Bouzeron

Il vigneto della Borgogna possiede piccole superfici di vigneti la cui denominazione porta alla produzione di vini eccezionali. Situato nella Côte Chalonnaise, il Bouzeron ne è un esempio. Il Bouzeron è un vino bianco di Borgogna di carattere. Scoprite questo vino tipico elaborato da 25 produttori appassionati.

Il Bouzeron è diventato un vino bianco AOC nel 1997 su iniziativa di Aubert de Vilaine, co-amministratore della famosa tenuta Romanée Conti. Questa denominazione è prodotta a nord della Saona e Loira su due comuni amministrativi, Chassey-le-Champ e Bouzeron, separati dalla valle della Dheune. Il Bouzeron è prodotto esclusivamente con uve Aligoté su 52 ettari di colline argilloso-calcaree. Questi terreni sono coltivati da 25 viticoltori impegnati e orgogliosi di riportare in vita un vitigno a lungo dimenticato, producendo un vino dall'espressione delicata. 

Il vitigno Aligoté è originario della Borgogna e si caratterizza per un incrocio tra il Gouais bianco, oggi scomparso, e il Pinot nero. È un vitigno molto antico che risale al XVII secolo. L'Aligoté riguarda esclusivamente la denominazione Bourgogne Aligoté. In Borgogna è il secondo vitigno più coltivato dopo lo Chardonnay. L'Aligoté rappresenta oggi il 6% dei vitigni bianchi della Borgogna. È molto vigoroso e resiste abbastanza bene alle malattie come l'oidio. Questo vitigno della Borgogna è sempre più apprezzato dai consumatori, dopo essere stato a lungo messo da parte. Grazie a un lavoro straordinario, gli attuali viticoltori di questa zona sono riusciti a risanarne l'immagine e a rendere questa denominazione una DOC di riferimento e un vino bianco amato dagli appassionati e dai professionisti. 

Il Bouzeron è coltivato in cima a colline calcaree ben drenate di marna bianca. La vite apprezza questo mix di terreni argillosi e calcarei, perché garantisce un buon livello di umidità e aiuta a trattenere il calore del sole. Questo terroir si trova tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I pendii dei vigneti sono orientati a est e sud-est. Il clima continentale è favorevole alla vite, con estati calde e inverni freddi senza periodi di gelate tardive, e precipitazioni eterogenee durante l'anno. Il vigneto Bouzeron è potato a vaso. Questo tipo di potatura risale all'epoca romana. Consiste nel formare da due a cinque bracci che partono dal piede centrale, il che permette di controllare le rese e di aerare i grappoli. Le uve mature sono grandi e gli acini bianchi tendono all'aranciato. Si riconoscono dalle macchie marroni su una parte dell'acino.

Piacevole al palato, l'AOC Aligoté può accompagnare egregiamente tutti i momenti di un pasto, ovvero aperitivi, antipasti, primi piatti e formaggi. Questo vino bianco fruttato della Borgogna, raffinato e minerale, offre Annate molto rotonde e complesse. Il Bouzeron è molto apprezzato abbastanza giovane e ben fresco con piatti particolari come tapas, frutti di mare, pesce, carni bianche, affettati, frittate, formaggi di capra o Comté. Il suo colore dorato, pallido con riflessi argentati, lascia percepire al naso aromi di frutta come mela o mandorla, agrumi e sapori minerali. Al palato si ritrovano le stesse intensità aromatiche con una grande freschezza che si sprigiona con piatti molto vari, al ristorante come a casa vostra. Un piacere per il naso e per le papille gustative. Come al solito, sta a ciascuno farsi la propria opinione in merito. Scommettiamo che queste delicate note fruttate del Bouzeron non vi lasceranno indifferenti.