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La Chablisienne - Chablis Les Vénérables Vielles Vignes 2022

La Chablisienne - Chablis Les Vénérables Vielles Vignes 2022

90/100

RVF

1*Étoile

Hachette

chardonnay
pleurottes

« Vous l'aviez apprécié, le Chablis Les Vénérables revient sur le site dans un millésime franc, complexe, et irrésistible ! »

« L'élégance de la robe claire de ce chablis se confirme au nez, où les arômes de fruits blancs sont associés à la fraîcheur minérale. La bouche est bien structurée, avec un équilibre assuré entre la matière et l'acidité. 2025-2029 » (Guide Hachette 2026)

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Site noté
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Domaine

La Chablisienne

Cuvée

Les Vénérables Vieilles Vignes

Millésime

2022

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols de Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve

Élevage

Pendant 14 mois sur lies fines, en cuves et en petits fûts

Degré d'alcool

12,5%

Oeil

Robe or pâle aux reflets argentés

Nez

Aromatique, aux senteurs de chèvrefeuilles, de fruits blancs et de gousse de vanille fraiche

Bouche

Onctueuse et pure, elle se développe tout en fraîcheur et en saveurs, jolie structure, longue finale saline et subtilement toastée

Servir

À 10 à 11°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2026

Boire avant

2030

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster sur un jambon persillé à la bourguignonne, un feuilleté d'écrevisses, de fines tranches de comté affiné...

Plus d'information sur La Chablisienne

Plus d'information sur Chablis

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Le principal producteur de Chablis restitue toujours une interprétation fidèle de l’appellation, grâce au travail précis et soigné de l’œnologue Vincent Bartement. Comme toujours, les vins sont présentés avec un millésime de décalage, cette année 2016, un millésime compliqué mais où le mont-de-milieu s’en sort très bien. D’autres terroirs habituellement réussis par la cave goûtent un peu moins bien, attendons les 2017 !
Guide Hachette des vins

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Vin noté (guide 2026) 1*Étoile (Vin très réussi)

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

L'élégance de la robe claire de ce chablis se confirme au nez, où les arômes de fruits blancs sont associés à la fraîcheur minérale. La bouche est bien structurée, avec un équilibre assuré entre la matière et l'acidité. 2025-2029

A propos du domaine :

Cave coopérative fondée en 1923 regroupant près de 300 vignerons et représentant un quart du vignoble de Chablis, La Chablisienne a fêté ses quatre-vingt-dix ans en 2013. Une structure moderne et performante qui contribue largement à la notoriété de l'appellation. Le grand cru Grenouilles est une de ses têtes d'affiche.
Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2027) 90/100

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du vin :

Les Vénérables affiche une belle franchise, un chablis au tranchant bien affirmé et à vocation apéritive.

A propos du domaine :

Le plus important producteur de Chablis fait partie des meilleures coopératives de France, aussi adroit au niveau commercial qu’en matière d’œnologie. Parmi les nombreuses cuvées produites, il faut savoir faire le tri, mais tous les vins profitent aujourd’hui d’une parfaite maîtrise technique dans les pressurages et les élevages sur lies. Les grandes spécialités sont le chablis Vieilles Vignes, d’une grande régularité, et les premiers crus en bouteilles lourdes, qui rivalisent avec les meilleures productions de caves particulières, sans oublier le célèbre grand cru Château Grenouilles, à ne pas boire trop jeune ! Les entrées de gamme ont bien progressé et ont perdu les notes de réduction qui les caractérisaient. La Chablisienne est en belle forme !

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