Bouzeron

Il vigneto della Borgogna vanta piccole superfici vitate la cui denominazione dà origine a vini eccezionali. Situato nella Côte Chalonnaise, il Bouzeron ne è un esempio. Il Bouzeron è un vino bianco di Borgogna dal carattere deciso. Scoprite questo vino tipico prodotto da 25 viticoltori appassionati.

Il Bouzeron è diventato un vino bianco AOC nel 1997 su iniziativa di Aubert de Vilaine, co-amministratore della famosa tenuta della Romanée Conti. Questa denominazione è prodotta a nord della Saône-et-Loire su due comuni amministrativi, Chassey-le-Champ e Bouzeron, separati dalla valle della Dheune. Il Bouzeron è prodotto esclusivamente con uve Aligoté su 52 ettari di pendii argilloso-calcarei. Questi vigneti sono coltivati da 25 viticoltori impegnati e orgogliosi di riportare in auge un vitigno a lungo dimenticato, producendo un vino dall’espressione delicata. 

Il vitigno Aligoté è originario della Borgogna e si caratterizza per un incrocio tra il Gouais bianco, oggi scomparso, e il Pinot nero. Si tratta di un vitigno molto antico, risalente al XVII secolo. L’Aligoté è presente esclusivamente nella denominazione Bourgogne Aligoté. In Borgogna è il secondo vitigno più coltivato dopo lo Chardonnay. L’Aligoté rappresenta oggi il 6% del patrimonio viticolo bianco della Borgogna. È molto vigoroso e resiste abbastanza bene alle malattie come l’oidio. Questo vitigno borgognone, a lungo messo da parte, è sempre più apprezzato dai consumatori. Grazie a un lavoro straordinario, i viticoltori odierni di questa tenuta sono riusciti a risanarne l’immagine e a rendere questa denominazione un’AOC di riferimento e un vino bianco adorato da appassionati e professionisti. 

Il Bouzeron viene coltivato sulle parti più alte dei pendii calcarei ben drenati, costituiti da marna bianca. La vite apprezza questa miscela di terreni argillosi e calcarei, poiché garantisce un buon livello di umidità e aiuta a trattenere il calore del sole. Questo terroir si trova tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I pendii dei vigneti sono esposti a est e a sud-est. Il clima continentale è favorevole alla vite, con estati calde e inverni freddi privi di gelate tardive, oltre a precipitazioni irregolari nel corso dell’anno. Il vigneto di Bouzeron è potato a gobelet. Questo tipo di potatura risale all’epoca romana. Consiste nel formare da due a cinque rami che partono dal fusto centrale, il che permette di controllare le rese e di aerare i grappoli. I grappoli in fase di maturazione sono grandi e gli acini bianchi tendono all’arancio. Si riconoscono dalle macchie marroni presenti su una parte dell’acino.

Piacevole al palato, l’Aligoté AOC si abbina perfettamente a tutte le fasi di un pasto, ovvero all’aperitivo, agli antipasti, ai piatti principali e ai formaggi. Questo vino bianco fruttato della Borgogna, fine e minerale, offre Annate molto rotonde e complesse. Il Bouzeron è molto apprezzato quando è ancora giovane e ben fresco, in abbinamento a piatti particolari come le tapas, i frutti di mare, il pesce, le carni bianche, un tagliere di salumi, una frittata, un formaggio di capra o il Comté. Il suo colore dorato, pallido con riflessi argentati, lascia intravedere al naso aromi di frutta come la mela o la mandorla, agrumi e note minerali. Al palato si ritrovano le stesse intensità aromatiche, accompagnate da una grande freschezza che si esalta con piatti molto vari, sia al ristorante che a casa vostra. Un piacere sia per l’olfatto che per il palato. Come sempre, sta a ciascuno farsi una propria opinione in merito. Scommettiamo che queste delicate note fruttate del Bouzeron non vi lasceranno indifferenti.