Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 5 clients
Notes : RVF 15/20, Decanter 90/100, Robert Parker 89/100, Bettane & Desseauve 14,5/20
« Les Vénérables 2014 se distingue par son fruit expressif et vif, sa trame déliée et franche, et un caractère qui s'affranchit de l'élevage. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF) Elégant et équilibré en bouche, le gras apporté par les vieilles vignes et l'élevage prolongé sur lies fines est en harmonie avec la fraîcheur. La finale saline nous rappelle le terroir de Chablis... Intense et minéral !

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Domaine :
La Chablisienne
Nom du vin :
Les Vénérables Vieilles Vignes
Millésime :
2014
Appellation :
Chablis
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Sols de Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula
Vendanges :
En partie manuelles
Viticulture :
âge moyen des parcelles : 35 ans
Vinification :
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve
Degré d'alcool :
12,5 %
Elevage :
14 mois sur lies fines, en cuves et en petits fûts
Oeil :
Robe verte très pâle et lumineuse
Nez :
Concentration en arômes floraux et mentholés
Bouche :
Gourmande et flatteuse qui évolue vers une complexité bien équilibrée de matière et de fraîcheur. Finale saline et salivante typique de Chablis
Boire à partir de :
2017
Boire avant :
2023
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
10 à 11°C
Accords mets/vins : à déguster sur un jambon persillé à la bourguignonne, une lotte rôtie, un feuilleté d'écrevisses ou un fromage : beaufort, comté, fromages de chèvre...
Plus d'informations sur La Chablisienne et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2018) : 14,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine : Certaines cuvées sont régulièrement au niveau des meilleurs domaines, notamment le Vaulorent.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vin noté (guide 2016) : 89/100 (Très bon vin)
Domaine noté : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2018) : 15/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du vin : Les Vénérables 2014 se distingue par son fruit expressif et vif, sa trame déliée et franche, et un caractère qui s'affranchit de l'élevage.

A propos du domaine : Le plus important producteur de Chablis, fait partie des meilleures coopératives de France, aussi adroite au niveau commercial qu’en matière d’œnologie. Parmi les innombrables cuvées produites, il faut savoir faire le tri, mais tous les vins de La Chablisienne profitent aujourd’hui d’une parfaite maîtrise technique dans les pressurages et les élevages sur lies. Les grandes spécialités sont le chablis vieilles vignes, d’une très grande régularité, et les premiers crus en bouteilles lourdes, qui rivalisent avec les meilleures productions de caves particulières, sans oublier le célèbre grand cru Château Grenouilles, à ne pas boire trop jeune ! Les entrées de gamme s'améliorent peu à peu mais doivent encore progresse

Decanter Magazine

Decanter Magazine

Vin noté (guide 2017) : 90/100

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Cave coopérative regroupant près de 300 vignerons et représentant un quart du vignoble de Chablis, la Chablisienne a fêté ses quatre-vingt-dix ans en 2013. Une structure moderne et performante qui contribue largement à la notoriété de l'appellation. Le grand cru Grenouilles est une de ses têtes d'affiche.

Note des clients

4/5
sur 5 avis
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Note et avis de M. MARC B. Publié le 09/04/2018
Gras et floral, très bon chablis
Note sans avis de M. MICHEL O. Publié le 17/08/2018
Note sans avis de M. SYLVAIN G. Publié le 15/04/2018
Note sans avis de M. PATRICE G. Publié le 04/03/2018
Note sans avis de M. JULIEN M. Publié le 27/02/2018
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le ...
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