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Maury

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Le vin Maury

Le petit vignoble de Maury est situé dans les Pyrénées-Orientales, au Nord-Ouest de Perpignan, principalement sur les 1.000 hectares de la commune de Maury et sur certains lieux dits des communes voisines de Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet et Rasiguères. Le vignoble est protégé au nord par la Chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, dessinant un couloir naturel couvrant 17 km en longueur et 4 km en largeur. Sur les 1.000 hectares de terres noires que compte la zone d'appellation, 90 % sont plantés de Grenache noir, alors que le décret d'A.O.C. n'impose ce cépage qu'à concurrence de 70 %, complété de Carignan et de Syrah. Les vins blancs sont élaborés à partir des cépages Grenache Blanc et Gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscats d’Alexandrie et Petits Grains. Les vins de Maury, d'un rouge profond, peuvent vieillir 20 ans et plus, soit beaucoup plus que le minimum prévu par la législation en vigueur (12 mois). On distinguera plus particulièrement les vins proposés par le Mas Amiel. On peut distinguer les Maury « Vendange », « Récolte » et « Vintage » élevés douze mois au minimum qui sont des vins puissants, complexes sur des notes de fruits noirs. Les vins Maury rouges, oxydés, sont sur des notes de fruits secs, cacao et café. Les vins Maury blancs, élevés douze mois au minimum sont des vins aux notes de fruits à chair blanche et d’agrumes qui évoluent avec le temps sur des arômes de fruits confitures et miellés. Les vins Maury Hors d’âge sont élevés cinq ans au minimum en milieu oxydatif. Enfin, les vins Maury Rancio sont acquis par l’élevage du goût « Rancio ».

Le vin Maury, un vin doux et originaire du Roussillon

La région du Roussillon est réputée pour ses vins appelés « mutés ». Cela signifie que la fermentation de ces vins est stoppée un instant afin d'y ajouter de l'alcool de distillation. Cette technique permet de produire des vins extrêmement doux et naturels. Le Maury fait partie de cette catégorie. Il est parfait pour accompagner vos desserts par exemple. Ce vin saura mettre en avant le grenache, qu'il soit rouge ou blanc.

Les caractéristiques du Maury

Les caractéristiques de cette appellation (AOC Maury) dépendent de plusieurs critères. Le cépage utilisé, l'assemblage, le temps ainsi que le type d'élevage choisi. Si l'on choisit de les élever dans un milieu dit « oxydatif », les vins seront appelés rouges tuilés ou blancs ambrés. Alors que dans un milieu réducteur (sans oxygène), on obtiendra des Maury blancs, Rouges ou les Maury Grenat.

Robe : La robe des Maury rouges va de l'acajou orangé au rubis, elle peut même sembler tuilée parfois. Les Maury blancs ont une robe jaune dorée qui évolue vers l'ambré avec le temps. Nez : L'odeur est assez intense, très marquée par les parfums de la griotte, ainsi que des mûres et des baies rouges. L'élevage choisi pour ces vins complexifie davantage cette odeur, lui offrant des nuances d'épices, de fruits secs, de cire, de cuir et de café. Bouche : Les Maury rouges sont puissants et complexes sur des notes de fruits noirs, évoluant vers des arômes de fruits secs, de cacao et de café. Les Maury blancs sont doux et fruités, avec des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes, évoluant vers des arômes de fruits confits et miellés. Comment déguster un vin Maury Les Vin Doux Naturels de Maury sont des vins pouvant être dégustés sans accompagnements. Malgré tout, ils se combinent très bien avec des desserts. Les rouges font parfaitement la paire avec des desserts chocolatés tandis que les blancs accompagnent avec beaucoup de réussite des crêpes au sucre par exemple. Les plats dits « sucré-salé » (tajine, canard aux cerises, curry, etc) s'accordent aux vins Maury avec beaucoup de réussite. Le melon ou encore le foie gras se marient également bien avec ces vins. Si vous êtes un grand adepte de fromage, les vins Maury sauront également vous séduire. Si vous aimez les fromages de type bleus, de chèvre ou les bries nous vous conseillons d'opter pour un Maury rouge. Pour une meilleure dégustation, les vins produits par Maury doivent être servis à une température de plus ou moins 14/15 degrés. Ils peuvent tout de même être servis à une température plus froide lors de l'apéritif.

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