André et Michel Quenard - Chignin Persan 2023
2*Étoiles
Hachette
«Una variedad de uva poco común»
«Todo en este Persan es intenso y potente: su color granate oscuro, los aromas a grosella negra, frutos rojos y especias, unos taninos de buena calidad, aunque aún jóvenes, bien respaldados por la madera y por una delicada acidez, sello distintivo de esta hermosa variedad de uva saboyana que ha resurgido del olvido. Hay que darle tiempo.» (Guía Hachette 2025)
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Nariz
Con intensos aromas a violeta y frambuesa
Sabor
Profundo y afrutado, con un final muy largo. Delicioso en su juventud, con notas amaderadas bien integradas, es un vino ideal para la crianza. El Persan no se revela de inmediato; se puede disfrutar joven, apreciando su frescura y vitalidad, pero con paciencia y tras unos años de espera, se abrirá más y sus taninos se suavizarán.
Servir
A una temperatura de entre 16 y 18 °C, se puede decantar
Beber antes
2038
Maridajes de vinos y platos
Combina muy bien con jamón y salchichón rural, pastel de setas, hígado de ternera, parrilladas...
Bettane & Desseauve
Categoría: 2 estrellas (Una producción seria y recomendable, aunque un poco más convencional y homogénea que la anterior)
Sobre el bodega :
Esta gran finca de 28 hectáreas ha estado dirigida durante mucho tiempo por André y Michel. Guillaume, hijo de Michel, se incorporó en 2009. La finca está situada en la ladera muy empinada de Torméry, al sur de Chignin. Fue el abuelo quien llevó a cabo su replantación en la década de 1950. La finca evita en la medida de lo posible el uso de herbicidas, pero no puede trabajar todas sus parcelas a mano. Guillaume está probando el cultivo ecológico en las dos hectáreas y media que ha adquirido para constituir la finca del Côteau de Torméry. También realiza pruebas de crianza en barricas de roble o de gres. Una amplia gama coherente con innovaciones prometedoras.
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2025) con 2 estrellas (Vino destacado)
Bodega valorada (guía 2024) Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)
Acerca del vino:
Todo en este Persan es intenso y potente: su color granate oscuro, los aromas a grosella negra, frutos rojos y especias, unos taninos de buena calidad, aunque aún jóvenes, bien respaldados por la madera y por una delicada acidez, sello distintivo de esta hermosa variedad de uva saboyana que ha resurgido del olvido. Hay que darle tiempo.
Sobre el bodega :
Michel Quénard se puso al frente de la finca familiar, fundada por sus abuelos, en 1976. Su hijo Guillaume se incorporó a la empresa en 2009, tras cursar sus estudios en el instituto vitivinícola de Beaune y, posteriormente, en la escuela de ingeniería de Changins (Suiza), y tomó las riendas de esta finca, una de las más prestigiosas de Saboya, que destaca por la constancia de su calidad, tanto en los vinos tintos como en los blancos.
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