Blanquette de Limoux

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Blanquette de Limoux
Limoux est l'un des plus anciens vignobles de France, avec une culture de la vigne très ancienne. Elle est ainsi mentionnée dans les écrits de l'historien romain Tite-Live, rédigés au premier siècle de notre ère. Elle est aussi prestigieuse puisque c'est à Limoux que les moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Hilaire découvrent en 1544 le principe de la seconde fermentation en bouteille, qui permet de maîtriser l’élaboration des vins effervescents. 
Historiquement, la Blanquette de Limoux est donc le premier vin à bulles du monde, précédant de près d’un siècle l’apparition des premiers champagnes, dont la production est plus récente. Le vignoble de Limoux, couvre depuis le XIXe siècle l’ensemble des coteaux surmontant les vallées de l’Aude et de ses affluents. Aujourd'hui le vignoble de Limoux compte cinq appellations, dont l'AOP Blanquette de Limoux figurant parmi une des toutes premières AOC reconnue en France (1938).

Le cépage endémique de la région servant à l'élaboration de la Blanquette de Limoux est le Mauzac, obligatoirement représenté à hauteur de 90 % au minimum dans ces cuvées et éventuellement complété de 10 % de chardonnay et/ou de chenin au maximum. Tout doit être vendangé à la main. 

La Blanquette de Limoux est vinifiée selon la méthode dite traditionnelle. Lors du pressurage des raisins, les premiers jus sont recueillis pour former les têtes de cuvées. Après une première fermentation dite alcoolique, vient l’assemblage puis on provoque une seconde fermentation en bouteille en ajoutant une liqueur de tirage. Le vin peut ainsi prendre mousse pendant que les bouteilles reposent sur lie pendant neuf mois, durant lesquels le dépôt qui subsiste dans le vin est ramené chaque jour vers le goulot par remuage. On procède ensuite au dégagement pour expulser le dépôt. Enfin, avant de boucher les bouteilles d'un liège définitif, il est possible d'ajouter une liqueur d'expédition qui donnera le caractère brut, sec ou demi-sec.

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Nos dernières ventes de vins de Blanquette de Limoux

PARDI - Spritz à la Française (coffret 3 bouteilles)

Coup de Coeur 1jour1vin

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Recommandé Terre de Vins

« Cocktail rafraîchissant pour l'été ! »

«La liqueur de Pardi ! est issue d’une macération de huit plantes dont les oranges douce et amère, le gingembre, la camomille et le citron. [...] Françoise et Baptiste Antech ont choisi leur Blanquette Extra-Brut pour accompagner la liqueur et obtenir ce délicieux cocktail. Testé pour vous, c’est un régal, où les accents fruités des agrumes rencontrent de délicates notes florales ; la retenue sur le sucre et l’authenticité aromatique font une différence incommensurable avec les versions industrielles. À tester sans attendre ! » (Terre de Vins 2021) • Coffret de 3 bouteilles : 1 liqueur (70cl) et 2 bouteilles pétillant Extra-Brut (75cl) équivalent à 15 verres de 15cl •

Antech - M Le Mauzac Brut 2016

2*Coup de Coeur Hachette

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91/100 Wine Enthusiast

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90/100 RVF

« Très haute expression du Mauzac ! »

« Un domaine en grande forme, comme chaque année. La palme va cette fois à son M Le Mauzac 2016, longuement affiné en cave. D'où cette bulle délicate et ce nez subtil où les agrumes se teintent de fruits secs et d'une fine touche minérale. Une entrée en bouche soyeuse, une texture caressante, une rondeur légère, une longue persistance du fruit : tout est ici fin et de bon goût.» (Le Guide Hachette des Vins 2022)

Antech - M Le Mauzac Brut Nature

16/20 Jancis Robinson

«Fleur de pommier et mentholé. Sec mais agréable grâce aux bulles délicates. Plutôt perlant que pétillant. Pommes vertes, zeste et écorce de pomelo, feuille de chicorée et un soupçon de nectarine. Le Mauzac est mis à nu. J'aimerais essayer avec des fruits de mer ! » (Jancis Robinson) Le Mauzac à l'état pur !

Antech - M Le Mauzac 3.0

91/100 Bettane & Desseauve

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16/20 Jancis Robinson

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90/100 Wine Enthusiast

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1*Étoile Hachette

« Confondant de fraîcheur avec des notes de pomme verte, de citron vert. Finale tendre et étonnamment crayeuse pour cette cuvée d'argilo-calcaire. L'ensemble est tonique et très rafraîchissant, parfaitement apéritif.» (Le Guide des Vins Bettane+Desseauve 2022) L'expression sublimée du Mauzac dans une procédé unique : zéro sucre ajouté à la fermentation, au tirage, et au dosage !

Antech - Réserve Brut 2017

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3.8/5 (4 avis)

2*Étoiles Hachette

« Il brille dans le verre et laisse de belles bulles persistantes s'élever. Les arômes ? Typés blanquette. Fruits, fleurs blanches et épices. Du fruit encore et pour le plaisir au palais, comme pour souligner la fraîcheur remarquable.» (Le Guide Hachette des Vins 2020) Redécouvrez cette appellation !

Alain Cavaillès - Blanquette de Limoux Nostra Perla (doux)

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3/5 (2 avis)

Perla Nostra est un effervescent doux, 100% Mauzac élaboré en méthode ancestrale. Léger en alcool, avec de délicates bulles et des arômes prononcés de pomme, il accompagnera idéalement vos desserts tels qu'une tarte tatin, crumble à la poire, crêpe suzette... Une délicieuse douceur.

Antech - Brut Grande Réserve 2015

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5/5 (1 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

« Coup de coeur dans l'édition précédente avec sa cuvée Tradition 2014, la maison Antech fait aussi bien cette année avec cette Grande Réserve cristalline, aux bulles fines et nombreuses. Au nez, la pomme fraîche se mêle à la mirabelle et aux fleurs blanches, avec une touche minérale en appoint. Une complexité aromatique que l'on retrouve dans une bouche tout en finesse et en élégance, pleine de fraîcheur et d'allant. » (Le Guide Hachette des Vins de France 2018)

Antech - Blanquette de Limoux Tradition Brut

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2.8/5 (22 avis)

2*Coup de Coeur Hachette

« Bel hommage à Roger Antech, disparu fin 2015, cette blanquette qui sort du lot. Jaune pâle agrémentée d'une mousse fine, elle charme par son nez complexe et d'une rare intensité, fait d'aubépine et de fruits à chair blanche. La bouche ample et bien équilibrée confirme l'olfaction avec beaucoup de puissance et de longueur. » (Le Guide Hachette des Vins 2017)