H. et G. Buisson - Saint-Romain Sous le Château 2020
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
92+/100
Robert Parker
« Le plus intense des Saint-Romain du domaine »
« Le formidable Saint-Romain Sous le Château 2020 mêle des arômes de zeste d'orange et de fruits du verger croquants à des notes d'épices à gâteaux, de crème pâtissière, de fleurs blanches et de réduction de jeunesse. Mi-corsé à corsé, satiné et racé, avec une acidité vive et une longue finale crayeuse, c'est un Bourgogne blanc léger et éthéré d'une classe et d'une distinction réelles. » (Wine Advocate 2022)
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Henri et Gilles Buisson
Cuvée
Sous le Château
Millésime
2020
Appellation
Saint-Romain
Région
Bourgogne
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols de colluviosol sur calcaire, parcelle orientée plein sud située sous les ruines d’un ancien château, à 370 mètres sur le coteau, vignes de 30 ans
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiées
Vendanges
Manuelles en caissettes
Vinification
Fermentation alcoolique longue en fût avec levures indigènes. Contrôle des températures. Fermentation malolactique complète
Élevage
12 mois en fût de chênes français (10% de fûts neufs, 90% de fûts de 1 à 6 vins)
Degré d'alcool
13 %
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune pâle aux reflets verts
Nez
Bouquet de fleurs blanches, pain grillé, fruits jaunes mûrs, notes d'abricot, de pêche, de notes épicées et minérales. Saura développer de délicieux arômes de truffe blanche si l’on sait patienter entre 8 et 10 ans.
Bouche
Harmonie subtile entre la maturité solaire du climat et la rusticité de son sol : un vin puissant, structuré, plein de richesse avec du gras et de la matière
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2032
Accords mets/vins
Saura accompagner du foie gras, des poissons crémés, des crustacés en sauce, une blanquette, de la charcuterie régionale, du sandre, du brochet, des viandes blanches ou encore des fromages forts (Epoisses très fait, Munster, Roquefort)
Domaine Henri et Gilles Buisson
Plus d'information sur Domaine Henri et Gilles Buisson
Saint-Romain
L'appellation d'origine contrôlée Saint-Romain est une appellation village de la Côte de Beaune en Côte d'Or instituée en 1947 et se limitant strictement à la commune de Saint-Romain. Les vins de Saint-Romain peuvent faire figurer leur climat d'origine : Pouillange, La Perrière, Sous le Château, Sous la Velle, Sous Roches, Le Jarron… Les vins provenant de l'aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l'appellation Côte de Beaune, mais pour les rouges uniquement.
Le vignoble de Saint-Romain prend position sur la pente mettant à profit son adoucissement et d'excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au Chardonnay. Les vignes sont exposées sud/sud-est et nord/nord-est, entre 280 mètres et 400 mètres d'altitude environ.
Les vins rouges Saint-Romain présentent une robe rubis de bonne intensité et de cerise noire. Après 4 à 5 ans, leurs arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants. Ils peuvent se boire dès leur plus jeune âge avec un potentiel de garde d'une dizaine d'années. Le vin blanc Saint-Romain apparaît sous une robe or pâle à reflets verts. Il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit en révélant un bon moelleux, à l'instar des vins proposés par le Domaine Henri et Gilles Buisson.
Plus d'information sur les vins Saint-Romain
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2023) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Frédérick et Franck Buisson, dont la présence familiale dans le village remonte au XIIe siècle, représentent la huitième génération de vignerons de ce domaine historique de Saint-Romain. Certifiés Écocert depuis 2012, ils développent une viticulture et une œnologie des plus naturelles. Les vins rouges, qui contiennent toujours un peu de grappes entières offrent une vision précise de leur terroir qui milite pour la redécouverte d'un Saint-Romain que nous n'avons pas souvent vu à ce niveau. Les blancs, précis, ne sont pas en reste.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2022) 92+/100 Vin formidable
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le formidable Saint-Romain Sous le Château 2020 mêle des arômes de zeste d'orange et de fruits du verger croquants à des notes d'épices à gâteaux, de crème pâtissière, de fleurs blanches et de réduction de jeunesse. Mi-corsé à corsé, satiné et racé, avec une acidité vive et une longue finale crayeuse, c'est un Bourgogne blanc léger et éthéré d'une classe et d'une distinction réelles.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2023) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Frédéric, vinificateur, et Franck, commercial, gèrent un des plus vastes domaines du sud de la Côte de Beaune. De la culture biologique, certifiée depuis 2009, ils sautent le pas vers la biodynamie à partir de 2018. Depuis dix ans déjà, ils suivaient le calendrier lunaire pour leur mise en bouteille. Un travail sérieux à la vigne et au chai leur permet de produire des vins profonds et racés, qui vieillissent bien. Voilà un domaine qui valorise à merveille l’appellation Saint-Romain en rouge comme en blanc, les vins sont fins précis et élégants. Une gamme de vins qui mérite amplement sa première étoile.
Avis client
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