Didier Montchovet - Hautes-Côtes de Beaune blanc 2015

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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3.8/5 (4 clients)

Sur des arômes d'agrumes et de truffes blanches, le Hautes-Côtes de Beaune blanc affirme, sans aucun doute, son identité bourguignone. Un vin puissant, gras et long en bouche qui saura s'apprécier sur un poisson de rivière, une volaille de Bresse ou encore une sélection de fromages affinés.

Caractéristiques du vin

Domaine

Didier Montchovet

Millésime

2015

Appellation

Hautes-Côtes de Beaune

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Vendanges

manuelles

Viticulture

biologique et biodynamique certifiée

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

sols calcaires

Vinification

pressurage. Fermentation en fûts de chêne

Degré d'alcool

13%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

robe d'un joli doré

Nez

sur des arômes d'agrumes et de truffes blanches

Bouche

puissante et ronde. Belle longueur

Boire à partir de

2018

Boire avant

2021

Ouvrir

1/2h avant

Servir

à 12-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster sur un poisson en sauce, sur un saumon fumé, une volaille de Bresse, ou encore sur certains fromages : chèvre, Comté...

Didier Montchovet

Plus d'information sur Didier Montchovet

Hautes-Côtes de Beaune

L'appellation d'origine contrôlée Hautes-Côtes de Beaune est une appellation régionale du vignoble de Bourgogne. Née officiellement en 1961, l'appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur 16 communes des Hautes Côtes, en Côte d'Or, et sur les hauteurs de 13 communes de la Côte de Beaune, en Saône-et-Loire.

Situé entre 280 et 450 mètres d'altitude, le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune occupe les versants les mieux exposés des vallées perpendiculaires à la côte viticole, en direction de l'ouest. Le substrat est dominé, surtout au sud, par des formations marneuses. Les pentes parfois très marquées sont fréquemment couvertes d'éboulis calcaires hérités des corniches bajociennes.

Les vins de Hautes-Côtes de Beaune sont des vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay, et des vins rouges issus du cépage Pinot noir. Il existe une petite production de Bourgogne rosé (ou Bourgogne Clairet) Hautes-Côtes de Beaune, issu du même Pinot Noir. Les rouges sont puissants, mais avec rondeur, ils ont la force aromatique flatteuse et emblématique du Pinot Noir. Parfois fermes dans leur jeunesse, ils trouvent au bout de quelques années l’harmonie et l’équilibre. Les blancs ont la rondeur emblématique du Chardonnay. La Maison Bouchard Père et Fils maîtrise parfaitement les subtilités du terroir et des vins Hautes-Côtes de Beaune.

Plus d'information sur les vins Hautes-Côtes de Beaune

Avis des experts

Avis client

Note des clients

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3.8/5

sur 4 avis

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Note et avis de MmeEVELINE G. Publié le 12/12/2018

très bon vin, simple mais équilibré, sapide, belle longueur. Parfait avec un waterzooi, des St Jacques, du poisson en sauce

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Note et avis de M.FLORIAN C. Publié le 11/05/2018

Très différent du blanc 2014, qui était tendu et minéral. Ce 2015 est plutôt lactique, sur le gras. Etant donné mes dégustations sur les vins du domaine, je dirais que l'oublier 5 ans ou le carafer longuement doit etre la règle.

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Note et avis de MmeMICHELE F. Publié le 30/01/2019

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Note et avis de M.JEAN-CLAUDE P. Publié le 06/01/2019

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