Cassis

Il vino di Cassis è stato uno dei primi a ricevere la denominazione d'origine controllata nel 1936. L'AOC Cassis è prodotto da 12 tenute i cui 196 ettari di vigneto si trovano esclusivamente nel comune di Cassis.

I vigneti di Cassis sono protetti dal Mistral dall'imponente altezza delle colline circostanti. In questo anfiteatro, Cassis gode di un microclima ideale per la coltivazione di viti di qualità. Le viti di Cassis sono coltivate su tre tipi di terreno: suoli poco profondi ed erosi, suoli rendziniformi e suoli bruni poco profondi, e suoli bruni sviluppati su colluvi. I circa 200 ettari della denominazione Cassis producono ogni anno un milione di bottiglie del prezioso nettare.

I vini di Cassis sono raccolti a mano. I vitigni utilizzati per i vini bianchi sono Ugni blanc, Clairette, Marsanne, Doucillon (il nome locale di Bourboulenc) e Sauvignon. Grenache, Cinsault e Mourvèdre sono utilizzati per i rossi e i rosati di Cassis . Château Barbanau offre un ottimo esempio di queste miscele.