Complessità e raffinatezza!
Bettane & Desseauve 9/10, Campo contrassegnato ***/**** Robert ParkerQuesto Chablis "Les Vaillons" 1er Cru 2002 ha saputo attingere dalle sue viti vecchie (trentenni), una bella complessità aromatica e una certa eleganza. Questo 2002, grande Annata , viene affinato in parte (25%) in botti di rovere per 10 mesi e in parte in vasca. Al naso è ampio e minerale, mentre al palato è rotondo e fruttato, con un equilibrio perfetto. Un vino che unisce intensità aromatica, potenza e freschezza. Superbo oggi, è pronto per essere servito in abbinamento a ostriche e molluschi, nonché a pesce affumicato.
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Occhio
colore limpido e brillante
Naso
profumo espressivo e intenso, con note di mela e fieno appena falciato
Palato
ampio e fruttato, rotondo, con una solida struttura minerale e un equilibrio superbo
Servire
in caraffa a 11°
Apri
Mezz'ora prima
Bere a partire da
ora
Apogeo
2007
Da bere prima
2010
Abbinamenti cibo-vino
Frutti di mare (ostriche, molluschi), capesante, salsa al burro bianco, un trancio di salmone alla griglia o all'acetosa, frittelle di merluzzo, brandade di merluzzo, insalata di granchio, branzino alla griglia, blanquette di vitello o formaggio di capra
Guide Hachette des vins
Azienda valutata (guida 2021) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
Informazioni sulla tenuta:
Commerciante e produttore, Michel Laroche è una delle figure di spicco della regione di Chablis. Con un vigneto passato da 6 ettari alla fine degli anni '60 agli attuali 100 ettari, la tenuta - fondata nel 1850 - ha sede all'Obédiencerie, un antico monastero costruito sopra una cripta del IX secolo che un tempo ospitava le reliquie di San Martino. Un nome imprescindibile tra i vini di Chablis, entrato nel 2009 a far parte del gruppo Advini. Michel Laroche si dedica ora alla sua nuova proprietà creata a partire dai vigneti di famiglia, il Dom. d'Henri.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2021) 2*stelle (Queste tenute di altissimo livello, spesso dotate di terroir favolosi, sono delle imperdibili che, grazie alla loro costanza e all'eccellenza della loro produzione, non possono mancare nella cantina degli intenditori)
Informazioni sulla tenuta:
La casa di commercio, così come la tenuta Laroche e il suo eccezionale patrimonio viticolo, appartengono dal 2009 al gruppo Advini. Grazie a un team tecnico competente, guidato dall'enologo Grégory Viennois, lo stile si è affinato, con affinamenti più sottili che danno vita a vini sempre più puri nell'espressione, meno corposi e opulenti rispetto al passato. Le uve, giunte al giusto grado di maturazione, vengono vinificate in barrique, senza mai forzare o alterare i vini. L'espressione dei terroir è molto evidente, ma lo stile non risulta per questo precoce.
Valutazione dei clienti
3/5
su 1 recensione
Nota e consiglio di M. SERGE C. Pubblicato su 03/04/2022
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