« Ce 2015 s'est joliment détendu en gardant le caractère sanguin d'un cabernet franc issu de sables. Il est pourvu de tanins fins.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Belle pépite à déboucher !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de La Chevalerie
Cuvée
Peu Muleau
Millésime
2015
Appellation
Bourgueil
Région
Loire
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Cabernet Franc
Terroirs
Parcelle en haut du coteau, avec une couche argilo-siliceuse d’une épaisseur inférieure à 2 mètres provenant de l'altération de la craie et du tuffeau durant les périodes froides du quaternaire
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Levures indigènes, sulfitage limité et adapté, infusion à température douce d'une vingtaine de jours
Élevage
En partie en cuves de 400 litres pendant 6 à 8 mois, en partie en cuves béton
Degré d'alcool
12,5%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe couleur rubis aux reflets violacés
Nez
Aromatique et élégant, sur le fruit rouge et les épices
Bouche
Fruitée, souple et gourmande, belle fraîcheur
Servir
À 14-16°C
Ouvrir
1/2 h avant
Boire avant
2022
Accords mets/vins
S'accordera très bien avec une caille farcie, une viande blanche rôtie, une sélection de fromages type Camembert, Brie de Meaux, Pont l'Evêque...
Domaine de La Chevalerie
Bourgueil
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Enfant de Bourgueil, Pierre Caslot, disparu en 2014, avait enflammé le Grand Tasting avec ses 1964 et 1955 qui constituent toujours la gloire des grands cabernets francs. Il avait fait de sa cave de tuffeau une des plus belles cathédrales du vignoble français. Aujourd’hui, Stéphanie et Emmanuel perpétuent la tradition de leur père avec passion : ils ont converti l’ensemble du vignoble en biodynamie. L’argile et le calcaire constituent les clefs du sol. Les cuvées qui en sont issues épousent pleinement leur terroir, dans un registre de tension et de fraîcheur : bretêche et grand-mont sont à attendre, busardières joue la finesse du tannin avec un rien de délicatesse en plus par rapport à chevalerie, tandis que galichets est une superbe introduction au domaine à un prix raisonnable. Le gel a affecté les derniers millésimes, perturbant un certain nombre de cuvées ; 2018 devrait permettre au domaine de retrouver plus de sérénité.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2020) 15/20 Bon vin
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Ce 2015 s'est joliment détendu en gardant le caractère sanguin d'un cabernet franc issu de sables. Il est pourvu de tanins fins.
A propos du domaine :
Qui mieux que l'attachante Stéphanie Caslot incarnait le panache et la joie du vignoble de Bourgueil ? Elle nous a tragiquement quitté en février dernier. Son frère Emmanuel et sa sœur Laurie continuent avec amour le travail de treize générations de ce domaine historique de Bourgueil. Le cabernet franc y est vinifié avec une réelle douceur pour exprimer de façon nuancée les terroirs de sables, d'argiles et de calcaires de bas, mi et hauts coteaux. Chaque étiquette s'habille judicieusement d'une couleur traduisant l'intensité et la complexité du vin : du rouge vif pour le Peu Muleau jusqu'au violet profond pour le Grand-Mont. Ces références absolues de Bourgueil mettent en lumière la fine austérité froide du cabernet franc en revêtant une texture douce magnifique.
Avis client
Note des clients
3.3/5
sur 12 avis
Note et avis de M. JEAN LOUIS G. Publié le 10/11/2020
2022
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Note et avis de M. RAPHAEL G. Publié le 18/04/2022
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Note et avis de M. ALAIN M. Publié le 11/01/2022
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Note et avis de M. JEAN CLAUDE L. Publié le 19/07/2021
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Note et avis de M. ANTOINE V. Publié le 10/07/2021
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Note et avis de M. CHRISTOPHE H. Publié le 16/03/2021
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Note et avis de M. TIMOTHEE G. Publié le 08/11/2020
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Note et avis de M. CHRISTIAN J. Publié le 05/05/2020
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Note et avis de M. THOMAS H. Publié le 02/05/2020
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Note et avis de M. MAXIME D. Publié le 14/04/2020
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