Jura
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4.3/5 par 10 clients
Notes : Gilbert & Gaillard 97/100, Robert Parker 94/100, RVF 18/20, Bettane & Desseauve 16/20 + Coup de Coeur
« Le Château Chalon 2008 présente encore plus de notes développées ; même si moins tranchant que le 2007, il s'agit d'une version plus douce, avec des arômes de miel et de cire d'abeille, mêlés de champignon, de noix et d'une touche de fumé. La bouche montre un très bel équilibre entre l'alcool, l'acidité et les extraits secs. Cela le rend plus accessible que le 2007 ou le 2005. » (Wine Advocate 2015 - Robert Parker).

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Domaine :
Domaine Berthet-Bondet
Millésime :
2008
Appellation :
Château-Chalon
Région :
Jura
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Savagnin
Terroirs :
Sols de marnes du Lias
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Conversion en agriculture biologique depuis 2010
Vinification :
Raisin foulé et pressé, puis mis en fûts de chêne
Degré d'alcool :
14 %
Elevage :
6 ans en fût non ouillé sous voile de levures
Oeil :
Jolie robe dorée soutenue
Nez :
Sur des notes évoquant la noix, l'amande, la noisette
Bouche :
Grasse et puissante, d'une belle richesse avec beaucoup de vivacité
Boire à partir de :
2015
Boire avant :
Plusieurs décennies
Ouvrir :
2 heures avant
Servir :
Légèrement chambré
Accords mets/vins : Accompagnera idéalement le homard à l'américaine, les volailles à la crème, les morilles, le haddock, les plats au curry et surtout le fromage de Comté. Certains le préconisent même sur le chocolat amer...
Plus d'informations sur le Domaine Berthet-Bondet et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2016) : 16/20 + Coup de coeur (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin : Sur les fruits confits, la tourbe, des notes plus exotiques que le 2007, ce jaune débute sa carrière de la plus belle des façons, entre puissance et douceur.

A propos du domaine : On viendra ici pour le Château-Chalon essentiellement, à fortiori pour les vins de voile, parfaitement maîtrisés.

Jean Berthet-Bondet domine tout Château-Chalon, juché sur son éperon rocheux à 450 mètres d’altitude. De là, tout le village se découvre en contrebas. Mais le paysage n’a pas le monopole de l’émerveillement : les caves voûtées du domaine où s’alignent les vieilles barriques, peu profondes et bien ventilées, construites sur la roche et préservées d’une trop forte humidité, garantissent la conservation optimale du vin et favorisent la formation du voile. Tout en restant impliqué au quotidien (la passation se fera sur plusieurs années), il a passé le relais à sa fille Hélène, 32 ans, venue assurer la relève après une première vie de traductrice à Bruxelles, et assurer la bonne marche des 15 hectares.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2016) : 18/20 (Grand vin)
Domaine noté (guide 2020) : 1*Étoile (stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin : Moelleux, stimulant, persistant, le Château-Châlon 2008 a gagné en harmonie et en intensité de saveurs par rapport à ses prédécesseurs.

A propos du domaine : Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, ont délaissé la ville en 1985 pour créer ce domaine certifié bio de 11 hectares, situés à parité en appellation Château-Chalon et en Côtes du Jura. Hélène, la fille de Jean, y travaille en tandem avec son père. La qualité progresse dans le sens de l'expression et de la pureté du fruit. De nouvelles cuvées, et étiquettes, ont été intelligemment redéfinies dans le domaine des rouges et blancs ouillés, même si les cuvées élevées sous voile demeurent les vedettes incontestées du domaine.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vin noté (guide 2015) : 94/100 (Vin formidable)

A propos du vin : Le Château Chalon 2008 présente encore plus de notes développées ; même si moins tranchant que le 2007, il s'agit d'une version plus douce, avec des arômes de miel et de cire d'abeille, mêlés de champignon, de noix et d'une touche de fumé. La bouche montre un très bel équilibre entre l'alcool, l'acidité et les extraits secs. Cela le rend plus accessible que le 2007 ou le 2005.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Domaine noté : 5*Étoiles (Production remarquable)

A propos du domaine : Le secteur de Voiteur, où se situe le domaine, n'est pas un terroir à rouges. Les marnes grises et rouges sur éboulis de calcaire apportent beaucoup de finesse aux blancs, notamment au savagnin. Jean Berthet-Bondet l'a bien compris et produit, grâce à ce terroir, un des meilleurs Château-Chalon.

Note des clients

4.3/5
sur 10 avis
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Note sans avis de M. FRANCOIS B. Publié le 07/08/2019
Note sans avis de M. GUILLAUME P. Publié le 03/04/2019
Note sans avis de M. THIERRY S. Publié le 06/03/2019
Note sans avis de M. N L. Publié le 27/07/2018
Note sans avis de M. PIERRE B. Publié le 24/12/2017
Note sans avis de M. JEAN MICHEL B. Publié le 11/04/2017
Note sans avis de Mme VERONIQUE C. Publié le 25/12/2016
Note sans avis de M. ALEXANDRE M. Publié le 18/09/2016
Note sans avis de M. YANNICK P. Publié le 28/02/2016
Note sans avis de M. MICHEL B. Publié le 07/01/2016
L'AOC Château-Chalon a été reconnue par décret du 29 mai 1936. Elle s'étend sur quatre communes du département du Jura : Château-Chalon, Domblans, Menetru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille. Le vignoble de Château-Chalon est réparti sur 50 hectares et repose sur des marnes bleues du lias profondes recouvertes d'éboulis calcaires. Les vignes y sont souvent plantées sur de fortes ...
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