant de Limoux

El AOC Crémant de Limoux se distingue del Blanquette por la forma en que se mezcla y envejece.
Elaborado principalmente con Chardonnay y Chenin Blanc, la mezcla puede incluir también Pinot Noir y Mauzac, que en conjunto no pueden superar el 20% de las variedades de uva.

Este vino espumoso se elabora según el llamado método tradicional, lo que significa que la segunda fermentación tiene lugar en la botella (igual que los vinos de Champagne). A continuación, las botellas reposan sobre sus lías durante 9 meses antes de la adición del licor de expedición, que determina el contenido de azúcar del vino. Una vez colocado el último corcho, los Crémants de Limoux envejecen en bodega durante al menos 15 meses antes de salir a la venta.

El Crémant de Limoux se reconoce por su color pálido, burbujas muy finas, nariz de flores blancas y cítricos y ligeras notas tostadas.