« Il faut prendre le temp de découvrir ce Maury, en le laissant s'ouvrir dans le verre. Dès lors, montent en intensité les arômes de fruits rouges (cerise, fraise) et noirs (cassis), de myrte, nuancés de boisé vanillé et d'une touche de café. Le temps également de savourer le charnu du fruit, d'apprécier le soyeux des tanins, le volume, la rondeur et la maîtrise de la puissance. Le tout est porté par une belle fraîcheur et le boisé discret se fond dans le fruit. Le temps, enfin, de partager ce vrai plaisir. » (Le Guide Hachette des Vins 2022)
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Fontanel
Cuvée
Grenat
Millésime
2019
Appellation
Maury
Région
Roussillon
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Grenache Noir
Terroirs
Marnes schisteuses rocailleuses
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Éraflage total, remontages quotidiens, thermorégulation, mutage sur grains, longue macération de 25-30 jours
Élevage
18 mois en fûts de chêne
Degré d'alcool
16%
Sucres résiduels
75 g/l
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge profond
Nez
Arômes intenses de fruits rouges (cerise, fraise) et noirs (cassis), notes épicées (myrte, vanille), boisées et de torréfaction
Bouche
Charnue, tanins soyeux, volume, rondeur et maîtrise de la puissance sont au rendez-vous, belle fraîcheur, boisé discret se fondant dans le fruit
Servir
À 12-14°C
Boire avant
2029
Accords mets/vins
S'accompagnera avec du chocolat noir, un tajine aux pruneaux, un filet mignon de porc à l'orange, un bavarois, un clafoutis aux cerises...
Domaine Fontanel
Plus d'information sur Domaine Fontanel
Maury
Le vin Maury
Le petit vignoble de Maury est le plus nordique des vignobles du Roussillon principalement sur les 1.000 hectares de la commune de Maury et sur certains lieux dits des communes voisines. L'appellation recouvre ainsi quatre communes des Pyrénées-Orientales au Nord-Ouest de Perpignan: Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet et Rasiguères.Protégé au nord par la Chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le vignoble de Maury dessine un couloir naturel couvrant 17 km en longueur et 4 km en largeur. Sur les 1.000 hectares de terres noires que compte la zone d'appellation (schistes aptiens, non métamorphiques et souvent décomposés), 90 % sont plantés de Grenache noir, alors que le décret d'A.O.C. n'impose ce cépage qu'à concurrence de 70 %, complété de Carignan et de Syrah. Les vins blancs sont élaborés à partir des cépages Grenache Blanc et Gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscats d’Alexandrie et Petits Grains. De par leur constitution, les vins de Maury, d'un rouge profond, peuvent vieillir 20 ans et plus, soit beaucoup plus que le minimum prévu par la législation en vigueur (12 mois). On distinguera plus particulièrement les vins proposés par le Mas Amiel.
On peut distinguer les Maury « Vendange », « Récolte » et « Vintage » élevés douze mois au minimum qui sont des vins puissants, complexes sur des notes de fruits noirs. Les vins Maury rouges, oxydés, sont sur des notes de fruits secs, cacao et café. Les vins Maury blancs, élevés douze mois au minimum sont des vins aux notes de fruits à chair blanche et d’agrumes qui évoluent avec le temps sur des arômes de fruits confitures et miellés. Les vins Maury Hors d’Âge sont élevés cinq ans au minimum en milieu oxydatif. Enfin, les vins Maury Rancio sont acquis par l’élevage du goût « Rancio ».
Le vin Maury, un vin doux et originaire du Roussillon
La région du Roussillon est aujourd'hui réputée pour ses vins appelés "mutés". Cela signifie que la fermentation de ces vins est stoppée un instant afin d'y ajouter de l'alcool de distillation. Cette technique permet de produire des vins extrêmement doux et naturels. Le maury fait partie de cette catégorie. Il est parfait pour accompagner vos desserts par exemple. Ce vin saura mettre en avant le grenache, qu'il soit rouge ou blanc.Les caractéristiques du Maury
En fait, les caractéristiques de cette appellation (AOC Maury) dépendent de plusieurs critères. Quel cépage est utilisé ? Comment l'assemblage est-il fait ? Le temps ainsi que le type d'élevage choisi. Si l'on choisit de les élever dans un milieu dit "oxydatif", les vins seront appelés rouges tuilés ou bien blancs ambrés. Alors que dans un milieu réducteur (sans oxygène), on obtiendra des Maury blancs, Rouges ou les Maury Grenat.Concernant la robe des Maury rouges, elle va de l'acajou orangé au rubis. Elle peut même sembler tuilée parfois. Au niveau du nez, l'odeur est assez intense, très marquée par les parfums de la griotte, ainsi que des mûres et des baies rouges. L'élevage choisit pour ces vins complexifie d'avantage cette odeur, lui offrant des nuances d'épices, de fruits secs, de cire, de cuir et de café.
Lorsqu'ils sont encore assez jeunes, les Maury blancs possèdent des arômes assez fruités (pamplemousse et abricot). Plus le temps passe, plus leur robe deviendra de couleur ambrée.Il est important de noter que les AOC Maury sont des vins possédant une assez bonne garde. On parle de 30 ans et même plus.
Comment déguste-t-on un vin Maury
Les Vin Doux Naturels de Maury sont des vins pouvant être dégusté sans accompagnements. Malgré tout, ils se combinent très bien avec des desserts. Les rouges font parfaitement la paire avec des desserts chocolatés tandis que les blancs accompagnent avec beaucoup de réussite des crêpes au sucre par exemple.Les plats dits "sucré-salé" (tajine, canard aux cerises, curry, etc) s'accordent aux vins Maury avec beaucoup de réussite. Le melon ou encore le foie gras se marient également bien avec ces vins.
Si vous êtes un grand adepte de fromage, les vins Maury sauront également vous séduire. Si vous aimez les fromages de type bleus, de chèvre ou les bries nous vous conseillons d'opter pour un Maury rouge.
Pour une meilleure dégustation, les vins produits par Maury doivent être servis à une température de plus ou moins 14/15 degrés. Ils peuvent tout de même être servis à une température plus froide lors de l'apéritif.
Plus d'information sur les vins Maury
Avis des experts

Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2022) 2*Coup de Coeur Vin remarquable
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Il faut prendre le temp de découvrir ce Maury, en le laissant s'ouvrir dans le verre. Dès lors, montent en intensité les arômes de fruits rouges (cerise, fraise) et noirs (cassis), de myrte, nuancés de boisé vanillé et d'une touche de café. Le temps également de savourer le charnu du fruit, d'apprécier le soyeux des tanins, le volume, la rondeur et la maîtrise de la puissance. Le tout est porté par une belle fraîcheur et le boisé discret se fond dans le fruit. Le temps, enfin, de partager ce vrai plaisir.
A propos du domaine :
Les origines du domaine, où 6 générations se sont succédé, remontent à 1864. La propriété est forte d'un vignoble de 25 ha installé sur des terroirs variés. À sa tête depuis 1989, Pierre et Marie-Claude Fontaneil ont proposé pendant près de 30 ans des cuvées à forte personnalité, aussi bien en vins secs qu'en vins doux naturels. En 2017, ils ont cédé l'exploitation à un jeune couple de vignerons, Élodie et Matthieu Collet.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 4 avis
Note et avis de M.FRANCK B. Publié le 03/06/2023
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Note et avis de M.DENIS F. Publié le 29/05/2023
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Note et avis de M.THIERRY P. Publié le 04/10/2022
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Note et avis de M.GUY L. Publié le 14/06/2022
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