Domaine Louis Michel et Fils - Chablis 1er Cru Butteaux Vieilles Vignes 2020
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
93+/100
Robert Parker
-
90-93/100
Burghound
« Une cuvée à haut potentiel »
« Le Chablis 1er Cru Butteaux Vieilles Vignes 2020 [...] présente des arômes de poire, de fleurs blanches, de pain fraîchement cuit, d'agrumes confits et d'iode. Il est mi-corsé à corsé, satiné et stratifié, avec une profondeur et une tension formidables. Il s'agit d'une course serrée entre ce vin et le Vaulorent de Michel cette année. » (Wine Advocate 2022). Superbe potentiel !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Louis Michel & Fils
Cuvée
1er Cru Butteaux Vieilles Vignes
Millésime
2020
Appellation
Chablis 1er Cru
Région
Bourgogne
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols Kimméridgiens, rive gauche, sols limono-argileux en surface, moyennement profonds et très calcaires
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Fermentation longue en cuves inox thermorégulées avec levures indigènes
Élevage
Sur lies fines en cuves inox
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Nez
Arômes de lait concentré, de fleur d'acacia, de réglisse
Bouche
Parfums maritimes iodés, finale chaude, de confiture, de pêche, de pomme cuite (tarte Tatin)
Servir
En carafe à 12-14°C
Boire avant
2031
Accords mets/vins
S'appréciera avec un plateau de fruits de mer, des spaghettis alle vongole, des coquilles Saint-Jacques, un carpaccio de langoustines...
Domaine Louis Michel & Fils
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Chablis
Les amateurs de vins et les œnologues connaissent à cœur le vignoble de Chablis. Situé à mi-chemin entre la ville de Paris et Beaune, ce dernier nous permet de profiter du bon vin appelé Chablis. Apprécié par son goût authentique et son arôme exceptionnel, le vin de Chablis possède une bonne réputation à l’échelle mondiale.
Les caractéristiques du vin de Chablis
Les vins de Chablis sont reconnus comme étant des vins blancs secs. Ils sont caractérisés par leurs couleurs qui allient à la fois l’or-vert et le gris. Ce vin peut également se présenter avec des reflets d’émeraude. Très prisé par son acidité, il combine la minéralité, la fraîcheur naturelle ainsi que la tension. Avec le temps, un vin Chablis peut développer des arômes plutôt épicés et exotiques avec une couleur dorée. Bien conservés, certains vins sont qualifiés de plus expressifs et ronds en même temps. Disposant d’une identité très marquée, le vin de Chablis a tout pour séduire les grands passionnés de vins.Comment se déroule la vinification du vin de Chablis ?
La vinification est une étape cruciale qui conditionne la qualité d’un vin. Quant aux vins de Chablis, leurs vinifications dépendent généralement de la cuvée. Pour les Grands crus, leurs cuvées sont fermentées en fûts de chênes afin de procurer la rondeur et la finesse. Pour les autres vins plus particulièrement le petit Chablis, les producteurs adoptent l’élevage ou la fermentation en cuve. Cette méthode de vinification est la plus choisie dans le domaine de Chablis.Les vins de Chablis et leurs capacités de garde
Plusieurs critères déterminent la capacité de vieillissement de ce type de vin. Nous pouvons citer par exemple l’appellation Chablis, le climat ou encore le millésime. Le contenant du vin peut également influencer sa capacité de garde : plus le contenant est grand, plus grande sera la capacité de garde (un magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'une bouteille standard). En général, vous pouvez boire un petit chablis dans les deux ans suivant leurs productions. Pour un Chablis, il peut être bu pendant sa jeunesse. En revanche, le consommateur peut le conserver jusqu’à sept ans environ. Concernant les vins Chablis qui sont classés crus, ils se distinguent par leurs capacités de vieillissement exceptionnelles. En effet, les premiers crus sont conservables jusqu’à plus de dix ans. Pour le Chablis grand Cru, il peut se boire parfois jusqu’à 25 ans. Comme tous les autres vins millésimés anciens, ce type de vin doit être conservé correctement afin de garantir sa qualité.Le cépage Chardonnay
Se déclinant sous plusieurs appellations, notamment, le petit Chablis, le Chablis premier cru et le chablis Grand Cru, les vins blancs de Chablis sont issus du cépage Chardonnay. Ce cépage puise sa personnalité dans un vieux sous-sol. Il mûrit également dans de bonnes conditions afin d’assurer un bon équilibre entre la fraîcheur, la minéralité et la richesse en sucre. Il faut préciser cependant que l’appellation Chablis est caractérisée par les aires de production et bien évidemment des conditions de production.Le terroir de prédiction des vins AOC Chablis
Le grand vignoble de Chablis est un terroir prestigieux et unique. Cependant, il est bien découpé afin de produire les quatre AOC Chablis. Les vignobles des premiers crus et AOC chablis sont situés à Exogyra virgula. Composés de marnes, ces terrains sont aussi recouverts de cailloutis. Quant aux vignobles grands Crus, ils sont constitués de sols argilo-calcaires, ce qui confère aux vins leurs qualités.Quels accompagnements pour les vins de Chablis ?
Si vous envisagez d’acheter du vin Chablis, il convient de connaître les accords mets-vins. Ce vin se marie parfaitement avec les volailles. Pour les plus jeunes comme le vin blanc premier cru, ils se dégustent très bien avec des poissons pochés ou encore du fromage de chèvre ou à pâte pressée. Actuellement, un vin de Chablis est présent dans la cuisine japonaise et la cuisine indienne. Il sert également en apéritif. Enfin, il est tout à fait possible d’associer ce vin aux desserts pour booster le goût.L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.
Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.
Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.
Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Vieille famille chablisienne, les Michel exploitent les meilleurs secteurs, en premiers crus comme en grands crus. Le domaine est d’ailleurs l’un des très rares à proposer le grand cru Grenouilles, dont le principal producteur reste la Chablisienne. Depuis 1969, les vinifications se font en cuve inox, si bien que les vins ici démarrent souvent discrètement en bouteille, mais leur minéralité se révèle sans souci après une garde de quelques années.

Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2022) 93+/100 Vin formidable
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le Chablis 1er Cru Butteaux Vieilles Vignes 2020 sera mis en bouteille plus tard que d'habitude, car Michel attendait encore la livraison des bouteilles en verre lors de ma visite - mais un séjour supplémentaire sur les lies fines ne lui fera certainement pas de mal. Il présente des arômes de poire, de fleurs blanches, de pain fraîchement cuit, d'agrumes confits et d'iode. Il est mi-corsé à corsé, satiné et stratifié, avec une profondeur et une tension formidables. Il s'agit d'une course serrée entre ce vin et le Vaulorent de Michel cette année.

Burghound
Vin noté 90-93/100
Domaine noté Recommended
Avis client


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