Cassis

Il vino di Cassis è stato uno dei primi a ottenere la denominazione di origine controllata nel 1936. L'AOC Cassis è prodotto da 12 tenute i cui 196 ettari di vigneti sono situati esclusivamente nel comune di Cassis.

Il vigneto di Cassis è protetto dal maestrale dall'imponente altezza delle colline circostanti. In questo anfiteatro, Cassis gode di un microclima favorevole alla coltivazione di viti di qualità. Il vigneto di Cassis si trova su tre tipi di terreno: terreni poco profondi ed erosi, terreni rendziniformi e terreni bruni poco profondi, e terreni bruni sviluppati su colluvioni. I circa 200 ettari della denominazione Cassis consentono una produzione annuale di un milione di bottiglie di questo prezioso nettare.

La vendemmia dei vini di Cassis viene effettuata a mano. I vitigni utilizzati per i vini bianchi sono l'Ugni blanc, la Clairette, la Marsanne, il Doucillon (nome locale del Bourboulenc) e il Sauvignon. I vini rossi e rosati di Cassis utilizzano il Grenache, il Cinsault e il Mourvèdre. Lo Château Barbanau offre un'ottima panoramica di questi assemblaggi.