Bouzeron

Il vigneto della Borgogna vanta piccole estensioni di vigneti la cui denominazione dà origine a vini eccezionali. Situato nella Côte Chalonnaise, il Bouzeron ne è un esempio. Il Bouzeron è un vino bianco di Borgogna dal carattere deciso. Scoprite questo vino tipico prodotto da 25 viticoltori appassionati.

Il Bouzeron è diventato un vino bianco AOC nel 1997 su iniziativa di Aubert de Vilaine, co-amministratore della famosa tenuta della Romanée Conti. Questa denominazione è prodotta a nord della Saône-et-Loire in due comuni amministrativi, Chassey-le-Champ e Bouzeron, separati dalla valle della Dheune. Il Bouzeron è prodotto esclusivamente con uve Aligoté su 52 ettari di pendii argilloso-calcarei. Questi vigneti sono coltivati da 25 viticoltori impegnati e orgogliosi di riportare in vita un vitigno a lungo dimenticato, producendo un vino dall'espressione delicata. 

Il vitigno Aligoté è originario della Borgogna e si caratterizza per un incrocio tra il Gouais blanc, oggi scomparso, e il Pinot nero. Si tratta di un vitigno molto antico, risalente al XVII secolo. L'Aligoté è presente esclusivamente nella denominazione Bourgogne Aligoté. In Borgogna, è il secondo vitigno più coltivato dopo lo Chardonnay. L'Aligoté rappresenta oggi il 6% del patrimonio viticolo bianco della Borgogna. È molto vigoroso e resiste abbastanza bene alle malattie come l'oidio. Questo vitigno della Borgogna è sempre più apprezzato dai consumatori, dopo essere stato a lungo messo da parte. Grazie a un lavoro straordinario, i viticoltori odierni di questa tenuta sono riusciti a risanarne l'immagine e a rendere questa denominazione un'AOC di riferimento e un vino bianco amato da appassionati e professionisti. 

Il Bouzeron viene coltivato sulle alture di pendii calcarei ben drenati, costituiti da marna bianca. La vite apprezza questa miscela di terreni argillosi e calcarei, poiché garantisce un buon livello di umidità e aiuta a trattenere il calore del sole. Questo terroir si trova tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I pendii dei vigneti sono orientati a est e a sud-est. Il clima continentale è favorevole alla vite, con estati calde e inverni freddi senza periodi di gelate tardive, e precipitazioni irregolari durante l'anno. Il vigneto Bouzeron è potato a gobelet. Questa potatura risale all'epoca romana. Consiste nel formare da due a cinque rami che partono dal ceppo centrale, il che permette di controllare le rese e di aerare i grappoli. I grappoli a maturazione sono grandi e gli acini bianchi tendono all'arancio. Si riconoscono dalle macchie marroni su una parte dell'acino.

Piacevole al palato, l'Aligoté AOC si abbina perfettamente a tutte le fasi di un pasto, ovvero all'aperitivo, agli antipasti, ai piatti principali e ai formaggi. Questo vino bianco fruttato della Borgogna, fine e minerale, offre Annate molto rotonde e complesse. Il Bouzeron è molto apprezzato quando è abbastanza giovane e ben fresco, in abbinamento a piatti particolari come tapas, frutti di mare, pesce, carni bianche, taglieri di salumi, omelette, formaggio di capra o Comté. Il suo colore dorato, pallido con riflessi argentati, lascia intravedere al naso aromi di frutta come la mela o la mandorla, gli agrumi e note minerali. Al palato si ritrovano le stesse intensità aromatiche con una grande freschezza che si esaltano con piatti molto vari, al ristorante come a casa vostra. Un piacere per l'olfatto come per il palato. Come al solito, sta a ciascuno farsi una propria opinione sull'argomento. Scommettiamo che queste delicate note fruttate del Bouzeron non vi lasceranno indifferenti.