Domaine de la Cendrillon

Il vigneto del Domaine de La Cendrillon si estende su 50 ettari, di cui una quindicina di ettari di vigneti giovani (di età compresa tra i 2 e i 15 anni), tutti impiantati ai confini dei terroir di Fontfroide e Boutenac. Convinto che i grandi vini siano il frutto di un ambiente vivo e preservato, il domaine è passato all’agricoltura biologica e ha ottenuto la certificazione ECOCERT nel 2013. Viene prestata estrema cura al vigneto per ottenere uve sane e complesse. Queste pratiche colturali sono accompagnate dall’inerbimento dei filari, dall’apporto di letame ovino e dalla gestione dello stress idrico tramite irrigazione a goccia.