Crémant de Limoux

La denominación de origen controlada (AOC) Crémant de Limoux se distingue de la Blanquette por su coupage y la crianza de los vinos.
Elaborado principalmente con Chardonnay y Chenin Blanc, en el coupage también pueden encontrarse Pinot Noir y Mauzac, que, en conjunto, no pueden superar el 20 % de la composición varietal.

Este vino espumoso se elabora mediante el método denominado «tradicional», es decir, la segunda fermentación tiene lugar en la botella (al igual que los vinos de Champaña). A continuación, las botellas reposan sobre lías durante 9 meses antes de añadir el licor de expedición, que determinará el grado de azúcar del vino. Una vez colocado el tapón definitivo, los Crémants de Limoux envejecen en bodega durante al menos 15 meses antes de salir a la venta.

El Crémant de Limoux se reconoce por su color pálido, sus burbujas muy finas, su aroma a flores blancas y cítricos, así como por sus ligeras notas tostadas.