Sud Ouest
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 6 clients
Notes : Gault Millau 16,5/20, Bettane & Desseauve 16/20 (Coup de coeur), Guide Hachette 1*(Vin très réussi)
« Il se dit « autodidacte en œnologie », mais depuis qu'il a quitté la coopérative en 1990, Jean-François Deffarge a très vite appris sur le tas, à en juger par le palmarès du domaine qui s'est affirmé comme une valeur sûre du Guide, notamment grâce à cette cuvée, son fleuron. Le vigneron dit rechercher des vins précis, avec de la fraîcheur et du fruit, sans pour autant abandonner l'élevage en fût, garant d'une bonne garde. Ce millésime au nez vif et épicé présente une matière suffisamment dense pour attendre. On le débouchera en 2015 ou 2016 sur des magrets grillés. » (Le Guide Hachette des Vins)

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Domaine :
Château Moulin Caresse
Nom du vin :
Cent pour 100
Millésime :
2010
Appellation :
Montravel
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
50% Merlot, 20% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Malbec
Terroirs :
Plateau argilo calcaire exposé plein sud
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Culture raisonnée
Vinification :
Fermentation sur 10 à 12 jours à température contrôlée 28-30°C, macération post-fermentaire de 15 jours avec micro oxygénation sous marc
Degré d'alcool :
14,5 %
Elevage :
12 mois en fûts de chêne
Oeil :
Couleur rouge sombre avec reflets rubis
Nez :
Complexe, sur des arômes de fruits noirs avec boisé fin
Bouche :
Jolie structure en bouche avec des tanins mûrs et enrobés
Boire à partir de :
2015
Boire avant :
2018
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
En carafe à 17-18°C
Accords mets/vins : à déguster sur du gibier, du canard, un civet de sanglier, un lièvre à la royale, une côte de bœuf...
Plus d'informations sur le Château Moulin Caresse et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2015) : 16/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin : Les fruits noirs, la densité et la profondeur s’invitent dans ce merlot chouchou de ses propriétaires. À juste titre car il en a sous le pied, puissant, juteux, élégant.

A propos du domaine : Depuis 1981, Sylvie et Jean-François Deffarge ne ménagent pas leurs efforts pour porter haut les couleurs de Montravel, sur ce domaine familial hérité du père de Jean-François et qu’il conduit désormais avec ses deux fils. Ce sont aujourd’hui 48 hectares situés en coteaux et sur le plateau de Vélines (dont 28 hectares de rouges). La culture n’a pas sauté le pas du bio mais s’efforce de faire du mieux possible. Belle série de vins présentés en dégustation cette année. La cuvée cent-pour-100 rouge est ambitieuse et marquée par son élevage, quelques années de cave vont lui permettre de se fondre, elle possède le coffre pour bien vieillir. Le blanc est plus classique, dans son approche, tout en fruit, avec une belle chair.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2014) : 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Il se dit « autodidacte en œnologie », mais depuis qu'il a quitté la coopérative en 1990, Jean-François Deffarge a très vite appris sur le tas, à en juger par le palmarès du domaine qui s'est affirmé comme une valeur sûre du Guide, notamment grâce à cette cuvée, son fleuron. Le vigneron dit rechercher des vins précis, avec de la fraîcheur et du fruit, sans pour autant abandonner l'élevage en fût, garant d'une bonne garde. Ce millésime au nez vif et épicé présente une matière suffisamment dense pour attendre. On le débouchera en 2015 ou 2016 sur des magrets grillés.

A propos du domaine : Très ancienne propriété familiale (1749) située sur les hauteurs de Montravel, ce vaste domaine est aujourd'hui l'une des références en Bergeracois, grâce au travail mené depuis 1990 (sortie de la coopérative) par Jean-François Deffarge, « autodidacte en oenologie », qui passe aujourd'hui la main à ses enfants Benjamin et Quentin. Le vignoble (48 ha) s'étend sur deux terroirs bien distincts : des pentes argilo-calcaires et un haut plateau de boulbène.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Vin noté : 16,5/20 (Très bon)

A propos du vin : Beaucoup d'élégance et de précision sur ce millésime. On apprécie cette aromatique poudrée et florale de pivoine, de baies noires et légèrement graphite. Bouche pulpeuse aux tanins parfaits, légère amertume en finale à atténuer par un carafage. Encore dans son adolescence.

Note des clients

4/5
sur 6 avis
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Note sans avis de M. MARC C. Publié le 16/04/2018
Note sans avis de M. MASI L. Publié le 07/03/2016
Note sans avis de M. ROLAND K. Publié le 22/01/2016
Note sans avis de M. AVELINO V. Publié le 24/11/2015
Note sans avis de M. GARY B. Publié le 16/11/2015
Note sans avis de M. DAVID C. Publié le 15/11/2015
L'Appellation d'Origine Contrôlée Montravel provient avant tout d'un terroir d’exception, reconnue dès la création des premières AOC, en 1936. Les coteaux qui constituent l’essentiel du terroir de l'AOC Montravel, prolongent à l’Est, ceux de Saint-Emilion et des Côtes de Castillon. Ils jalonnent à l’Ouest l’entrée du vignoble Bergeracois. Ces premiers contreforts du ...
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